Тарт с голубикой dolce freddo ai mirtilli neri

Количество персон: 8

Ингредиенты

пшеничная мука - 220 г
масло сливочное - 125 г
сахарная пудра - 50 г
яичные желтки - 1 шт.
соль морская - ч. л.
голубика - 300 г
желатин листовой - 20 г
сыр рикотта - 500 г
сливки 33-35% - 200 мл
сахарный песок - 200 г
вино белое полусладкое - 150 мл
миндальные лепестки - 50 г
экстракт ванили - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 200°С. Для теста охлажденное сливочное масло порубить кубиками. Муку, сахарную пудру и соль перемешать, добавить нарубленное сливочное масло, один желток, влить 2 ст. ложки ледяной воды и взбить все в комбайне на небольшой скорости. Если тесто получается слишком сухим, влить еще 1–2 ст. ложки ледяной воды. Выложить тесто в небольшую форму для выпечки, диаметром 24 см, с довольно высокими бортами, равномерно распределив по дну и стенкам, чтобы получились высокие бортики и отправить в холодильник на 30 минут. Охлажденный корж поставить в разогретую духовку на 20 минут. После того как будет готов - полностью остудить. Для приготовления начинки листики желатина замочить минут на 5 в холодной воде. В небольшой сотейник налить белое вино, добавить к нему голубику и немного потомить на небольшом огне. Остудить. Соединить в глубокой миске сыр рикотта с сахаром и экстрактом ванили и взбить погружным блендером в пышную, кремообразную массу. Взбить 100 мл сливок и добавить их в крем из рикотты. Оставшиеся 100 мл сливок прогреть до появления первых пузырьков. Желатин вынуть из воды, промакнуть его бумажным полотенцем и растворить его в горячих сливках. Немного остудить и ввести сливки с желатином в крем из рикотты. Туда же отправить голубику (без вина). Все хорошенько перемешать. Выложить начинку на остывший корж и отправить в холодильник на несколько часов, до загустения крема. Подавать тарт присыпав миндальными лепестками.

Источник

Похожие рецепты

Тортино с crema dolce olivottoИнгредиенты: Пшеничная мука - 300 г, Сахар - 60 г, Молоко - 150 мл, Сливочное масло - 120 г, Яйцо куриное - 2 штуки, Сухие дрожжи - 10 г, Сладкие оливки Olivotto - по вкусуРазогреть молоко до 80 градусов, добавить яйца, сахар, сливочное масло, перемешать. Добавить муку и щепотку соли. Всыпать дрожжи и хорошо размешать. Положить бумажный стаканчик столовую ложку теста, в центр выложить столовую ложку CREMA DOLCE OLIVOTTO и нак...

Запеченные цуккини la dolce vitaИнгредиенты: 4 небольших молоденьких кабачка (или цуккини), 2 ст.л. муки для оладий, 4 ст.л. твердого тертого сыра, 2/3 чашки мороженной кукурузы (не размораживать), 2 яйца, 2 ст.л. порезанной зелени свежего укропа (петрушки и т.д), соль, перец, немного чесночного порошка - у меня измельченный зубчик чеснока, 2 ст.л. сливочного (или оливкового) масла для смазывания формырецепт нашла в теме у Нелли, замечательныя запеканка и очень вкусная! натереть на терке цуккини, натереть сыр. Все овощи смешать, добавить рикотту, муку, зелень и сыр, заправить пряностями по вкусу. Выложить в огнеоупорную посуду, дно которой предварительно...

Пицца dolce sentimentoИнгредиенты: Дрожжи сухие - 3 г, Лёд дроблёный - 400 г, Масло оливковое Extra Virgin - 10 мл, Мука пшеничная - 200 г, Сахар - 6 г, Соль - 12 г, Яйца куриные - 1 шт., Лосось филе - 100 г, Сок лимонный - 10 мл, Соль - 2 г, Сыр моцарелла - 100 г, Сыр с плесенью мягкий - 35 г, Масло оливковое Extra Virgin - 10 мл, Орегано сухой - 3 г, Перец чёрный молотый - 2 г, Петрушка свежая - 10 г, Помидоры - 80 г, Соль - 2 г, Чеснок - 2 зубчик, Вино белое сухое - 30 мл, Масло сливочное - 30 г, Чеснок - 2 зубчик, Шпинат замороженный - 80 гДля приготовления теста необходимо взять яйцо, муку, лёд, оливковое масло, дрожжи. В талую воду (лёд) добавить дрожжи и растворять помешивая 4 минуты. Лёд должен полностью растаять! Следом добавить соль и сахар, продолжать мешать до полного растворения. Зат...

Тарт с миндальным кремом малиновым желе и голубикойИнгредиенты: сахарная пудра-50 г, малина-300 г, сахар-50 г, желатин-7 г, сливочное масло-60 г, сахар-50 г, миндальная мука-70 г, яйца-1 шт., цедра 1 лимона, лимонный сок-2 ст. л., мука-200 г, сливочное масло-90 г, желтки-2 шт., миндальная мука-50 г, щепотка соли, ванильный сахар-1 ч. л., взбитые сливки, голубикаГотовим основу для тарта: смешиваем все сухие ингредиенты. Кладем холодное сливочное масло и руками перетираем тесто в крошку. Добавляем желтки. Вымешиваем тесто, убираем в холодильник на 30 минут. Готовим миндальный крем: венчиком слегка подбиваем размягче...