Тарт райский творожник с малиновым топингом

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука - 400 г
• Масло сливочное - 200 г
• Яйцо куриное (крупных 2 шт.) - 3 шт
• Творог (5%) - 800 г
• Сироп сахарный - 75 мл
• Сливки (кокосовые 80% мякоти) - 250 мл
• Стружка кокосовая - 6 ст. л.
• Шоколад белый - 100 г
• Лепестки (миндальные по вкусу)
• Крахмал кукурузный - 3 ст. л.
• Малина (Сок ) - 150 мл
• Сахар тростниковый - 4 ст. л.

Рецепт приготовления

• Тесто. Я люблю абсолютно пресное тесто. Оно не отвлекает от вкуса начинки, и вместе с тем приятно рассыпчатое и нежное. Итак. Размягчённое сливочное масло перетираем с мукой. Добавляем яйца. Собираем тесто в шар и отправляем на час в холодильник. Указанного кол-ва теста хватит и на два пирога, но я всегда делаю его с запасом и храню, если нужно пару дней в холодильнике.
• Займёмся начинкой. В подходящую ёмкость выложим творог, кокосовые сливки и сахарный сироп.
• Погружным блендером превратим всё в однородную нежнейшую массу без комочков. Добавим кукурузный крахмал и ещё немного пробьём блендером.
• Нарежем белый шоколад небольшими кусочками.
• Достанем тесто из холодильника и раскатаем круг чуть больше чем форма желаемой толщиной. Мне захотелось сделать тесто потолще.
• Переносим тесто в форму для запекания, обрезаем лишнее роликом для теста или чем Вам удобно. Выкладываем на тесто кусочки белого шоколада.
• В творожную массу добавляем кокосовую стружку и перемешиваем. Я добавляю стружку не только для вкуса, а больше даже как абсорбент. Стружка впитает лишнюю влагу и начинка не будет жидкой. Включаем разогрев духовки 180*
• Выкладываем творожную массу на тесто. Посыпаем сверху лепестками миндаля.
• Отправляем наше чудо в разогретую духовку на 60 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку!!! Моя духовочка, любит пошалить, поэтому я ставлю на самый верх пустой противень и после разогрева немного снижаю температуру...
• Займёмся топингом. Разморозить малину.
• Протереть размороженную малину через сито или отжать через марлю в подходящий сотейничек.
• Добавить сахар и крахмал. Хорошо перемешать.
• На слабом огне, хорошо помешивая постепенно нагреть. Усилить огонь и довести до кипения. Привернуть огонь и помешивая уварить до желаемой консистенции. Я варю до состояния густого киселя.
• Тарт готов!!! Творожная выпечка приподнимается в духовке, даже без яиц, потом немного опадает. Не переживайте, так и должно быть.
• Достаём тарт из духовки и даём немного остыть в форме.
• Вынимаем из формы. Полностью остужаем!!! Приятного аппетита!!!