Таралли с семенами фенхеля

Время приготовления: 140 мин.Количество персон: 60

Ингредиенты

1 кг муки (лучше всего итальянской, маркированной
60-90 г соли
25 г сахара
50 г семян фенхеля
300 мл сухого белого вина
300 мл оливкового масла «экстра вирджин»

Рецепт приготовления

Просейте муку горкой в большую миску, сделайте в центре углубление, добавьте 1-2 ст.л. соли, сахар и семена фенхеля; влейте теплое (38-40 °С) вино и оливковое масло, замесите тесто. Вымешивайте его до эластичности. Накройте миску пленкой и оставьте тесто в прохладном месте на 1 ч.
Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, разделите на небольшие куски. Скатайте из каждого куска длинную колбаску толщиной в палец и разрежьте ее на куски длиной 12-14 см. Слепите из каждого такого куска овал, перекрестив концы. Готовые таралли перекладывайте на присыпанный мукой пергамент.
В широкой кастрюле вскипятите минимум 3 (лучше 5) л воды. Добавьте 1 ст.л. соли. Варите по 7-10 таралли одновременно до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, 3 -5 мин. Сваренные таралли перекладывайте довольно плотно на противень, выложенный смазанным оливковым маслом пергаментом. Оставьте сохнуть на 30-60 мин.
Поставьте противень с подсохшими таралли в разогретую под 190 °С духовку и выпекайте до золотистого цвета, 20-25 мин. Полностью остудите и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Нежный гороховый суп с семенами фенхеляИнгредиенты: горошек консервированный ТМ «Фрау Марта» - 2 банки, картофель - 4 шт., лук репчатый - 1 шт., курица вареная - 200 г, куриный бульон - л, фенхель семена - 1 ст. л., соль - по вкусу, перец - по вкусу, чеснок - 2 зубчика, колбаса копченая - 100 г, помидоры вяленые в масле - 3 шт., майонез - по вкусу, сухари белые - по вкусуПодготовим ингредиенты для супа. 2 банки зеленого горошка ТМ «Фрау Марта», картофель, лук, чеснок, курицу из бульона, семена фенхеля. На подсолнечном масле пассеровать лук и чеснок до мягкости лука. Добавить слегка измельченные семена фенхеля. Добавить карт...

Запеченная озерная форель с лавандой и семенами фенхеляИнгредиенты: форель - 4 шт., масло сливочное - 80 г, лаванда - 1 ч. л., фенхель - 2 г, чеснок - 2 стакана, ваниль в стручках - 1 ч. л., перец кайенский - по вкусу, соль - 1 гДля начала очистим нашу рыбку от чешуи. Для этого нужно взять рыбку бумажным полотенцем за хвост, чтобы она не выскальзывала из рук, и при помощи ножа или, как у меня, овощечистки очисть рыбу от чешуи движениями от хвоста к голове, при этом лучше всего держ...

Запеченный минтай с чили и семенами фенхеляИнгредиенты: минтай - 2 шт. (400-500 г), чеснок - 4 зуб., лимон - 1 шт., чили - 1 шт., петрушка - 1 пучок, семена фенхеля - 1 ч. л., масло оливковое - 2 ст. л., соль, перецМинтай нарезать порционными кусками, сложить в форму для запекания. Раздавить чеснок, посолить, поперчить, посыпать цедрой лимона, сбрызнуть лимонным соком. Полить маслом и посыпать нарезанным чили, петрушкой и семенами фенхеля. Перемешать все хорошо. Запек...

Итальянские сардельки с семенами фенхеляИнгредиенты: 2 ст. л. соли плюс для варки, 1 ст. л. молотой паприки, 1,5 ст. л. семян фенхеля, 1 ст. л. аниса, 50 мл вкусной питьевой воды или овощного бульона, растительное масло для жарки, натуральная оболочка для сарделекФарш предварительно охладите.Подготовьте натуральную оболочку. В ступке истолките фенхель и анис.Смешайте с фаршем, солью, всем перцем и паприкой. Охладите. Фарш смешайте с водой или бульоном, подливая ее постепенно и энергично вымешивая до получения необхо...