Тамаль красный

Время приготовления: 150 мин.

Ингредиенты

1 кг свиной вырезки
лук репчатый – 1 луковица
горсть оливок без косточек
0,5 стакана маисовой (белой кукурузной) муки
50 г свиного жира
3 стакана воды
0,5 стакана тыквенных семечек
5 ст. л. оливкового масла для теста
3 красных помидора
0,5 ст. л. кунжута
1 стакан риса (можно использовать рис-сечку)
1 зеленый или красный сладкий перец
шнур или нить для перевязывания тамаля
0,5 ч. л. шафрана или любого другого пищевого красителя

Рецепт приготовления

Рис замочить в 1,5 стакана воды и оставить на ночь. Утром рис процедить, размельчить толкушкой и смешать с маисовой мукой. Добавить полстакана воды, шафран, соль и оливковое масло. Полученную массу хорошо размешать и поставить на сильный огонь. Разжижать массу горячей водой, когда та будет густеть. Варить до готовности, помешивая, чтобы масса не прилипала. Минут через 15 проткнуть ее деревянной лопаткой, и, если тесто не прилипает, оно готово. Дать остыть, сделать лепешку и раскатать. Поджарить тыквенные семечки, смешать с кунжутом. Отдельно пожарить перец, помидоры и порезанный лук на оливковом масле. Все перемешать, положить в кастрюлю, добавить свиной жир и поставить на огонь. Когда смесь закипит, добавить соль и немного сахара по вкусу. Варить 10 минут на медленном огне, следя, чтобы не подгорело. Поставить охлаждаться. Вырезку посолить и порезать на 10 кусков. Листья хорошо промыть, если используете фольгу - разгладить. Большой лист положить тыльной стороной вниз, на него по центру тыльной стороной вверх - маленький лист. На листья выложить тесто из кукурузной муки и риса, в нем сделать небольшое углубление для мяса, сверху положить начинку, а на начинку - оливки. Тесто защипать со всех сторон. Завернуть верхний лист, потом нижний. Листья перевязать маисовым жгутом или простой нитью. Варить в кастрюле под крышкой с небольшим количеством воды три часа. По мере того как вода будет испаряться, добавлять кипяток, чтобы вода не кипела.

Источник

Похожие рецепты

Красный чилеатолеИнгредиенты: Масло растительное - 4 ст. л., Лук репчатый (мелко нарезанный) - 1/2 шт, Чеснок (мелко нарезанный) - 1-2 зуб., Кукуруза (в початках) - 5-6 шт, Мука кукурузная - 3 ст. л., Вода - 1,5 л, Кубик бульонный - 3 шт, Томатная паста - 3-4 ст. л., Кинза (мелко нарезанная) - 4 ст. л., Перец чили (зеленый, свежий, мелко нарезанный) - 2-3 штНагреем высокую сковороду и нальeм масло, быстро пожарим лук и чеснок. Добавляем зeрна кукурузы, муку, воду, бульонные кубики, томатную пасту, кинзу и чили (если нет, то использовать стручки перца чили красного или др.) Готовим 15 минут и смотрим на состоян...

Красный черный бархат лесИнгредиенты: для бисквита: 4 яйца, 100 гр. сахара, 60 гр. муки, 20 гр. крахмала, 30 гр. какао, 30 гр. растопленного масла, 1чл красного пищевого красителя, щепотка соли, для крема: 600 гр. жирной сметаны, 200 мл. 33% сливок, 3/4 ст. сахара, 2 пакетика закрепителя для сливок, 1 пакетик ванильного сахара, для желе: 350 гр. замороженной вишни, 500 гр. воды, 120 гр. сахара, 2 ч.л. агар-агара, для пропитки: 5 ст.л. сиропа маракуйи, 150 мл. воды, шоколад для украшенияДля бисквита желтки взбить с сахаром в пышный светлый крем. Просеять вместе муку, крахмал, какао, соль. Соединить желтки и мучную смесь. Аккуратно влить негорячее растопленное масло и краситель. Белки взбить в плотную пену и осторожно вмешать в тесто. Тест...

Красный суп с кубэИнгредиенты: лук.картофель, морковь, кабачки, фенхель, зеленая фасоль, чеснок, кубэ для супа, специиПродукты: Лук-2 шт. мелко порезать Фенхель-1 шт. мелко порезать Кабачки-3 шт. порезать кубиками Картофель-2 шт. порезать кубиками Морковь-5 шт. порезать кружочками Зелёная фасоль-300 гр. Чеснок-2 з. Кубэ для супа-1 кг Раст. масло для жарки Соль,перец по вку...

Красный сызбалИнгредиенты: Перец чили (сушеный) - 1 гр, Хмели-сунели - 100 гр, Кинза, кориандр (семена кинзы) - 70 гр, Корица - по вкусу, Грецкие орехи - 200 гр, Чеснок - 300 гр, Соль - 400 грХотела бы предложить вам замечательный кулинарный рецепт красного сызбала (это такой соус), который я нашла в одном женском журнале. Как оказалось, это блюдо абхазской кухни отлично подходит к практически любой еде, будь то мясо, овощи, супы, отварной рис, ...