Тажин из рыбы с конскими бобами

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Бобы конские - 300 г
Лимон вяленый - 1 шт.
Лосось филе - 800 г
Лук репчатый - 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin - 30 мл
Морковь - 1 шт.
Помидоры в собственном соку - 400 г
Помидоры черри - 7 шт.
Кардамон - 12 г
Масло оливковое Extra Virgin - 5 ст. л.
Паприка сладкая молотая - 0.5 ч. л.
Перец красный молотый - 0.5 ч. л.
Петрушка свежая - 5 веточка
Сок лимонный - 20 мл
Соль морская - 1 ч. л.
Чеснок - 3 зубчик
Шафран молотый - 0.5 ч. л.

Рецепт приготовления

Конские бобы (если замороженные, то разморозить) предварительно замочить на ночь. Рыбу разморозить. Замоченные бобы увеличатся в 2 раза. Промыть их холодной водой и поставить варить на 1 час. Отваренные бобы будут выглядеть так, по размеру они соответствуют 2/3 спичечного коробка. Приготовим маринад для рыбы чармула. Его готовят во всех странах Магриба, но везде есть свои особенности. Для этого шафран, паприку и семена зелёного кардамона перетереть с морской солью и красным перцем. Добавить измельчённый чеснок, петрушку, сок одного лимона и оливковое масло. Всё растереть. Из рыбы удалить кости. Порезать рыбу на куски и замариновать в чармуле на 1 час. В тажин влить оливковое масло и слить соус от маринования рыбы. Поставить на огонь. Добавить нарезанный лук и немного обжарить. Кладём морковь и тоже немного обжариваем. Выкладываем конские бобы. Заливаем томатами в собственном соку. С помидоров надо снять кожицу и раздавить их вилкой. В идеале можно использовать натуральные спелые томаты, но с томатами в собственном соку ещё вкуснее. Добавить ещё немного чеснока, пару ложек оливкового масла, вяленый лимон, накрыть крышкой и протушить 15 минут на среднем огне. Добавляем ещё зелени, пробуем на соль и выкладываем рыбу. Накрываем крышкой и ставим на медленный огонь, на 25-30 минут. Через 25 минут кладём в тажин помидоры черри разрезанные пополам. Хвостики такие красивые, было жалко удалять. Накрываем крышкой и ставим ещё на 5 минут. Чтобы помидоры чуть обмякли. Рыба в тажине. Добавить зелени и подавать.

Источник

Похожие рецепты

Тажин из белой рыбы с картошкой черри и оливкамиИнгредиенты: Для маринада: 2 зубчика чеснока, порубить, 1 ч л крупной морской соли, 1ч л зиры, 1 красный чили, очищенный от семян и порубленный, 2 ч л паприки, свежевыдавленный сок 1 лимона, 2 ст л оливкового масла, маленький пучок кинзы и петрушки, порубить листья., Для тажина, Около 1000 кг белой рыбы, порезанной крупными кубиками, 12-15 маленьких молодых картофелин, 3 ст л оливкового масла и немного сливочного, 2 красных болгарских перца, 350 г помидор черри (или любые другие), 1 банка черных оливок с косточкой, 1 лимон, соль, перtцПриготовить маринад: в ступке растолочь зиру, чеснок и чили с солью, добавить паприку, зелень и снова размять. Влить лимонный сок и оливковое масло и хорошо перемешать. В маринад положить рыбу, хорошо вымесить и убрать в холодильник на 1 – 2 часа. Картошку ...

Гороховый суп с конскими копченостямиИнгредиенты: Бульон (мясной) - 3 л, Горох - 2 стак., Лук репчатый - 4 шт, Морковь - 2 шт, Перец болгарский - 1 шт, Специи, Зелень1. Горох варим на медленном огне до жидкой однородной массы. 2. Морковь, лук, обработанный болгарский перец (без шкурки), мелко рубим и обжариваем на сковороде до готовности, перчим, добавляем специи по вкусу, можно перетереть в пюре. 3. Добавляем зажарку и...

Тажин из рыбы с томатами и картофелемИнгредиенты: чеснок 2 Зубчика, соль 0,5 Чайных ложки (для соуса), пучок свежего кориандра (кинзы) 1 Штука, суш. паприка 2 Чайных ложки, зира 2 Чайных ложки, чили 2 Чайных ложки, лимон 0,5 Штуки, оливковое масло 2 Ст. ложки, филе белой рыбы 500 Грамм, картофель 500 Грамм, свежие томаты 400 Грамм, болгаркий перец 1 Штука, томатная паста 1 Ст. ложка, соль 1 Чайная ложка, сахар 1 Чайная ложка, кориандр или петрушка 1 Ст. ложкаСначала приготовим соус Чермола, которым потом зальем наш тажин. Для этого хорошо смешиваем и крупно перемалываем все ингредиенты для соуса: чеснок, соль, пучок свежего кориандра или кинзы, сушенную паприку, зиру, чилли, лимон и оливковое масло. Теперь гото...

Тыквенный суп с желтой чечевицей и конскими бобамиИнгредиенты: Конские бобы - 100 г, Бульон или вода - 1,2 л, Желтая чечевица - 150 г, Тыква - 500 г, Сельдерей корневой - 70 г, Сельдерей черешковый - 2 стебля, Лук репчатый - 1 шт., Морковь - 1 шт., Перец чили - 1/3 стручка, Зеленый кардамон - 5 шт., Вяленый лимон - 1-2 штуки, Зелень (укроп, петрушка), Соль - по вкусу, Масло оливковое - 3 ст. л.Конские бобы замочить на ночь. Почистить овощи. Овощи нарезать. Пока овощи буду жариться, поставить вариться в воде или бульоне бобы. Бобы варятся дольше остальных ингредиентов. Обжарить лук с зеленым кардамоном на оливковом масле. Затем добавить морковь и ...