Тeплый салат с печенью кролика

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Печень кролика (с одного кролика)
Листья салата|Салат (листья) - 1 пуч.
Яйцо куриное (крупное) - 2 шт
Картофель (или средний 2 шт) - 1 шт
Сыр твердый (лучше эмменталер или маасдам) - 100 г
Помидор - 3 шт
Масло оливковое
Сок лимонный
Перец черный (молотый)
Соль
Кунжут (семечки)

Рецепт приготовления

Листья салата помыть и руками порвать на кусочки (мельчить не нужно). Именно в этом салате лучше не шинковать, а именно нарвать листья.
Яйца отваренные вкрутую и нарезать средним кубиком. Картофель сваренный в мундире, почистить и так же нарезать кубиком как помидоры и яйца. Помидоры опустить в кипяток на 2 минуты, чтобы легче было убрать плёнку и тут же обдать холодной водой. Очищенные от шкурки помидоры нарезать на кубики среднего размера. Важные нюансы: Яйца и картофель нужно нарезать, когда они уже не слишком обжигающиее, но еще горячие . И тогда, когда вы будете смешивать их, они будут той температуры, какая нужна. Все ингредиенты держать в отдельной посуде! Перед тем как соединить все продукты, у помидоров слить выделившийся сок. Он нам не нужен, т.к. сделает салат чересчур мокрым. Можно, конечно, сделать как шеф-повара в ресторанах - вырезать сердцевину с семечками, но я считаю это расточительством, да и серединку я люблю.
Печень кролика (наверное, можно и куриную) нарезать на небольшие кусочки, обжарить на сливочном масле минут 10.
Перед самой подачей на стол соединить все составляющие в большой посуде, добавив натертый на крупной тёрке сыр, немного посолить, поперчить. Залить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком.
Выложить горкой на тарелку и сверху положить горячую печень кролика. В идеале нужно посыпать всё сверху кунжутом (но у меня он закончился). Быстрее нужно кушать, пока салат тёплый! Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Нежный террин из кролика с тимьяном и куриной печеньюИнгредиенты: 200 г филе кролика, 1 ч.л. тимьяна, 200 г куриной печени, 2 маленькие моркови, 2 шт. лука шалот, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. водки, соль, перецЛук, морковь,чеснок измельчить. Сало измельчить в блендере. Печень помыть, поместить в блендер и пюрировать. Филе кролика порубить. Перемешaть с пюрированной печенью и измельченными овощами и салом. Посолить, поперчить, добавить тимьян, залить водкой. Поста...

Салат с печенью кролика шеф повара ресторана carne vinoИнгредиенты: печень кролика - 50 г, пшеничная мука - 10 г, соль - 1 г, перец черный молотый - 1 г, оливковое масло - 5 мл, бальзамический крем-соус - 5 мл, салат корн - 20 г, салат лолло росса - 20 г, салат фризе - 10 г, редис - 20 г, огурцы длинноплодные - 20 г, морковь - 20 г, пастернак - 20 г, кресс-салат - 1 г, апельсиновый соус - 50 мл, апельсиновый фреш - 200 мл, соевый соус - 10 мл, сливки - 50 мл, бадьян - 5 г, сахар - 20 г, лаймовый фреш - 10 млПриготовить соус. Апельсиновый фреш влить в сотейник, добавить бадьян, сахар и наполовину выпарить. Влить сливки, соевый соус и сок лайма. Томить соус 10 минут. Охладить. Печень кролика обжарить с добавлением муки на оливковом масле. Затем на той же сковоро...

Тeплый салат с куриной печенью и брусничным соусомИнгредиенты: Печень куриная - 500 г, Картофель - 5 шт, Варенье (брусничное) - 5 ст. л., Сок лимонный (из 1 лимона) - 1 шт, Масло оливковое - 100 г, Горчица (дижонская) - 1 ч. л., Специи (соль, перец), Сахар - 1 ч. л.Картофель отварить в мундире, остудить, нарезать дольками, выложить в огнеупорную емкость, сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить. Запечь в духовке до золотистого цвета. Можно просто купить полуфабрикат замороженного картофеля и запечь его в дух...

Рийет rillette из кролика с печенью и мармеладом из портвейнаИнгредиенты: филе из спинки кролика - 300 г, печень кролика - 200 г, портвейн - приблизительно 150 мл, половинка стручка ванили, агар-агар - 1 ч. л., лук-шалот - 3 шт., лук-порей (белая часть) - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, кукурузная мука - 2 ст. л., сливочное масло - 20 г, коричневыый сахар - 2 ст. л., молотый пажитник, паприка сладкая и копченая, соль, черный перец, масло виноградной косточки для жаркиПриготовить мармелад: портвейн вылить в сотейник, добавить 2 ст. л. воды и сердцевину из стручка ванили. Немного проварить, поперчить и всыпать коричневый сахар. Довести до кипения. Когда портвейн будет усиленно булькать, добавить агар-агар. Разлить портвей...