Сёмга малосольная с пряностями рижский бальзам

Время приготовления: 36 мин.

Ингредиенты

сёмга свежая - 800 гр.
соль морская крупная - 50 гр.
соль гавайская розовая - 50 гр.
сахар - 50 гр.
кориандр - 1 ч.л.
красный перец - 1 ч.л.
бренди ( коньяк) - 1 рюмочка.
рижский бальзам - 1 рюмочка.

Рецепт приготовления

Рыбу помыть, обсушить. Разделить на филе - убрать хребетную кость и рёберные кости.
Кожу лучше не снимать. Я сняла, но это не испортило блюдо.
Кориандр и перец истолочь слегка в ступке.
Смешать вместе - соль, сахар, пряности.
Филе рыбы хорошо натереть с лёгким массажем смесью.
Уложить в посудину с бортиками.
Смешать бренди и бальзам.Залить рыбу.
Закрыть плёнкой так, чтобы плёнка полностью уложилась по поверхности рыбы.
Сверху поставить тарелку или маленькую досточку кухонную, чтобы не превышала размеров посудины.
Установить груз ( банка с водой и т.д)
Отправляем в холодильник на 36 часов.
Готовую рыбу очишаем от лишней соли, обсушиваем.
ПРОБУЕМ!
В случае если получилась немного солоноватая, чем хотелось, заливаем молоком и даём постоять 4 - 5 часов. Лишняя соль уйдёт.
Обсушиваем, снимаем кожу и нарезаем тонким ножом на пластинки.
Сбрызгиваем оливковым ( растительным) маслом!
Наслаждаемся вкусной рыбкой!
Приятного аппетита от нонны Пины!

Источник

Похожие рецепты

Семга малосольная с черной смородинойИнгредиенты: семга – 1 кг, соль – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, смородина – 1 стакан, водка – 100 гр.Филе промыть водкой, промокнуть салфеткой излишки влаги. Соль смешать с сахаром. Ягоды растолочь. Натереть смесью соли и сахара филе семги. Сверху выложить растолченные ягоды смородины. Сложить филе кожей наружу, завернуть в пергаментную бумагу, положить в ...

Малосольная сёмга с горчично сметанным соусомИнгредиенты: Лосось - 600 г, Укроп - 1 пуч., Соль (крупная, морская) - 1 ст. л., Сахар коричневый - 1 ст. л., Сметана (не меньше 20 %) - 5 ст. л., Горчица (готовая) - 1 ч. л., Сок лимонный - 1 ч. л.Рыбу режем на стейки. Соль и сахар смешать, добавить к смеси укроп и натереть этой смесью сухие стейки рыбы с двух сторон. Сложить стейки один на другой, оставить при комнатной температуре на 2 часа, после чего убрать на 8 часов в холодильник. С готовой рыб...

Пряная малосольная норвежская семга маринованная с апельсиномИнгредиенты: филе норвежской семги - 1000 гр., тмин сухой - 1 ст.л., укроп свежий - 1 пучок, апельсиновый сок - 300 гр., соль крупная - 100 г.Норвежскую семгу разделать на филе с кожей, но без костей. Размолоть скалкой тмин, укроп мелко порубить. Апельсиновый сок уварить в 3 раза. Смешать укроп, тмин и уваренный апельсиновый сок. Семгу уложить на лоток кожей вниз. Сверху выложить смесь из сока и ...

Малосольная семга с кофейно кукурузной сальсой и тостамиИнгредиенты: семга малосольная 10 шт., хлеб для тостов 4 шт., масло оливковое 3 ст. л., мёд 1 ст. л., кофе эспрессо 3 ст. л., горчица 1 ст. л., кукуруза «На пару», Bonduelle 340 г, свежий укроп 1 пучок, соль, перец 1 щепоткаРастворите в охлажденном кофе соль, добавьте мед, горчицу, оливковое масло и черный молотый перец. Взбейте смесь венчиком. Добавьте кукурузу, перемешайте. Разложите ломтики семги по тарелкам подобно карпаччо, сверху выложите кукурузу, полейте соусом, припра...