Сырное суфле с крабами

Ингредиенты

Масло сливочное (для формы) - 1 ст. л.
Масло сливочное (для суфле) - 2.5 ст. л.
Сыр твердый (для суфле крупно натетого) - 100 г
Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л.
Молоко (горячее) - 1 стак.
Белок яичный - 5 шт
Желток яичный - 4 шт
Соль
Грибы - 200 г
Лук белый - 100 г
Крабовое мясо - 250 г

Рецепт приготовления

Это суфле готовится на основе соуса Бешамель. Обжариваем масло с мукой, что бы они запенились, 2минуты. Сняли с огня, взбивая венчиком добавляем горячее молоко. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь минуты на две, до загустения. Сняли с огня, не переставая взбивать добавили специи и по одному желтки Отставили основу и начинаем взбивать белки до острых пиков. Взбили. Хорошо. Четверть белков добавляем в основу и акуратно перемешиваем. Основу облегчили. Дальше работаем быстро и акуратно. Добовляем частями белки и чередум с тертым сыром, осторожно перемешиваем до однородной массы. Формы смазывае маслом и посыпаем тертым сыром. На дно формы кладем жаренные грибы с луком, крабовое мясо (приготовленное) или крабовые палочки или любую рыбу, предварительно оработанную и заливам нашей основой. Духовка наша прогрета до 200 грд. Ставим суфле в духовку, уменьшаем температуру до 170 грд и выпекаем до готовности. У меня суфле было в глиняных горшочках. Времени ушло около 1 часа. Готовность определяем шпажкой.

Источник

Похожие рецепты

Классическое сырное суфле сабринаИнгредиенты: Молоко - 150 мл, Масло сливочное - 50 г, Мука пшеничная|Мука - 50 г, Сыр твердый (Башкирский Медовый Белебеевский) - 100 г, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Перец красный жгучий - по вкусу, Орех мускатный - по вкусуПодогреваем молоко. Масло растапливаем, добавляем муку. И пассируем муку в масле. Натераем сыр. Затем добавляем в пассированую муку теплое молоко, все перемешиваем пока масса не станет однородной. Когда молоко полностью соединится с мукой и маслом добавляем...

Картофельно сырное суфле с горчицейИнгредиенты: Сыр творожный («Хохланд» для кулинарии) - 400 г, Картофель - 250 г, Яйцо куриное - 4 шт, Горчица (с зернами) - 4 ч. л., Крахмал картофельный - 3 ст. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Масло сливочное - по вкусуПродукты Сварите картофель в мундире до готовности, 25 мин., или запеките в фольге при 200 °С, 40 мин. Затем обдайте холодной водой, очистите и разомните в пюре. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте порционные формы для суфле (формы для запекания) сливочны...

Сырное новогоднее суфле с малинойИнгредиенты: твердого сыра - 150 г, яйца, сливок 10% - 1/5 стакана, муки - 2 ст.л., пекарского порошка - 1 ч.л., сахара - 1 ч.л., свежая малина / малиновое вареньеСмешать порезанный кубиками сыр, сливки, сахар, муку, разрыхлитель, яичные желтки и до однородности взбить блендером. Из белков яиц сделать устойчивую пену, которую затем добавить к получившейся сырной массе. В смазанные маслом формочки выложить готовую сме...

Сырное суфле изабеллаИнгредиенты: Куриные яйца - 2 шт., Сливочное масло - 50 гр, Пшеничная мука - 50 гр, Молоко - 1 стак. (200 мл), Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Мускатный орех - по вкусуВ бой! В кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку, постоянно помешивая. Медленно влить молоко, продолжая мешать смесь. Добавить соль, перец, мускатный орех Нарезать сыр небольшими кусочками. Добавить сыр в кастрюлю и мешать, пока он не расплавится....