Сыр плавленый и хлебные булочки из ночного теста

Ингредиенты

сыр:
600 гр. творога
3 яйца (мелких)
150 гр. сливочного масла
1,5 ч.л. соды
2 ст.л. сахара
соль
экспресс-булочки из «ночного» теста (хлебные)
500 гр. муки (примерно)
300 мл. молока
12 гр. свежих дрожжей
1 ч.л. (мерная) соли
0,5 ст.л. (мерной) сахара
1 ст.л. (мерная) размягченного сливочного масла
2 желтка (или 1 яйцо) для обмазки
1 ст.л. молока для обмазки

Рецепт приготовления

Сыр плавленый.
1. Творог (я брала домашний) пропустить через сито, мясорубку (я пропускала 2 раза) или взбить блендером до однородности.
2. Поместить в кастрюлю с толстым дном. Добавить яйца (мелкие!), соду, хорошо перемешать.
3. Ввести размягченное сливочное масло.
4. Поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, плавить в течение примерно 15 минут. Также предлагается плавить творог на водяной бане во избежание свертывания или подгорания (я плавлю на медленном огне).
5. В конце добавить сахар (можно ориентироваться на свой вкус) и соль. Также можно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты для более кислого вкуса сыра, любые специи по вкусу.
Экспресс-булочки из «ночного» теста (хлебные)
1. В глубокую миску налить молоко (комнатной температуры или холодное), растворить в нем дрожжи. Добавить сахар и соль.
2. Ввести примерно половину просеянной муки, следом добавить размягченное сливочное масло, хорошо перемешать руками.
3. Добавить муку, перемешать тесто руками, а затем вымесить на столе. Вымешивать тесто до гладкости. В итоге должно получиться достаточно упругое (но не «забитое») тесто.
4. Слегка смазать миску растительным маслом, положить в нее «колобок», затянуть миску пищевой пленкой и накрыть полотенцем. Убрать в холодильник, при минимальной температуре, на ночь (минимум на 12 часов).
5. На следующий день вынуть тесто из холодильника, дать ему отогреться, сформировать круглые (или любые иные) булочки, накрыть полотенцем и дать расстояться в теплом месте до подъема в два раза. Затем смешать желтки (или яйцо) с молоком, обмазать расстоявшиеся булочки, посыпать маком, кунжутом при желании.
6. Выпечь булочки в нагретой до 220С духовке в течение 10 мин. с паром (можно установить в духовке миску или сковороду с горячей водой), а затем – при 180С около 15 мин. Следует ориентироваться на свою духовку, булочки должны пропечься и стать румяными.

Источник

Похожие рецепты

Корона с двумя видами начинок из ночного тестаИнгредиенты: Для теста: 1 кг муки+для работы, 25гр. дрожжей (у меня сухие), 1 ст.сахара (на любителя), 380 мл. молока, 120-150 гр. сливочного масла, 1 ч. л. соли, 1-2 яйца, Для начинки №1: 100 мл. молока, 30-50 гр. масла, 1 ч.л. ванилина, 0.5ст. сахара, 2ст.л.меда, 0.5 ст. молотого мака, 150 гр. стакана молотого миндаля, 50 гр. грецких орехов(порубить крупно), 50 гр. кураги, 50 гр. чернослива, 50 гр. изюма, можно еще и кусочки шоколада (на любителя), Для начинки №2: Баночка вареного сгущенного молока (а можно и шоколадную пасту), кусочки шоколада (любого, на любителя), для смазывания: 1 желток, 3-4ст.л. молока, Форма на 26 см. круглаяСухие дрожжи смешать с мукой. Добавить сахар, перемешать. Если используете свежие дрожжи то развести в 0.5 ст. воды теплой. Масло растопить охладить. Яйца слегка взбить.Молоко, соль,яйца добавить в сухую смесь. И перемешать, можно миксером, с насадкой для т...

Пирог из ночного теста с персиками и малинойИнгредиенты: дрожжи свежие - 40 г (тетя берет 50 г), молоко - 1 стакан, яйца куриные - 3 шт. + 1 куриный белок, сахар - 3 ст.л., сахарная пудра - 3 ст.л. с горкой, ванильный сахар - 1 пакетик (20 г), масло сливочное (тетя берет маргарин) - 200 г, мука пшеничная - 3,5-4 стакана, соль - 1/2 ч. л., сахар тростниковый - обмакивать тесто, фруктовая начинка: персики - 4 шт., малина - горстьВ тёплом молоке развести дрожжи, добавить сахар. Посуду берите побольше, через минут 10 у меня всё это дело начало расти, бурлить и пениться:) У 2-х яиц отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник. В желтки добавить ещё одно яйцо, взбить их в пену...

Хлебные булочки конфеттиИнгредиенты: Тесто дрожжевое (на 0.5 л жидкости), Лук зеленый - 50 г, Чеснок - 5 зуб., Томатная паста - 1 ст. л., Укроп - 20 г, Имбирь (молотый порошок) - 0.5 ч. л., Сыр твердый (натереть) - 50 г, Кунжут - 2 ст. л., Приправа - 1 ч. л., Соль, Лук репчатый (нашинковать, поджарить) - 1 штНе буду описывать как приготовить тесто - обычное дрожжевое несладкое тесто на 0. 5 л жидкости, хорошо вымесить, дать 2 раза подойти. Разделить тесто на 4 части. Будем делать 4 вида булочек: 1 - в 1 ю часть теста вмешать 1 ст. ложку томатной пасты и прованс...

Хлебные булочки роллзИнгредиенты: мука-450 гр+для присыпки, яйцо-1, вода – 240 мл., масло сливочное – 25 гр, сухие дрожжи - 1,5 ч.л. ки, соль – 1 ч.л., сахар – 2 ч.л. ки, для верхнего слоя: яичный желток взбитый со столовой ложкой воды, макЗамесить тесто (я замешивала в ХП) Выложите подошедшее тесто на слегка посыпанную мукой поверхность Сформируйте из теста батон Слегка прижмите и разделите его на 12 равных частей Придайте нужную форму руками (у меня маленькие нарезные «батончики») Оставьте...