Суп с сырными клeцками и цветной капустой

Ингредиенты

Курица (небольшая) - 0,5 шт
Шампиньоны (свежие) - 200 г
Морковь - 1 шт
Лук-порей (белая часть) - 1 шт
Крупа манная (для клёцок) - 0,5 стак.
Вода (для клёцок) - 1 стак.
Масло сливочное - 70 г
Яйцо куриное - 1 шт
Орех мускатный (щепотка)
Картофель - 2 шт
Капуста цветная (замороженная) - 200 г
Сыр твердый - 70 г
Специи (соль, перец по вкусу)
Зелень - 0,5 пуч.

Рецепт приготовления

Курицу нарезать на порционные куски (у меня половинка курицы, на 3 литра воды), залить водой, поставить на огонь. Как закипит, снимаем пену и кладём целую, очищенную морковь. Варим на медленном огне минут 30 (зависит от "вредности" курицы).
Пока варится бульон, приготовим клёцки. Для этого наливаем в кастрюльку стакан воды, добавляем сливочное масло...
...немного соли, мускатный орех и белый перец (можно чёрный).
Доводим воду до кипения, всыпаем манку, при интенсивном помешивании, чтобы не образовались комочки. Как только заварится - снимаем с огня.
Даём немного остыть. Добавляем яйцо, вмешиваем его (как в заварное тесто, пока не вмешается полностью).
И натёртый на мелкой тёрке сыр.
На сковороде, на сливочном масле, обжариваем лук-порей, нарезанный соломкой.
Добавляем шампиньоны, нарезанные пластинками.
Когда курица сварится, вынимаем морковь, а в бульон кладём нарезанный картофель.
Когда картофель почти сварится, добавляем нарезанную цветную капусту.
Через 5 минут добавить лук с грибами.
Из манно-сырной массы вылепить шарики-клёцки. Размер - на Ваш вкус и усмотрение. Кладём клёцки в суп.
Варим минуты 3. Кладём мелко нарезанную зелень. И выключаем.

Источник

Похожие рецепты

Шпинатовый суп с клeцкамиИнгредиенты: Шпинат (или замороженный) - 400 г, Морковь (большая) - 1 шт, Лук репчатый (большой) - 1 шт, Сельдерей черешковый (веточка) - 1 шт, Картофель - 3 шт, Томатная паста - 1 ст. л., Лист лавровый, Яйцо куриное (клёцки) - 1 шт, Молоко (клецки) - 4 ст. л., Мука пшеничная|Мука (клецки) - 3 ст. л., Укроп - 2 ст. л., Специи (по вкусу), Сок лимонный (от половины лимона)Шпинат разморозить, порезать и побрызггать соком лимона, оставить для пропитки. В кастрюлю налить 2 литры воды, порезать туда очищенный картофель и варить до готовности. В сковороде обжарить лук с морковью, потом добавить томат-пасту, порезанный на четверуш...

Густой перловый суп с брюссельской капустой и сырными клецкамиИнгредиенты: для сырных клецек: 80 гр. твердого сыра, 70 гр. твороженого сыра типа „филадельфия“, 2 ст.л. панировочных сухарей, 3 ст.л. дробленого миндаля, 1 яичный желток, перец, немного мелко нарезанного шнит-лук (лука-резанца), 100 гр. перловой крупы, 400 гр. брюссельской капусты, 2 моркови, 1 небольшой корень петрушки, 1 стебель порея, 1 луковица, 1 зубок чеснока, 50 гр. сливочного масла, 1,2 л овощного бульона или просто воды, соль, перец, 1 ст.л. ложка горчицыСначала приготовить тесто для клецек. Твердый сыр потереть на терке, шнит-лук мелко нарезать. Смешать сыр с твороженным сыром, панировочными сухарями, дробленым миндалем, нарезанным шнит-луком, и желтком. Приправить свежемолотым перцем, мускатным орехом. Вы...

Суп пюре из цветной капусты с сырными шарикамиИнгредиенты: 1 л овощного бульона или воды, 1 кг цветной капусты, 500 г картофеля, 1 средняя луковица, 5 веточек шнитт-лука, 100 мл жирных сливок, 50 г сливочного масла, 2 лавровых листа, 2 ст. л. лепестков миндаля, оливковое масло «экстра вирджин», соль, свежемолотый черныйперец, 1/2 стакана натертого пармезана, 1/4 стакана муки, 1 яйцо, 5 ст. л. молока, 1 ст. л. сливочного масла, щепотка соли, растительное масло для фритюраНалейте в сотейник молоко, добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Всыпьте сразу всю муку с солью и постоянно мешайте деревянной ложкой, пока тесто не начнет отставать от стенок сотейника. Переложите тесто в миску и остудите. Добавьте яйцо и сыр и х...

Суп пюре из цветной капусты с чесночно сырными гренкамиИнгредиенты: 300 г замороженной или свежей цветной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 2 картофелины, соль, перец по вкусу, 2-3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливок или сметаны, 1/2 ст. л. сливочного масла, 4 кусочка белого хлеба, 6-8 зубчиков чеснока, соль, 150 г тертого сыра, 1-1,5 л водыОвощи промыть, обсушить и очистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать небольшими кубиками, чеснок мелко порубить. Картофель нарезать кубиками. Лук, чесной и морковь обжарить в кастрюле с толстым дном на растительном масле до полуготовности, до...