Суп пюре гурман креветки в шампанском

Количество персон: 2

Ингредиенты

на две порции:
креветки королевские или крупные вареномороженные- 10 шт.
креветочные панцири- 300 гр.
вода-300 мл.
шампанское белое (лучше сухое)-1 бокал
лук репчатый-1 головка
слив.масло-50 гр.
сыр сливочный плавленный- 100 гр.

Рецепт приготовления

Итак. после рецепта- фаршированая тыква-я оставила панцири креветок. Ну вот они и пригодились. Приступим: Креветочные панцири отварить в 300 мл. немного подсоленной воды примерно 10 минут будет достаточно- отвар получится оранжевого цвета с характерным запахом креветок. *альтернативно-возьмите рыбный или овощной бульон и проварите в нем панцири от 10 креветок, которые мы используем в этом рецепте) теперь-самая ароматная часть приготовления супа: лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле- 4 минуты Далее два варианта приготовления: первый- Креветки почистить, удалить вену, оставить только хвостики. Добавить креветки к луку. обжарить еще минуты 3, влить шампанское и протушить все вместе еще 3 минуты (до готовности креветок,если вы берете сырые). Второй вариант: креветки не очищать- обжарить их отдельно на сливочном масле на интенсивном огне, добавить к луку и влить шампанское. Протушить 3 минуты. Далее (в любом из вариантов-общее): выключить сковороду с креветками и отвар из панцирей. Креветки вытащить из лука,а лук с шампанским перебить в блендере в пюре. Отвар-процедить. влить половину в сотейник,включить огонь и добавить луковое пюре- перемешать, ввести понемного сливочный сыр, постоянно мешая- вливать остальной отвар-сколько потребуется до консистенции супа-пюре. Подавать в тарелочках- в первом варианте с очищенными панцирями (можно для красоты повесить на супнице сбоку), во втором варианте- обжаренные креветки положить прямо в суп. украсить зеленым луком и посыпать тертым мускатным орехом. ** Ей,Богу- приготовление этого нежнейшего супа занимает максимум 30 минут, а наслаждение...мммммм....одним словом- Суп "Gourmet" Угощайтесь!

Источник

Похожие рецепты

Креветки обжаренные на гриле с пюре из мангоИнгредиенты: креветки ваннамей ТМ «Магуро» - 350 г, лайм - 1 шт., лук зеленый - 3 стебля, растительное масло - 2 ст. л., перец черный свежемолотый - по вкусу, чеснок - 3 зубчика, соль морская - по вкусу, манго - 1 шт., сахар - по вкусуДля приготовления блюда я использовала креветки Ваннамей ТМ «Магуро». Креветки разморозить на нижней полке холодильника. Нанизать креветки на деревянные шпажки (шпажки предварительно необходимо подержать 15-20 мин. в теплой воде). Сбрызнуть соком лайма и об...

Рыба и креветки гриль на подушке из пюре из авокадо с салатомИнгредиенты: 4. Авокадо - 1 шт, 5. Лайм и лимон, 6. Готовая салатная смесь с рукколой, 7. Помидорки чери, 8. Соль, чёрный перец, 9. Оливковое масло, 10. МайонезПоставить сковородку гриль с крышкой разогреваться на плиту Очистить авокадо и в блендере сделать пюре, добавив немного сока лайма и лимона. Для любителей - можно добавить 1-2 чайных ложки майонеза. Кусок лосося (форели) разрезать на пополам. Стейк тунца та...

Креветки на шпажках с пюре с васаби и жареными овощамиИнгредиенты: Королевские креветки - 400 г, Картофель - 500 г, Сливочное масло - 1 столовая ложка, Васаби - 1 чайная ложка, Розмарин - 1 веточка, Шалфей - 1 веточка, Чеснок - 1 зубчик, Сладкий перец - 1 штука, Лук-порей - 1 штука, Морковь - 2 штуки, Соевый соус - 3 столовые ложки, Соус терияки - 1 столовая ложка, Кунжут - 1 столовая ложка, Лук - 1 штука, Смесь молотых перцев - по вкусу, Оливковое масло - по вкусу, Розовая гималайская соль - по вкусу, Зеленый лук - по вкусуЧищеный картофель отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Пропустить через блендер сваренный картофель с добавлением сливочного масла и васаби. Посолить по вкусу. Морковь, сладкий перец и лук-порей нарезать соломкой. Лук — достаточно крупно. На ск...

Картофельное пюре креветки на пляжеИнгредиенты: Пюре картофельное (на порцию) - 300 г, Мидии (на порцию) - 10 шт, Креветки (на порцию) - 4 шт, Наршараб (на порцию) - 5 ч. л., Листья салата|Салат (на порцию) - 2 шт, Черемша - по вкусуТо, что нам понадобится... Выкладываем на тарелку листья салата, ставим кольцо и заполняем его картофельным пюре до половины... Присыпаем мелко рубленой черемшой... Выкладываем пюре до верха. Делаем в средине не большое углубление для мидий... Снимаем кольц...