Суп из тыквы с бифштексами алла вальдостана

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

100 г горгонзолы
соль
чеснок – 5 зубчиков
мякоть цукини – 150 г
70 г оливкового масла
0,5 стебля сельдерея
100 г свежего шпината
5 веточек шалфея
чеснок – 1 зубчик
для бифштексов "алла вальдостана":
0,5 морковки
100 мл сливок жирностью 30%
картофель
0,5 белой луковицы
500 г мякоти тыквы
масло сливочное – 40 г
10 помидоров черри
1,2 кг говяжьей вырезки

Рецепт приготовления

Все овощи очистить, нарезать крупными кубиками и обжарить на смеси масел до прозрачности. Залить водой так, чтобы она только покрыла овощи, и варить 35–40 мин. на среднем огне. Перелить суп в блендер, пюрировать. Влить суп в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, перец и сливки. Перемешать. Для бифштексов мясо разрезать на 24 равных куска, каждый кусок накрыть пленкой и отбить до толщины 3–4 мм. Для начинки помидоры разрезать на четвертинки, шалфей измельчить, горгонзолу мелко нарубить, листья шпината нарвать руками, цуккини нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить; помидоры смешать с шалфеем, горгонзолу – со шпинатом, цуккини с чесноком; приправить. Каждый вид начинки разложить поровну на 4 отбитых кусках мяса. Поднять края кусочков мяса вверх, накрыть сверху оставшимися кусками и сформовать шарики. Запечь до готовности в духовке при 200ºС, 15 мин. Суп разлить по тарелкам, выложить в каждую тарелку по 3 бифштекса с разной начинкой. СОЧЕТАНИЕ: Chateau Peyre-Lebade Cru Bourgeois 2000 AOC Haut-Medoc, Франция Вино темно-гранатового цвета. Сложный аромат с тонами черной и красной смородины, сладкой выпечки и ванили, с оттенками черного перца и древесных углей. Вкус насыщенный, с доминированием фруктов. Длительное ягодное послевкусие с легкой ноткой корицы.

Источник

Похожие рецепты

Котолетта алла миланезеИнгредиенты: Корейка теленка - 2 штуки, Яйцо куриное - 2 штуки, Пшеничная мука - 50 г, Панировочные сухари - 100 г, Топленое масло - 200 г, Соль - по вкусуКорейку отбить плоской стороной молотка, можно также воспользоваться небольшим сотейником. Обвалять мясо в муке, затем в разбитых вилкой яйцах, затем в панировочных сухарях. Лезвием ножа набить сетчатый рисунок с обеих сторон мяса, делать это нужно легко, ч...

Спагетти алла четарезеИнгредиенты: Анчоусы - 30 г, Кедровые орехи - 100 г, Каперсы - 65 г, Чеснок - 1 зубчик, Оливковое масло - 4 чайные ложки, Петрушка - 100 г, Спагетти - 360 г, Рыбный бульон - 800 мл, Соль - по вкусуОчистить анчоусы от косточек и сполоснуть под холодной водой. Мелко нарезать филе анчоусов, орешки и каперсы для песто — желательно ножом, а не блендером. Очень важно, чтобы нож был острым и нарезал ингредиенты, а не давил их. Закрыть песто и отставить в ...

Каширская солянка с бифштексами и чёрными грибамиИнгредиенты: для 600 гр. бифштексов, говядина постная 250, свинина постная 250, жирок - мелко нарезанный., бараний или свиной - 50 гр., лук репчатый – 50 гр., перец чёрный молотый, мука для панировки бифштексов., для солянки, кислая капуста 0,5, лук репчатый 1 головка., 100 гр. рассола, 0,5 ч.л. соды., грибы чёрный солёные, или маринованные., опята, свинушки, маслята.– 150 гр, лавровый лист., перец горошком, сметана 20% -150., мука 5 ст.л., 50 гр. воды., подсолнечное масло 70 гр.Изюминка этого рецепта в том, что бифштексы готовятся в капусте. Насыщаются капустным рассолом, и приобретают от него пикантный вкус. Сметанно-мучной соус придаёт блюду особую насыщенность, и в сочетании с грибами традионный вкус русской кухни. Капусту...

Тальятелле алла неаполетанаИнгредиенты: 400 г тальятелле, 2 крупных баклажана, 400 г рубленых помидоров в собственном соку, 4 зубчика чеснока, 1 небольшой пучок орегано, 200 г оливок и маслин без косточки, 6–8 филе анчоуса, оливковое масло «экстра вирджин», соль, свежемолотый черный перецНарежьте баклажаны кубиками 1,5–2 см. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. В большой сковороде разогрейте масло, положите баклажаны, полейте еще маслом, обжаривайте на среднем огне, помешивая, до румяной корочки. Добавьте в сковороду чеснок и анчоусы, п...