Суп из индейки порея и пекинской капусты

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

2 кг индюшиных шей
2 стебля порея
10 крупных листьев пекинской капусты
4 зубчика чеснока
3 см свежего корня имбиря
соевый соус
соль, свежемолотый черный перец
темное кунжутное масло для подачи

Рецепт приготовления

Сложите шеи в большую кастрюлю, залейте примерно 5 л холодной воды, на сильном огне доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь до минимума, снимите пену.
У порея отрежьте белую часть и 3–4 см светло-зеленой и отложите. Зеленую часть разберите на листья, тщательно промойте, нарежьте крупными кусками и положите в кастрюлю с шеями.
Промойте и раздавите чеснок (не чистите), положите в бульон. Имбирь промойте (тоже не чистите), тонко нарежьте и добавьте в бульон. Варите, не закрывая крышкой, пока мясо не начнет падать с кости, примерно 2,5 ч.
Выньте шеи на блюдо, слегка остудите и снимите мясо с костей. Бульон процедите. На этом этапе бульон и мясо отлично переносят замораживание.
Разрежьте порей пополам, проверьте, нет ли между слоями песка. Нарежьте порей тонкими полукружиями. У пекинской капусты белую плотную часть листьев нарежьте соломкой, оставшиеся части листа – крупными квадратиками.
Влейте в кастрюлю 1 л бульона и положите примерно 200 г мяса от шей. Доведите до кипения, добавьте порей и белые части листьев пекинской капусты. Снова доведите до кипения и варите 3 мин.
Добавьте остальную капусту и соевый соус по вкусу, варите 2 мин. Выключите огонь, поперчите, влейте немного кунжутного масла, закройте крышкой, дайте настояться 5 мин.

Источник

Похожие рецепты

Суп из сладкого картофеля батата лука порея и цветной капустыИнгредиенты: капуста цветная - 0,3 кг, батат - 400 г, хлеб белый - 0,1 буханки, лук-порей - 1 шт., масло сливочное - 30 г, чеснок - 1 шт., лук зеленый - 1 пучок, масло оливковое - 60 мл, лавровый лист - 1 шт., тмин - 10 г, шафран - 5 г, перец черный молотый - 5 г, соль морская - 5 гБатат почистить и порезать на кусочки. Лук-порей нарезать кольцами. 2 зубчика чеснока почистить и крупно порубить. Хлеб нарезать кубиками. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Половину сливочного масла растопить в большой кастрюле и прогреть до ...

Кугель из цветной капусты и порея с миндально травяной корочкойИнгредиенты: Оливковое масло - 6 столовых ложек, Цветная капуста - 2 штуки, Лук-порей - 280 г, Слегка измельченная маца - 100 г, Рубленая петрушка - 35 г, Яйцо куриное - 3 штуки, Укроп - 35 г, Соль - 1,5 чайные ложки, Перец черный молотый - чайной ложки, Тертый миндаль - 55 гРазделите капусту на соцветия и отварите в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до мягкости, примерно 10 минут. Слейте и переложите в большую миску. Растолките толкушкой. Разогрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьт...

Биточки из индейки брокколи пекинской капустыИнгредиенты: Индейка (филе грудки) - 250 г, Брокколи - 150 г, Капуста пекинская - 150 г, Хлопья овсяные - 5 ст. л., Соль (по вкусу), Чеснок (по вкусу) - 2 зуб., Кинза - 6 веточ., Вода (кипяток,залить хлопья) - 150 мл, Вода - 150 мл, Сметана - 200 г, Чеснок (по вкусу) - 2 зуб., Соль (по вкусу)Брокколи порезать на некрупные части, пекинскую капусту порезать тоже не особо крупно. Залить кипятком и проварить до полуготовности брокколи. Откинуть на дуршлаг, что бы стекла вода и остудить. Геркулес Экстра залить кипятком, перемешать, накрыть крышкой и...

Котлеты из индейки с творогом и пекинской капустойИнгредиенты: Фарш индюшиный - 400 г, Творог - 100 г, Капуста пекинская - 100 г, Лук репчатый - 1 шт., Соль, перец - по вкусу, Масло растительное - для жаркиДавно не готовила котлеты, о чём мне напомнили мои родные. Решила восполнить этот пробел и приготовить котлеты из индюшиного фарша, но необычные, а с добавлением творога и пекинской капусты. Сейчас на пекинскую капусту хорошая цена и я часто беру её для сал...