Суп из бараньих кишок с гороховым хинкалом

Время приготовления: 85 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Кишки (бараньи) - 400 гр
Лук - 120 гр
Соль (немного в хинкал) - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Горох (мука гороховая) - 200 гр
Картошка (вместо хинкала) - 400 гр

Рецепт приготовления

Главное - тщательно обработать бараньи кишки: я промываю их несколько раз холодной водой, выворачиваю, снимаю слизь и снова многократно мою. Нарезаю их "ленточками" примерно по три сантиметра и варю из них бульон. Когда бульон стал достаточно наваристым, кладу в него мелко рубленный репчатый лук, лавровый лист и перец с солью. Молотый перец подбираю по настроению: иногда красный, иногда черный, иногда - смесь. Смотря чего больше хочется: жгуче-острого или умеренно-острого. Варю дальше, а пока перехожу к приготовлению хинкала. Просеиваю гороховую муку, делаю в ней углубление, вливаю воду, добавляю немного соли и полчаса выдерживаю готовое крутое тесто для набухания. Тонко раскатываю тесто до толщины буквально в парочку миллиметров и нарезаю его на квадратики со стороной примерно сантиметров в пять. Особой точности не нужно, это, так сказать, ориентир. Квадратики хинкала бросаю в горячий бульон и жду пока они повсплывают, примерно на семь минуток. Вот так несложно готовится суп из бараньих кишок с гороховым хинкалом. В грузинской кухне при приготовлении хинкала нередко заменяют гороховую муку пшеничной. А наши кулинары даже научились заменять и сам хинкал картошечкой, нарезанной соответствующими квадратиками. Такая еда тоже превосходна, хотя это уже и немного иной кулинарный рецепт.

Источник

Похожие рецепты

Гювеч из бараньих субпродуктовИнгредиенты: Сердце (баранина) - 2 шт, Почки (баранина) - 4 шт, Печень баранья - 300 г, Лук репчатый - 3 шт, Помидор - 5-6 шт, Картофель (средних) - 7 шт, Перец болгарский - 3 шт, Зелень (укроп и петрушка) - 1 пуч., Чечевица (красная) - 3/4 стак.Сначала выжариваем жир или баранье сало, если используете масло - раскалите его. Не нагрейте, а именно раскалите. Шкварки традиционно идут на закуску. Затем в раскалённом жиру обжариваем субпродукты, не долго - 5-7 мин. Влагу, которая выходит, лучше слить, ...

Шурпа из бараньих ребрышекИнгредиенты: Баранина (желательно ребра с жиром) - 700 г, Лук репчатый - 350 г, Морковь - 300 г, Картофель - 900 г, Вода - 3,5 л, Перец болгарский - 150 г, Перец черный - 1/2 ст. л., Соль - по вкусу, ЗеленьДля начала в казан наливаем воду, выкладываем мясо, затем ставим на сильный огонь и доводим до кипения, после чего ставим на самый тихий огонь, снимаем пенку, солим и варим на медленном огне 40 минут. Затем добавляем лук, нарезанный полукольцами, доводим до...

Шашлык из бараньих яиц сочныйИнгредиенты: Бараньи яйца - 8 шт., Сало (курдючное) - 150 гр, Молоко - 1 л, Соль - по вкусу, Перец - по вкусуУ бараньих яиц сделать разрез вдоль по середине (там где идет жилка) и снять шкурку. Бараньи яйца помыть. Залить молоком и дать постоять примерно 1 час. Через час откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, порезать яйца на две части поперек. Приправить солью...

Ирландский суп из бараньих почекИнгредиенты: Почки бараньи - 700 гр, Кулинарный жир - 40 гр, Лук репчатый - 160 гр, Мясной бульон - 2 л, Перец горошком (черный) - 10 шт., Перец черный молотый - по вкусу, Тимьян, чабрец - 20 гр, Лавровый лист - 1 шт., Морковь - 160 гр, Лимонный сок - 20 мл, Морская соль - по вкусу1. Подготовьте почки, удалив пленку, покрывающую их. Разрежьте почки пополам и нарежьте толстыми ломтиками. 2. Нагрейте сковородку на среднем огне, выложите кулинарный жир, дайте ему растопиться. Лук очистите, нарежьте крупными кубиками, выложите на сковоро...