Суп зелёная рапсодия

Ингредиенты

• Бульон (у меня куриный, подготовлен заранее) - 2 л
• Брокколи (среднего размера) - 1 шт
• Лук зеленый - 0,5 пуч.
• Укроп - 0,5 пуч.
• Чеснок - 3 зуб.
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Шпинат - 1 пуч.
• Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

• Прежде всего необходимо приготовить мясной бульон - у меня 2-2,5 л куриного бульона. Мясо курочки после приготовления бульона отделила от костей, порезала на небольшие кусочки и положила назад в бульон. В сезон молодого картофеля я решила сварить его отдельно прямо в мундире. Перед подачей супа очистить от молодой кожицы. Если же молодого картофеля нет, тогда как только мясной бульон готов - положить в кипящий бульон заранее очищенный, промытый и порезанный небольшими брусочками картофель и варить минут 15-20.
• Когда решился вопрос с картофелем, можно приступить к следующему этапу. Мелко нарезаю зелёный болгарский перец.
• Брокколи разрезаю на небольшие кусочки.
• Далее мелко порезать зелёный лук.
• Также мелко нарезать укроп.
• Очередь за чесночком, также мелко порезать.
• На разогретую сковороду добавить 3-4 ст. л. растительного масла, обжариваю чеснок около 1 минуты на среднем огне.
• Добавляю сюда же брокколи и 1 ст. л. соевого соуса, всё тщательно перемешиваю и обжариваю несколько минут. Огонь выключаю.
• Тщательно промыть листья шпината, слегка обсушить и порезать на средние кусочки.
• Если отваривать картофель прямо в супе, тогда обжаренную брокколи с чесноком кладём в бульон через 15-20 минут после варки картофеля. В случае отдельного приготовления молодого картофеля, можно сразу приступать к перекладыванию обжаренной брокколи в кипящий бульон.
• Теперь добавляю порезанные болгарский перец, лук и укроп.
• И сразу же перехожу к добавлению шпината.
• Теперь необходимо посолить по вкусу. Проварить ещё около 5 минут и выключить огонь. Вот собственно и всё, суп готов!!!