Суп в марсельском стиле

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Анис (бадьян) - чайной ложки
Филе лосося - 200 г
Кости лосося - 400 г
Лук репчатый - 2 головки
Фенхель - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Лук-порей - 2 стебля
Оливковое масло - 5 столовых ложек
Лавровый лист - 1 штука
Эстрагон - 1 чайная ложка
Тимьян - 2 стебля
Молотая паприка - чайной ложки
Куркума - чайной ложки
Томатная паста - 2 столовые ложки
Анисовая водка - 55 мл
Сахар - 1 чайная ложка
Французский багет - 4 куска
Сыр грюйер - 100 г
Сливочное масло - 1 чайная ложка
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Крупно нарезать репчатый лук. Также крупно нарезать полклубня фенхеля — вместе с отростками и зеленью, — чеснок и белую часть порея.
Обжарить все в кастрюле со столовой ложкой оливкового масла на сильном огне. Добавить лавровый лист, эстрагон, тимьян, семена аниса, паприку и куркуму. Через минуту кинуть рыбьи кости и плеснуть рюмку анисовой водки. Через полминуты добавить томатную пасту, а еще через полминуты — сахар.
Залить водой, чтобы она покрыла содержимое кастрюли. Довести до кипения и варить еще тридцать-сорок минут.
В готовый суп добавить 4 столовые ложки оливкового масла и пробить блендером. Процедить через сито, посолить по вкусу и подогреть. Выложить крупные куски рыбы, чуть припустить. Добавить пару капель анисовой водки.
Обжарить в сливочном масле куски багета. Посыпать тертым грюйером и отправить на три минуты в духовку, разогретую до 200 градусов. Подавать суп с гренками.

Источник

Похожие рецепты

Барабулька в средиземноморском стилеИнгредиенты: барабулька ТМ «Магуро» - 5 шт., перец болгарский - 1 шт., лимоны - шт., маслины без косточек - 50 г, тимьян - по вкусу, розмарин - по вкусу, оливковое масло - 3 ст. л., перец чили - по вкусу, укроп свежий - по вкусу, чеснок - 2 зубчика, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусуПодготовьте необходимые ингредиенты. Барабульку ТМ «Магуро» разморозьте, снимите чешую, удалите внутренности и жабры. Подготовленную барабульку уложите на противень. Сбрызните соком лимона. Нарежьте болгарский перец и маслины. Приготовьте маринад. Смешайте ...

Шашлыки в гавайском стилеИнгредиенты: Ананас консервированный кубиками 180 Грамм, Рис Жасмин 100 Грамм, Свиная вырезка 350 Грамм, Зелёный лук, перо 2 Штуки, Соус Терияки 60 Миллилитров, Кокосовое молоко 160 Миллилитров, Кукурузный крахмал 1 Чайная ложка, Соус Шрирача 1 Чайная ложка, Соль По вкусу, Чёрный молотый перец По вкусу, Оливковое масло 1 Чайная ложка, Кокосовая стружка или тёртый кокос 2 Ст. ложки, Вода 310 МиллилитровИзучите, как приготовить шашлыки в гавайском стиле с рисом. Экзотическое сочетание свиной вырезки с фруктами понравится многим мясоедам, ведь главный ингредиент получается сочным и мягким. Блюдо можно жарить на гриле либо на сковороде. Гарнир также будет не...

Суп в малайзийском стилеИнгредиенты: 500 г крупных сырых креветок, 200 г тофу, 200 г рисовой лапши, 400 мл кокосового молока, 500 мл рыбного бульона, 3 см свежего корня имбиря, 1 зубчик чеснока, 1 стручок перца чили, небольшой пучок кинзы, сок 1 лайма, 2 ч. л. зеленой пасты карри, 2 ст. л. рыбного соуса, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, соль, кайенский перецОчистить креветки, измельчить имбирь, чеснок и чили. Листья кинзы мелко нарезать. Обжарить в кастрюле в масле чеснок и имбирь, 1 мин. Добавить пасту карри, жарить 1 мин. Влить бульон и кокосовое молоко, довести до кипения, приправить сахаром, солью, соком л...

Профитроли в средиземноморском стилеИнгредиенты: 1 стакан муки, 200 г (2 маленькие баночки) тунца в собственном соку, 200 г сыра фета, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан воды, щепотка соли, лук-порей (по желанию)Разогреем духовку до 220°C.Приготовим заварное тесто. Для этого вскипятим воду, добавим в нее соль и масло. Затем введем сразу всю муку и быстро замесим тесто венчиком или лопаткой. Продолжим замешивать на небольшом огне минуты 2-3. Дадим тесту немного ...