Студень куалекьясь

Время приготовления: 480 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Язык говяжий 400 Грамм
Уши, губы свиные 400 Грамм
Нога свиная 1 Штука
Чеснок 5-6 Зубчиков
Соль 1 Ст. ложка (по вкусу)

Рецепт приготовления

Куалекьясь — это удмуртский студень, который обычно готовится только из субпродуктов, без добавления мясных частей животного, но тем не менее очень вкусный. Готовить его не сложнее, чем обычный студень или холодец. Поделюсь с вами рецептом, как приготовить студень "Куалекьясь" в домашних условиях.
Все ингредиенты очень хорошо поскоблите и помойте. Ногу разрубите на меньшие куски. В общей сложности получилось около 1 кг продуктов.
Складываем в кастрюлю, добавляем соль по вкусу, заливаем водой в соотношении: 1 кг продуктов на 1,5 л воды. Ставим на маленький огонь и варим 6 часов. Периодически снимаем пену. По желанию можно добавить корень петрушки, морковь и лук.
Чтобы проверить, готово ли мясо, попробуйте отделить его от кости. Если отделяется легко, значит готово.
Достаем все продукты из бульона, оставляем немного остывать, а потом отделяем мясо от костей ноги. Мясо, язык и уши режем на меленькие кусочки.
Отправляем снова в бульон и доводим до кипения на небольшом огне.
Забираем кастрюлю с огня, добавляем чеснок, пропущенный через пресс или мелко порезанный.
Хорошо размешиваем, разливаем в формы — и в холодное место. Подают студень порезанный, можно добавить горчицу или хрен.

Источник

Похожие рецепты

Студень из рыбного ассортиИнгредиенты: тилапия филе ТМ «Магуро» - 200 г, хек ТМ «Магуро» - 1 шт., барабулька ТМ «Магуро» - 1 шт., рыба белая ТМ «Магуро» - 1 шт., креветки ТМ «Магуро» - 100 г, зелень - 4 веточки, вода - 500 мл, соль - 1 щепотка, желатин - 5 гРыбу и креветки разморозить. В рыбных блюдах я всегда использую продукцию ТМ «Магуро». Продукция ТМ «Магуро» заморожена методом шоковой заморозки, практически не содержит льда и обладает высокими вкусовыми качествами. Залить водой, посолить и отварить рыбу ...

Студень из томатного сока с яйцамиИнгредиенты: Сок томатный - 400 мл, Яйцо куриное - 2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Уксус - 1 ст. л., Желатин - 10 г, Лист лавровый - 1 шт, Сахар - 1/2 ч. л., Соль - 1/2 ч. л.Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище" 1939 г. изд. СТУДЕНЬ ИЗ ТОМАТНОГО СОКА С ЯЙЦАМИ Томатный сок влить в кастрюлю, прибавить мелко нарезанный лук, уксус, лавровый лист, сахар и соль. Проварить на слабом огне 5 мин. и проце...

Студень екатерининское холодноеИнгредиенты: 1650 гр. - голень говяжья, 900 гр. - голень свинная (задняя), 1000 гр. - голень индюшиная, 500 гр. - говядина (пузанина), 1 шт. - лимон, 1головка (55 гр. )- чеснок, 1 шт. (100 гр. )- морковь, 1 шт. (120 гр. )- лук, 5 шт. - лист лавровый, 10 шт. (горошин)- перец, соль- в кипящую воду поместить говядину и голени (индюшиную,говяжью,свинную),довести до кипения , кипятить 2-3минуты - в алюминевой кастрюле закипятить 3 (три)литра воды ,переложить голени и мясо,довести до кипения добавить лимон+морковь+лук+лавровый лист+перец...

Студень мясной древнерусскийИнгредиенты: лавровый лист - 3 штуки, вода - 4 литра, свиные ножки - 3-4 штуки, перец черный - 8 горошинРазрубленное мясо уложить в большую кастрюлю, залить водой до краев и довести до кипения. Снять накипь, после чего положить лавровый лист и перец. Примерно полчаса кипятить на довольно сильном огне без крышки. Потом на мал...