Студень мясной древнерусский

Время приготовления: 10 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

лавровый лист - 3 штуки
вода - 4 литра
свиные ножки - 3-4 штуки
перец черный - 8 горошин

Рецепт приготовления

Разрубленное мясо уложить в большую кастрюлю, залить водой до краев и довести до кипения. Снять накипь, после чего положить лавровый лист и перец. Примерно полчаса кипятить на довольно сильном огне без крышки. Потом на малом огне варить студень под крышкой 3–4 часа. Когда мясо готово, оно без малейших усилий отделяется от кости. В идеале, бульона должно остаться чуть менее 1/2 от первоначального количества. Если же выкипело слишком много, добавьте кипятка. За 10 минут до окончания варки необходимо посолить бульон. Готовое мясо вынуть из бульона, остудить, отделить от костей и мелко нарезать, раскладывая по неглубоким судкам. Лавровые листы и горошины перца разделить поровну и тоже положить в судки. Бульон процедить, чтобы в студень не попали мелкие косточки, и залить мясо. Остудить, потом поставить в холодильник. Наутро мясное лакомство вам гарантировано!..

Источник

Похожие рецепты

Студень из рыбного ассортиИнгредиенты: тилапия филе ТМ «Магуро» - 200 г, хек ТМ «Магуро» - 1 шт., барабулька ТМ «Магуро» - 1 шт., рыба белая ТМ «Магуро» - 1 шт., креветки ТМ «Магуро» - 100 г, зелень - 4 веточки, вода - 500 мл, соль - 1 щепотка, желатин - 5 гРыбу и креветки разморозить. В рыбных блюдах я всегда использую продукцию ТМ «Магуро». Продукция ТМ «Магуро» заморожена методом шоковой заморозки, практически не содержит льда и обладает высокими вкусовыми качествами. Залить водой, посолить и отварить рыбу ...

Студень из заливного фаршированного карпаИнгредиенты: Карп - 2 кг, Крекер (нежный) - 1 упак., Молоко - 1 стак., Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 2-3 шт, Лист лавровый, Перец черный (горошком и молотый), СольВот такой красавец карп мне достался. Весом 2 кг.... Сначала отрезать рыбе голову. Через отверстие вытянуть (по возможности) кишки. Подрезая ножницами, снять шкурку. Снимается очень легко. Где плавники - подрезать ножницами, а так, действуя рукой, снимаетс...

Студень екатерининское холодноеИнгредиенты: 1650 гр. - голень говяжья, 900 гр. - голень свинная (задняя), 1000 гр. - голень индюшиная, 500 гр. - говядина (пузанина), 1 шт. - лимон, 1головка (55 гр. )- чеснок, 1 шт. (100 гр. )- морковь, 1 шт. (120 гр. )- лук, 5 шт. - лист лавровый, 10 шт. (горошин)- перец, соль- в кипящую воду поместить говядину и голени (индюшиную,говяжью,свинную),довести до кипения , кипятить 2-3минуты - в алюминевой кастрюле закипятить 3 (три)литра воды ,переложить голени и мясо,довести до кипения добавить лимон+морковь+лук+лавровый лист+перец...

Студень куалекьясьИнгредиенты: Язык говяжий 400 Грамм, Уши, губы свиные 400 Грамм, Нога свиная 1 Штука, Чеснок 5-6 Зубчиков, Соль 1 Ст. ложка (по вкусу)Куалекьясь — это удмуртский студень, который обычно готовится только из субпродуктов, без добавления мясных частей животного, но тем не менее очень вкусный. Готовить его не сложнее, чем обычный студень или холодец. Поделюсь с вами рецептом, как приготовить ...