Студень из свинины и кукурузной муки по пенсильвански

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты

печень свиная - 230 граммов
мякоть свинины - 680 граммов
соль - 2 ч. ложки
перец черный молотый - 1.4 ч. ложки
чеснок рубленый - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 1.25 чашки
мука гречневая - 0.5 чашки
мука кукурузная - 1/2 чашки
кориандр молотый - 1 ч. ложка
орех мускатный - 1 ч. ложка
тимьян молотый - 1 ч. ложка
душица свежая - 1 ч. ложка

Рецепт приготовления

• Положите печенку в кипящую воду и дайте настояться 5 минут. Потом промойте под холодной водой. • В большой кастрюле смешайте печенку, свиной окорок, соль, перец и лук. Залейте водой и готовьте на медленном огне 2 часа. Достаньте мясо из бульона и отложите в сторону, чтобы оно остыло. • Долейте воды в бульон так, чтобы получилось 4 ½ стакана жидкости. Доведите до кипения. • Смешайте все виды муки, кориандр, мускатный орех, тимьян и душицу. Разведите небольшим количеством холодной воды. Аккуратно введите это в кипящий бульон. Уменьшите огонь, снимите крышку и варите помешивая 30 минут. • Пропустите мясо через мясорубку или нашинкуйте соломкой. Положите мясо в мучную массу. Помешивайте до загустения. • Разлейте смесь по формам для студней 13*23 см. Закройте и уберите в холодильник на ночь. • При подаче выньте тудень из формы и подавайте с маринованным перцем пеперони.

Источник

Похожие рецепты

Полпеттини из свинины с кукурузной манкойИнгредиенты: Свинина 700гр., Мука 2 ст.л., Кукурузная манка 6-7ст.л., Лук 1 головка, Чеснок 1зубчик, Вустер соус-2ч.л., Сыр твердый,тертый-пол стакана, Зелень петрушки мелко рубленная, Сок половины лимона., Соль,перец., Бульон 1стакан., Оливковое масло 2ст.л, Сливочное масло около 20гр., Мука дополнительно.Приготовить фарш из мяса.Так же к фаршу добавить лук и чеснок. Фарш тщательно перемешать,добавить соль,перец.Тщательно вымесить.Добавить тертый сыр,зелень петрушки,лимонный сок,вустер соус.Перемешать. Добавить муку и кукурузную манку.Тщательно вымесить фарш...

Хинкал из кукурузной муки в атакуИнгредиенты: Мука кукурузная - 8 стак., Крупа манная ( Мистраль) - 1 стак., Соль - 1 ст. л., Сода - 1 ч. л., Сметана - 1 бан., Чеснок - 10 зуб., АджикаВарим любое мясо, нарезанное большими кусками. Пока варится мясо, просеиваем кукурузную муку. У меня 8 стаканов - это много. Просто мы пригласили гостей, а так можно взять 2-4 стак. Теперь фирменный секрет. В муку добавляем манную крупу. Это сделает тесто м...

Мини пицца из кукурузной муки с мангольдИнгредиенты: Сначала сделаем начинку,порезать и обжарить лук ,помыть и осушить листья Мангольд,нарезать добавить к луку,обжарить ещё 2-3мин.готово(можно добавить к листьям обжаренный мясной фарш) . ДЛЯ ПОЛЕНТЫ-200гр.кукурузной муки,молока -800мл,сливки 50мл,мас...

Лазанья из кукурузной муки с колбаскамиИнгредиенты: Пшеничная мука - 250 гр, Кукурузная мука - 250 гр, Куриные яйца - 3 шт., Вода - 150 мл, Поваренная соль - 0.5 чайн.л., Оливковое масло - 40 гр1. В глубокую миску просейте муку и вмесите в нее 2 яйца. 2. Добавляем холодную воду и соль. 3. Вымешиваем тесто. Постепенно добавляем оливковое масло. 4. Оставляем тесто на столе примерно минут на 30, накрыв его пленкой. 5. Делим тесто на 6 частей. 6. Раск...