Строганов из говяжьего языка на печеном картофеле

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

масло сливочное – 15 г
вино красное – 80 г
сливки 38% - 40 г
лук белый – 10 г
морковь – 10 г
паста трюфельное – 10 г
сахар – 5 г
соль – 2 г
язык говяжий отварной – 70 г
печеный картофель – 150 г
малосолёный огурец – 70 г
петрушка – 3 г
лук зеленый – 7 г
соус суприм – 30 г
куриный бульон - 100 г
сливки 38% - 50 г
масло сливочное - 5 г
мука - 5 г

Рецепт приготовления

На сливочном масле обжарить лук и морковку нарезанную соломкой, добавить красное вино, выпарить до полного испарения алкоголя.
Говяжий язык отварить и нарезать тоненькой соломкой. Добавить красное вино, сливки, соль и сахар, немного протушить. Затем добавить петрушку и пасту трюфельную.
Подача. В тарелку выложить очищенный запечённый мятый картофель, сверху выложить Строганов по центру, вокруг полить соусом суприм. Украсить соленым огурцом и зеленым луком.
Для приготовления соуса суприм куриный бульон выпарить до половины, ввести сливки. Масло и муку растопить на сковороде , довести до однородной массы, смешать с бульоном и со сливками.

Источник

Похожие рецепты

Стейк из семги на печеном картофеле с икорным соусомИнгредиенты: Филе семги - 200 г, Оливковое масло - 15 мл, Растительное масло - 15 мл, Картофель - 5 штук, Креветки - 59 г, Шнитт-лук - 15 г, Лимон - 1 штука, Листья латука - по вкусу, Укроп - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Красная икра - 11 г, Молотый белый перец - по вкусу, Морская соль - по вкусу, Лук репчатый - 1 штука, Белое сухое вино - 300 мл, Рыбный бульон - 100 мл, Лук-порей - 1 головка, Сливки 25%-ные - 200 мл, Лавровый лист - по вкусу, Черный перец горошком - по вкусу, Пшеничная мука - по вкусу, Соль - по вкусу30 минут запекаем картофель в разогретой духовке 250 С. Очищаем креветки. Нарезаем их вдоль. Нарезаем шнитт-лук под углом. Запеченный картофель разрезаем пополам. Разогреваем сотейник с добавлением растительного масла. Чистим картофель и выкладываем в сотей...

Ледяная рыба на печёном картофелеИнгредиенты: 3 шт. ледяной рыбы, 650 гр. картофеля, 2-3 ст.л. оливкового масла, 70 гр. сыра твердых сортов, мука, куркума, соль, для соуса: 250 гр. сливок 33%, 100 гр. сметаны nbsp, 5 гр. петрушки, соль1) Картофель помыть, почистить, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 190 градусах 45 минут. 2) Тушки ледяной рыбы распотрошить, отрезать плавники и хвост, обвалять в муке с солью и куркумой, обжарить на оливковом масле. 3) Приготовить со...

Заливное из говяжьего сердца и языка без желатинаИнгредиенты: говяжье сердце - 1 кг, говяжий язык - 1 кг, крылья индейки - 250 г, лапки индейки - 250 г, яйца перепелиные - 5 шт., лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., лавровый лист - 4 шт., чеснок - 1 шт., зелень петрушки - 5 веточек, перец душистый - 5 горошин, сольСнять кожицу с говяжьего языка. Сердце вымыть и разрезать на четыре части. Крылья и лапки индюка зачистить от чешуек и коготков. Все продукты переложить в кастрюлю большого размера. Залить водой, добавить целую очищенную морковь, лук, лавровый лист, соль, п...

Салат из говяжьего языка со спаржевой фасольюИнгредиенты: 150 гр вареного говяжьего языка, 70-80 гр спаржевой фасоли, 1 яйцо, 50 гр твердого сыра, 1 ст.л. майонеза, соль по вкусу, перец черный по вкусу.Говяжий язык отвариваем. Остужаем. И режем тонкой соломкой. Нам также понадобится спаржевая фасоль. Если она у вас свежая – чудесно, просто отварите ее в подсоленной воде и дайте остыть. В сезон это самый лучший вариант. Но я готовила салат в марте, поэтому...