Заливное из говяжьего сердца и языка без желатина

Ингредиенты

говяжье сердце - 1 кг
говяжий язык - 1 кг
крылья индейки - 250 г
лапки индейки - 250 г
яйца перепелиные - 5 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лавровый лист - 4 шт.
чеснок - 1 шт.
зелень петрушки - 5 веточек
перец душистый - 5 горошин
соль

Рецепт приготовления

Снять кожицу с говяжьего языка.
Сердце вымыть и разрезать на четыре части.
Крылья и лапки индюка зачистить от чешуек и коготков.
Все продукты переложить в кастрюлю большого размера.
Залить водой, добавить целую очищенную морковь, лук, лавровый лист, соль, перец-горошек.
Довести бульон до кипения, огонь убавить, варить три часа.
Морковь удалить через полчаса после начала варки, нарезать кружками.
Бульон процедить, добавить давленый чеснок.
Субпродукты нарезать пластинками, с лапок и крыльев снять кусочки мяса.
На дно небольших силиконовых форм выложить морковь, мясо и кружочки заранее отваренных перепелиных яиц.
Сверху – бульон с добавлением чеснока. Заливное поставить в холодильник для полного застывания.

Источник

Похожие рецепты

Первое заливное из судака и смородины без желатинаИнгредиенты: 1. половинка небольшого судака, 2. 1 шт. лук-репка, 3. 1 шт. большой сладкой моркови, 4. 1/2 ст. сока черной смородины, 5. 1/2 ст. детских сливок, 6. щепотку соли.Разделать судака. Отделить филе от костей. Голову, кости и хвост судака залить холодной водой. Когда закипит, снять пенки. Добавить лук и морковь. Убавить огонь и поворить минут 15. После вынуть шумовкой кости и заложить филе. Варить до готовности. Вынуть ф...

Праздничный салат из сельди говяжьего языка и свеклыИнгредиенты: мясо, овощи, яйца, др.ГОТОВИМ НОВОГОДНЕЕ ЗАСТОЛЬЕ (из книги Евгении Ефимовой «Как вырваться из кухни, не оставив семью голодной. Кулинарные рецепты, советы любительницы») Новогодние дни – особые, хочется не только проводить Старый и встретить Новый год, устроив праздничный ужин,...

Салат из говяжьего языка со спаржевой фасольюИнгредиенты: 150 гр вареного говяжьего языка, 70-80 гр спаржевой фасоли, 1 яйцо, 50 гр твердого сыра, 1 ст.л. майонеза, соль по вкусу, перец черный по вкусу.Говяжий язык отвариваем. Остужаем. И режем тонкой соломкой. Нам также понадобится спаржевая фасоль. Если она у вас свежая – чудесно, просто отварите ее в подсоленной воде и дайте остыть. В сезон это самый лучший вариант. Но я готовила салат в марте, поэтому...

Строганов из говяжьего языка на печеном картофелеИнгредиенты: масло сливочное – 15 г, вино красное – 80 г, сливки 38% - 40 г, лук белый – 10 г, морковь – 10 г, паста трюфельное – 10 г, сахар – 5 г, соль – 2 г, язык говяжий отварной – 70 г, печеный картофель – 150 г, малосолёный огурец – 70 г, петрушка – 3 г, лук зеленый – 7 г, соус суприм – 30 г, куриный бульон - 100 г, сливки 38% - 50 г, масло сливочное - 5 г, мука - 5 гНа сливочном масле обжарить лук и морковку нарезанную соломкой, добавить красное вино, выпарить до полного испарения алкоголя. Говяжий язык отварить и нарезать тоненькой соломкой. Добавить красное вино, сливки, соль и сахар, немного протушить. Затем добавит...