Стейки телячьи на косточке а la minute с грилованными овощами al dente

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

телячьи отбивные на косточке - 4 шт.
кабачки молодые маленькие - 3 шт.
баклажан - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
шампиньоны - 6-8 шт.
лук порей - 1 шт.
помидоры сорта сливка - 3 шт.
фасоль стручковая - 100 гр.
пучок петрушки
чеснок - 3зубчика
для маринада овощей - масло оливковое - 3 ст.л
уксус белый бальзамический - 1 ст.л.
горчица французская - 1 ст.л.
соус табаско - несколько капель
каперсы - ч.л.
соль морская ароматизированная травами.

Рецепт приготовления

1. косточку отрубить (для супа). стейки я сбрызнула оливковым маслом, белым бальзамиком, посолила, поперчила, добавила 1ст.л. французской горчицы и спрятала в холодильник. готовила я их на следующий день.
2. из з ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамика, 1 ст.л. французской горчицы готовим маринад. добавляем чайную ложку каперсов и пару капель табаско.
3. каперсы размять вилкой, соус взбиваем вилкой до однородного состояния.
4. сковороду-гриль хорошо разогреть. обжарить наши стейки с обеих сторон до золотистой корочки (минут по пять). переложить в форму для запекания.
5. разогреть духовку до 200*. накрыть форму фольгой. плотно завернуть. поставить в духовку на 20 минут в режиме конвекции (вентилятор). ровно через 20 минут выключить духовку. оставить телятину в выключенной духовке "дойти".
6. в это время тонко нарезать овощи и пожарить их на сковороде-гриль.
7. пока жарятся овощи, отварить стручковую фасоль в подсоленной воде минут 5. опустить ее в холодную ледяную воду чтобы не потеряла цвет. обсушить. и тоже обжарить на сковороде-гриль.
8. все овощи переложить в глубокую посуду, заправить нашим соусом, посолить ароматизированной солью, поперчить. раздавить пару-тройку зубчиков чеснока, нарезать крупно листики петрушки. хорошо перемешать. оставить на пару минут мариноваться.
9. разложить по тарелкам, полив остатками маринада.
10. получилось очень мягкое, сочное и хорошо приготовленное мясо. нам понравилось очень. бон аппетит! 5.04.5736572297479191.031chudo09 октября 2011, 19:59128831831Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 30 мин.Количество порций: 4Сложность: Простой

Источник

Похожие рецепты

Телячьи отбивные на косточке с шалфеемИнгредиенты: телячьи отбивные на косточке - 6 шт., свежий шалфей - 1 пучок, лимон - 1 шт., сливочное масло - 2 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаОтбивные вымыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать отбивные по нескольку минут на каждой стороне до золотистого цвета. Готовое мясо выложить на тарел...

Телячьи стейки в особом маринадеИнгредиенты: Телячьи стейки на косточке, Для маринада: 1 стакан томатного соуса (сока, кетчупа), 1 луковица (измельчить), 1 зубчик чеснока (измельчить), 1/4 стакана воды, 1/4 стакана вустерского соуса, 1/4 стакана лимонного сока, 1/4 стакана уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. горчицы, 2 ч.л. солиСмешать все ингредиенты для маринада. Я делала половину порции. С помощью блендера превратить все в однородную массу. Стейки заливаем маринадом, закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2-3 часа. Готовим стейки на гриле.

Гриль стейки из корейки на косточке с коньяком и горчицейИнгредиенты: горчица с семенами (брала сладкую баварскую) 2 ст.л., коньяк 80 гр, оливковое масло 2 ст.л., сок свежевыжатого апельсина, свежемолотый перец (можно чили), сольПеремешать горчицу, коньяк, апельсиновый сок, оливковое масло, перец/соль(по вкусу) и равномерно смазать мясо. Дать промариноваться 1-2 часа. Обжарить на гриле (или на сковороде) с каждой стороны до золотистого румянца.

Телячьи стейки под йогуртовым соусомИнгредиенты: Масло оливковое Extra Virgin - 2 ст. л., Перец чёрный молотый - 4 щепотка, Соль - 4 щепотка, Телятина - 350 г, Йогурт натуральный - 150 мл, Каперсы - 20 г, Смесь итальянских трав - 0.25 ч. л., Чеснок - 1 зубчикДля этого блюда возьмите: телятину (вырезку), 1 столовую ложку каперсов, йогурт, чеснок, смесь итальянских трав, соль, перец. Вырезку нарезать на медальоны толщиной 1,5 см. Посолить и поперчить. В пиале смешать йогурт, выдавить зубчик чеснока, посолить и вз...