Стейк по шотландски с хлебным соусом

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

говядина (вырезка) – 200 г
масло оливковое – 5 мл
помидоры черри – 50 г
несколько ломтиков белого хлеба – 30 г
хлеб черный – 30 г
перец сладкий мини – 60 г
масло сливочное – 10 г
лук-порей – 60 г
соль – 3 г
коньяк (или бренди) – 5 мл
соль – 3 г
черный перец молотый – 2 г
молоко – 600 мл
лук репчатый – 1 маленькая луковица
сливки – 6 ст. л.
соль – 1 г
хлебные белые крошки – 100 г
масло сливочное – 1 ст. л.
гвоздика бутоны – 1 шт.

Рецепт приготовления

Говяжью вырезку слегка примять рукой и замариновать в коньяке, соли, перце и оливковом масле. Маринованное мясо обжарить со всех сторон в сливочном масле на сковороде-гриль (у которой дно в клеточку), затем поставить в духовку (или аэрогриль) и запечь при 180 °C до нужной степени прожарки. Хлеб нарезать на ломтики, затем на тонкие полоски и переплести их между собой, создав подобие клетчатой шотландской ткани. Подсушить "шотландку" в духовке. Отдельно запечь в духовке мини-овощи, в том числе и лук-порей, предварительно слегка обжаренный на сухой сковороде-гриль. Приготовить хлебный соус. Для этого смешать вместе хлебные крошки, соль, лук и масло. Влить кипящее молоко и кипятить на медленном огне в течение 15 минут. Вынуть лук, затем хорошенько взбить полученную массу, пока та не станет однородной. В конце добавить сливки. Готовый стейк выложить в тарелку на хлебную "шотландку", рядом с печеными овощами. К стейку подать хлебный соус. Можно подать также обжаренные хлебные крошки и мелкую картофельную соломку.

Источник

Похожие рецепты

Рыбная запеканка с пикантным хлебным верхомИнгредиенты: Филе рыбное (горбуша или голец) - 400 г, Батон (без корки) - 250 г, Лук репчатый - 70 г, Огурец маринованный (ТМ 6 СОТОК ) - 70 г, Зелень - 1/2 пуч., Сметана - 150 г, Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Масло растительное - 1 ст. л.Мякиш батона раскрошите руками. Свежий батон лучше не использовать, а брать вчерашний Мелко накрошите лук. Маринованные хрустящие огурчики в этом блюде придадут запеканке пикантность. Также накрошите их мелко Смешайте накрошенный батон с луком и маринованны...

Стейк из говядины с черничным соусомИнгредиенты: Говядина (2 стейка) - 300 г, Лук репчатый - 0,5 шт, Вино красное полусухое - 100 мл, Бульон - 100 мл, Черника (хорошая горсть), Масло сливочное (10 г+10 г) - 20 г, Масло оливковое - 1 ст. л., Соль - по вкусу, Специи (смесь перцев) - по вкусу, Сахар - 1 щепот., Мука пшеничная|Мука - 0,5 ст. л.Духовку разогреть до 120 гр. Затем хорошо разогреть сковороду, добавить 1 ст. л. оливкового масла и 10 г сливочного. Обжарить стейки с одной стороны на сильном огне 5 минут, перевернуть и обжарить еще 2 минуты. Поместить их в духовку. На этом же масле обжар...

Молодой барашек с хлебным соусомИнгредиенты: 1,3–1,8 кг ягнятины на косточке из поясничной части, 500 г зеленой фасоли, 6 зубчиков чеснока, 1 веточка розмарина, сок половины лимона, оливковое масло «экстра вирджин», сливочное масло, соль, свежемолотый черный перец, 150 г черствого белого хлеба на закваске, 70 г кедровых орехов, 2 зубчика чеснока, 1 сушеный перчик чили, по желанию, 100 мл красного винного уксуса, 3–5 веточек мяты, по 1 веточке тимьяна, розмарина и орегано, 150 мл оливкового масла, сольС ягнятины срежьте лишний жир (немного оставьте) и удалите пленки. Большой кусок разрежьте пополам. Натрите мясо солью и перцем. Снимите листочки розмарина с веточки. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите вместе с листочками розмарина, смешайте с 2 ст...

Ростбиф с хлебным пудингом с горгонзолойИнгредиенты: 1,8–2 кг говяжьей вырезки одним куском, 100 г соленого свиного сала, оливковое масло, вустерский соус, 4–5 ягод можжевельника, соль, черный перец, 400 г черствого белого хлеба, 100–150 г сыра горгонзола, 400 мл куриного бульона, 100 мл жирных сливок, 2 луковицы шалота, 70 г сливочного масла, 1 веточка тимьяна, соль, черный перецНатереть мясо перцем, посыпать растолченными ягодами можжевельника, сбрызнуть вустерским соусом и полить оливковым маслом. Поставить в холодильник на 24 ч (за это время пару раз перевернуть). Вынуть из холодильника за 2 ч до приготовления. Холодное сало нар...