Стейк из австралийской мраморной говядины с чили сальсой

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Свежая кинза (кориандр) - 5 г
Сладкий перец - 1 штука
Мраморная говядина - 640 г
Помидоры - 2 штуки
Чеснок - 1 зубчик
Розмарин - 8 г
Салат корн - 50 г
Сливочное масло - 10 г
Белый винный уксус - 7 мл
Красный соус табаско - 1 г
Вустерширский соус - 6 мл
Оливковое масло - 50 мл
Морская соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Запеките перец при 220 градусах в течение 15 минут, остудите в холодной воде и снимите кожицу; на помидорах сделайте крестообразный надрез, ошпарьте в кипятке в течение 30 секунд, остудите в холодной воде, снимите кожицу.
Нарежьте перец и помидор кубиком 0,5х0,5 см, мелко нарубите кинзу, добавьте уксус, ворчестер и табаско, перемешайте; гарнир готов.
Раскалите сковороду для гриля в течение 3 минут; обильно посыпьте стейк морской солью и черным перцем, сдобрите небольшим количеством оливкового масла, размажьте щипцами по поверхности стейка, переверните и повторите операцию со второй стороны стейка.
Обжарьте стейк без масла с каждой стороны по 2,5 минуты, обжарьте еще по разу с каждой стороны; куски мяса не должны соприкасаться; переворачивая мясо, прижмите его к сковороде, чтобы оно прожаривалось равномерно; обжарьте боковины стейка, прижав его к борту сковороды гриль.
В конце приготовления слегка натрите поверхность стейка разрезанным пополам зубчиком чеснока, смажьте сливочным маслом и похлещите веточкой розмарина; повторите эти действия с другой стороны.
Снимите мясо со сковороды, полейте небольшим количеством оливкового масла и дайте ему отдохнуть 3–4 минуты; разрежьте стейк на кусочки толщиной 2 см и переложите в тарелки; полейте кусочки стейка выделившимся соком.
Выложите гарнир к стейку, украсьте салатом корн и подавайте.

Источник

Похожие рецепты

Стейк из мраморной говядины с булгуромИнгредиенты: булгур ТМ «Националь» - 1 стакан, говяжьи стейки рибай - 3 шт., приправы - по вкусу, соль морская - по вкусуПри выборе мяса важно учитывать его толщину и мраморность. Идеальная толщина — 2–2,5 сантиметра. Мраморность мяса — это показатель правильного распределения жира в куске. Он должен быть по всему стейку. Во время приготовления он будет равн...

Шницель из мраморной говядины мираторгИнгредиенты: мраморная говядина (с прожилками жира) – 8 стейков: яйцо – 1 шт., молоко – 0,5 ст., панировочные сухари – 100 гр., мука пшеничная – 50 гр., растительное масло для жарки, соль – 1 ч.л. без горки, молотый черный перец – 1 щепотка.1. Шницели готовятся по одному, поэтому уделите максимальное внимание каждому кусочку мяса. Первый стейк положите на кухонную доску и как следует отбейте с двух сторон молотком. Бить нужно не сверху вниз, а как бы по диагонали, движениями от центра мяса к к...

Голубцы с фаршем из мраморной говядиныИнгредиенты: Фарш из мраморной говядины - 500 г, Капуста белокочанная - небольшой кочан, Лук репчатый - 3 шт., Морковь - 1 шт., Рис отварной - 150 г, Томатная паста - 4 ст.л., Сахар - 1 ч.л., Соль, перец, специи - по вкусуВ продаже сейчас можно часто встретить отличный фарш, который один крупный мясной концерн выпускает из кусков мраморной говядины, не подошедших для изготовления премиальных стейков. Это отличный продукт, обладающий нежным вкусом и достаточным количеством жи...

Стейк из лопатки мраморной говядиныИнгредиенты: Стейк 2 Штуки, Морская соль По вкусу, Черный молотый перец По вкусу, Подсолнечное масло 2 Ст. ложки, Сливочное масло 1 Ст. ложка, Специи По вкусуНужно запомнить одно правило: чем дольше жарите стейк, тем менее нежный и сочный он будет, поэтому важно соблюдать правильный температурный режим и время. Готовый стейк рекомендовано подавать сразу после приготовления. Вы можете дополнить блюдо гарниром из ...