Спаржа под ярким одеялом

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Спаржа - 15 шт
Сливки - 50 мл
Масло сливочное - 50 г
Яйцо куриное - 4 шт
Зелень - 1 пуч.
Чеснок - 1 зуб.
Специи (перец черный или белый обязательно) - 1 шт
Соль (по вкусу) - 1 шт

Рецепт приготовления

1) Свежую спаржу моем, обрезаем грубую ножку у основания, подчищаем ножом. Часть я отварила в кипящей соленой воде 5-6 мин и сразу обдала ледяной водой для сохранения упругости. Вторую часть я обжаривала без отваривания, так она похрустывает и более упругая, как я люблю. После варки она становится более мягкой. Обжаривайте до той степени, как любите, ведь спаржу можно есть и сырой. 2) Пока варится спаржа, отвариваем вкрутую 4 яйца. Отделяем желток от белка. Белок мелко режем и смешиваем с порезанной зеленью. Чем больше зелени, тем вкуснее. У меня был укроп, хорошо будет с базиликом, петрушкой, кинзой. Можно сбрызнуть соком лимона. 3) Приступаем к соусу, пока на сковордке обжаривается спаржа: На маленьком огне растапливаем сливочное масло, добавляем растёртый желток ( я растирала его сразу в кастрюльку к маслу прямо пальчиками, можно протереть через сито), перемешиваем, солим, перчим. Выдавливаем сок лимона, перемешиваем. Добавляем сливки, чуть увеличиваем огонь и доводим до кипения, выключаем, убираем с огня. 4) Собираем наше блюдо: на тарелку выкладываем спаржу, сверху поливаем соусом и посыпаем белком. Это очень вкусно и полезно! По-настоящему летнее блюдо с настроением Италии

Источник

Похожие рецепты

Торт морковный с ярким грушевым декоромИнгредиенты: овсяная мука - 120 г, рисовая мука - 150 г, морковь тертая - 300 г, финики иранские без косточек - 7 шт., ряженка - 270 мл, разрыхлитель - 1 ч. л., сода - ч. л., корица молотая - 1 ч. л., яйца куриные - 3 шт., творог - 300 г, финики иранские без косточек - 5 шт., кокосовое молоко - 130 мл, йогурт - 3 ст. л., финики иранские без косточек - 1 шт., груши - 2 шт., вода - 100 мл, сахар - 200 г, лимонная кислота - 1 ч. л., краситель пищевой - по вкусуГруши выбрать достаточно плотные. Подготовить чашу с водой 150 мл и 1 ч. л. лимонной кислотой. Она нужна для слайсов, чтобы они не темнели. Нарезать грушу слайсами 2–3 мм. Если есть слайсер или специальная терка, то с ними процесс пройдет более ровным...

Кетбулар с ярким пюреИнгредиенты: ассорти мясное - 500 г, яйца куриные - 1 шт., сметана - стакана, масло сливочное - 4 ст. л., томатная паста - 3 ст. л., морковь - 400 г, капуста цветная - 1 шт., соль - 1 щепотка, масло растительное - по вкусу, соус - по вкусу, пюре - по вкусу, оливковое масло - по вкусуСмешать сметану с панировочными сухарями и оставить на 5 минут. Поджарить лук на растительном масле. К сухарям добавить мясной фарш,яйцо,приправы,жареный лук и поставить полученную массу в холодильник на несколько часов. Из фарша сформировать небольшие фрик...

Молодой картофель под ароматным ярким тулупомИнгредиенты: говядина бескостная – 800-1000 г, картофель молодой некрупный – 1 кг, лук репчатый – 1 луковица, морковь – 1 шт, перец болгарский – 1шт, сельдерей черешковый – 2 стебля, фасоль стручковая замороженная – 100 г, орегано сухой – щепотка, базилик сухой – щепотка, масло оливковое – 2 ст.л., соль, перец черный молотыйГовядину промыть, обсушить, прокрутить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить, вымешать. Молодой картофель вымыть с щеткой, очищать или нет решаем индивидуально, резать или нет тоже. Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, перец...

Рисовые корзинки с сыром с ярким салатомИнгредиенты: для 4 корзинок, 4 ст.л. вареного риса жасмин мистраль, 50 гр. сыра пармезан, для салата, 100 гр. малосольной семги, 1 небольшой огурец, 2 небольших помидора, 1/2 сладкого перца, зеленый лук, для заправки, 1 ч.л. лимонного сока, 2 ст.л. оливкового масла, свежемлотый черный перец1. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать с рисом. 2. Разогреть сковороду. без масла, выкладывать рисово-сырную массу, разравнивая и прижимая лопаткой в лепешку. Как только сыр расплавится и хорошо схватится с рисом, аккуратно снимаем и выкладываем на дно п...