Спагетти с луком пореем вином и копченым беконом

Количество персон: 3

Ингредиенты

200-250 гр. спагетти
2-3 стебля лука-порея
5-7 полосок копченого бекона
150 мл. сухого/полусухого белого вина
Оливковое масло
2 ст.л. сливочного масла
Пармезан/пекорино
Морская соль (факультативно)

Рецепт приготовления

Лук-порей освободить от внешних жестких листьев, промыть и нарезать. В сковороде/сотейнике распустить сливочное масло, добавить 2-3 с.л. оливкового. Выложить лук и, помешивая, обжаривать на достаточно сильном огне пару минут. Влить вино и оставить еще на несколько минут, пока не останется лишь приятный и тонкий аромат вина (резкий алкогольный уйдет). Поверх лука выложить бекон (если к этому моменту жидкости мало, добавить еще немного масла или просто воды). ***Вообще у Оливера, помнится, миссия бекона была несколько иной - образовать плотную "крышку", так чтобы жидкость медленнее испарялась и лук томился во всей этой красоте! Ну, у меня чуть проще все:)*** Тушить лук на среднем (или ниже среднего) огне минут 15-20, можно вообще не трогая его (по методу Оливера), либо слегка перемешивая время от времени (на всякий случай; по моему методу):) Присолить, если, конечно, бекон не очень соленый. В итоге получится такая вот красота! Отварить спагетти или другую пасту до состояния al-dente, воду слить (пару ложек можно добавить к луку). Бекон можно оставить цельным, либо измельчить. Соединить пасту с луком и беконом, при подаче присыпать пармезаном/пекорино и слегка сбрызнуть оливковым маслом EV. Очень рекомендую - потрясающий нежный лук, благодаря сливочному маслу, вину и длительному томлению обретает сливочно-пряное послевкусие....Превосходно!

Источник

Похожие рецепты

Согревающий картофельный суп с луком пореем и белым виномИнгредиенты: 1/2 моркови (для цвета), 250 мл свежего овощного бульона, 10 см лука-порея (его белой части), 2 ст.л. сухого белого вина, соль, перец, мускатный орех, оливковое масло, петрушка и зелёный лук для украшенияКартофель чистим, режем кубиками (чтобы быстрее сварился). Морковь также чистим и вместе с картофелем варим до готовности в овощном бульоне. Не забываем добавить соль и перец. Порей нарезаем тонкими полукольцами, обжариваем до прозрачности на оливковом масл...

Тортилья с луком пореем и бекономИнгредиенты: яйца куриные - 6 шт., картофель - 3 шт., лук-порей - 1 шт., бекон - 70 г, сыр - 50 г, лук зеленый - 2 стебля, оливковое масло - 2 ст. л.Картофель отварить в мундире, затем почистить и нарезать небольшими кусочками. Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжаривать картофель до появления золотистой корочки, а лук-порей до проз...

Бутерброды с фетой луком пореем и бекономИнгредиенты: Батон (1 шт.), Лук-порей (1 шт.), Грудинка копченая (150 г.), Сыр фета (150 г.), Свежая зелень (1 г.), Растительное масло (30 мл.)Вкусные гренки - бутербродики для вашего завтрака. Задача не обжарить хлеб в тостере или в духовке, а слегка подрумянить его на сухой сковороде, чтоб хлеб оставался мягким и свежим, но утратил немного влажности своей. Итак, батон белого хлеба нарезать на ...

Впечатляющий пирог с луком пореем и бекономИнгредиенты: мука пшеничная 200 г, соль 1 щепотка, яйцо 1 шт., сливочное масло 80 г, молоко 5 ст. л., лук-порей 1 кг, бекон 200 г, сушёный тимьян 1 щепотка, тмин 1/2 ч. л., мускатный орех на кончике ножа, соль, перец по вкусу, яйца 4 шт., сливки 20-23% жирности 200 г, твёрдый сыр (к примеру, пармезан) 100 г, соль, перец по вкусуДля теста 200 г муки просейте в миску, добавьте щепотку соли и перемешайте. 80 г холодного сливочного масла нарежьте небольшими кубиками и закиньте в муку. С помощью своего железного друга (он же миксер) на низкой скорости перетрите масло с мукой в крошку. ...