Соус с марлином фенхелем и сладкой картошкой

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

для соуса: фенхель 2 головки,сладкая фиолетовая картошка 3 шт.
для украшения: лук зелёный 2 - 4 стебелька.

Рецепт приготовления

В оригинале филе морского окуня,так-же подойдёт филе не костистых рыб! Так-как у меня был только-что пойманый Марлин на 150кг.,я и использовал не большой кусочек в 1кг.!
Начнём с бульона: Крупно режем головку фенхеля,лук порей,чеснок,сельдерей и морковь!
Заливаем порезанные овощи водой и вином с уксусом. Ставим на огонь,доводим до кипения,уменьшаем на самый маленький и варим 30 минут!
После 30 минут процеживаем бульон,разваренные овощи не используем!
Так-же отвариваем отдельно до полу-готовности порезанные головки фенхеля и сладкой картошки. Воду сливаем!
Филе рыбы режем на кусочки примерно 3х3см.!
Готовим зажарку: Режем полу-кольцами лук и обжариваем при средней температуре,на сливочном масле с паприкой,добавляем муку и жарим помешивая пару минут!
Соединяем зажарку с бульоном и добавляем вина,кусочки рыбы,лаврового листа,отваренного до полу-готовности фенхеля и картошки!
Доводим до кипения,уменьшаем на минимум и варим 10 минут!
Через 10 минут,добавляем сливки,чёрный перец,красный перец.Если надо солим!
Как закипело даём ещё 5 минут поварится и выключаем!
На стол подаём горячим,украшаем порезанным зелёным луком. Удачи и приятного аппетита ! ! !

Источник

Похожие рецепты

Курица в сладкой газировкеИнгредиенты: 300 мл колы, 3 зубчика чеснока, 1 небольшая банка томатов-черри в собственном соку, соль, перец, зеленый лукЕсли брать куриные грудки, то сначала нужно разрезать их вдоль на две части, отделить мясо от костей, оставив кожицу. Чеснок выдавить через пресс. Курочку посолить, поперчить и натереть чесноком. Обжарить курицу с двух сторон до золотистого цвета. ... Зелен...

Моцарелла в сладкой каретеИнгредиенты: 8 ломтиков хлеба для тоста, 2 яйца, 50 мл. молока, 200 гр. моцареллы для пиццы «unagrande», мука – 2 ст.л., сахар – 1 ч.л., масло растительное для поджариванияНарежьте моцареллу для пиццы «Unagrande» ломтиками. Срежьте с кусочков хлеба корочки. Каждый кусочек смажьте небольшим количеством варенья. Положите на смазанный кусочек хлеба ломтик моцареллы, накройте вторым кусочком. Разрежьте сэндвич по диагонали. Приго...

Соус с рёбрами и картошкойИнгредиенты: рёбра говяжьи 3 кг.!, картофель 1 кг.!, лук репчатый 2 головки (500 гр. )!, оливковое масло 6 ст.л. !, мука 2 ст.л. !, вино белое 200 мл.!, чеснок 8 зубков!, чёрный перец 1/2 ч.л. !, красный перец 1/2 ч.л. !, кориандр 1 ч.л. (молотый)!, кинза зелёная 1/2 пучка!, соль !Разрезаем рёбра по отдельности,снимаем с внутренней стороны плеву,удаляем жир! Мелко режем лук и чеснок,крупно режем картофель,рубим кинзу! Прогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем на большом огне рёбра до золотисто-коричневого цвета! Снимаем рё...

Маффины со сладкой ватойИнгредиенты: разрыхлитель 1 1/2 Чайных ложки, соль 1/2 Чайных ложки, сметана 1/2 Стакана, яйца 1 Штука, яичные желтки комнатной температуры 2 Штуки, ванильный экстракт 1 Чайная ложка, жирные сливки 1,5-3 Чайных ложки (глазурь), сладкая вата 30 Грамм (глазурь), сахарная пудра 240 Грамм (глазурь), ванильный экстракт 1/2 Чайных ложки (глазурь)1. Разогреть духовку до 175 градусов. Выложить в отделения формы для маффинов бумажные вкладыши, отложить в сторону. В большой миске соединить муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавить сливочное масло, сметану, яйцо, желтки, ванильный экстракт и взбить до ...