Сорбе сорбет сорбэ щербет из черной смородины

Ингредиенты

смородина (свежая или замарожанная) – 1 кг.
сахар – 180-200 гр.
вода – 80 мл.
ванильный сахар – 20 гр.
сок лимона – 1-2 ч.л. (щепотка лимонной кислоты)

Рецепт приготовления

1. маленькую кастрюльку насыпать сахар и влить воду. На слабом огне довести сахар с водой до кипения, изредка помешивая, чтобы сахар полностью растворился (можно периодически снимать кастрюлю с огня, а затем снова возвращать на огонь, чтобы сахар успел раствориться, а сироп не засахарился).
2. В готовый сироп добавить 1-2 чайных ложки сока лимона и перемешать.
3. Свежую ягоду вымыть, обсушить ягоды (замороженную ягоду разморозить, но не до конца).
4. Смороду измельчить в блендере до состояния однородного пюре.
5. Влить к смороде сироп.
6. Еще раз все вместе прокрутить в блендере, чтобы пюре с сиропом хорошо смешались.
7. Перелить пюре из смороды в глубокую пластиковую ёмкость и убрать в морозилку.
8. Когда сорбе начнет застывать (примерно через 1-1,5 часа) его нужно хорошо перемешать вилкой или взбить прямо в емкости при помощи стержневого измельчителя. Затем снова вернуть в морозилку. Еще по истечении 1 часа сорбе снова нужно перемешать - это делается для того, чтобы масса замораживалась равномерно, не образуя крупных кристаллов льда. Для того чтобы сорбе окончательно замерзло понадобиться 3-4 часа (можно оставить на ночь).
9. Перед подачей, ёмкости с сорбе нужно оставить на 10 минут при комнатной температуре, чтобы сорбе немного "отошло от мороза". При подаче из сорбе сделать шарики, при помощи ложки для мороженого, смоченной в горячей воде, и разложить шарики по креманкам.
10. Приятного аппетита!5.04.5669880922980521.029annaco12 февраля 2012, 23:19610541529Кухня: ИтальянскаяСложность: Простой

Источник

Похожие рецепты

Апельсиновый сорбе сорбет с шампанскимИнгредиенты: апельсины для сока – 2 крупных плода, шампанское/игристое – 250 мл, сахар белый м мелкокристаллический – 150 г, сок из лимона – 1-2 ст. ложки по желанию, апельсин – 2-3 ломтика для украшения, листочки мяты для украшения.Из двух спелых крупных апельсинов выдавить сок с мякотью, но без семян. Примерный объем свежевыжатого сока - 250 мл. Немного больше или меньше апельсинового сока – сорбет не испортит. В сотейник вылить сок и высыпать сахарный песок. Поставить на плиту и дов...

Варенье из черной смородины и ирги черной смородины и белойИнгредиенты: Смородина черная (чистая, перебранная) - 500 г, Сахар (обычный, белый) - 500 г, Ирга (чистая, перебранная) - 500 г, Смородина белая (чистая, перебранная) - 500 гПеребираем ягоды, моем, откидываем на дуршлаг или сито, даем стечь воде. Соединяем иргу и смородину, засыпаем сахаром Соединяем черную и белую смородину, засыпаем сахаром Даем ягодам пустить сок, встряхиваем и ставим на медленный огонь доводим до кипения. В...

Томатное сорбе с черной смородиной и мятным сиропомИнгредиенты: 300 гр. черной смородины, 150 мл. томатного сока tomato gusto, 3 ст.л. мятного сиропаИз смородины выжать сок с помощью соковыжималки (у меня получилось 200 мл сока с мякотью). Добавить томатный сок и мятный сироп, перемешать. Вылить массу в контейнер, убрать в морозилку. Тщательно перемешивать каждые 40-60 минут. Через 2-3 часа сорбе будет ...

Суп из дыни с сорбе из черной смородиныИнгредиенты: Для сорбе: 450 г дыни, мед, 150 мл шампанского, 50 мл портвейна, 10 мл лимонного сока, пудра сахарная, 1000 г черной смородины, 150 г арбуза, коньяк (или бренди), шоколад и черешня для украшения, 50 г глюкозы, сахар – 100 гПриготовить сорбе. Для этого измельчить в блендере черную смородину, процедить. Растворить на слабом огне сахар, мед и глюкозу в 100 мл воды, довести до кипения. Добавить шампанское, портвейн, сок лимона и процеженное пюре из черной смородины. Все тщательно...