Сомоварящаяся эта ваша заливная рыба

Ингредиенты

сом - 1 шт. целиком
вода
лавровый лист - 2-4 шт.

Рецепт приготовления

1. Итак, готовим! Рыбу тщательно моем, удаляем всякие непотребные вещи - плёнки, слизь и пренепременно жабры. Голову сохраняем. Голова большая - умная, наверное, эта рыба... с такой-то башкой! Надо перепилить её пополам... а можно и так оставить.
2. Привлекаем сильную и менее привлекательную половинку, проживающую с вами на одной жилой площади, для разделки рыбки... Рыбку надо нарезать красивыми порционными, но довольно толстыми кусочками, ну так - из расчёта: один кусочек на одну порцию!
3. Кусочки рыбки и "ейную" голову кладём в кастрюлю, кладём лук с шелухой! Непременно с шелухой (отрежьте только попку "евойную"!) - шелуха очень полезная и даёт прекрасный окрас "этой заливной рыбе"!
4. Залить всё водой так, чтоб она слегка покрыла содержимое в кастрюле - э-э-э, кстати, всё лучше положить одним слоем. Теперь!- теперь самое главное: доводим до кипения, снимаем тщательно пену.
5. Добавить соль и перец по вкусу.
6. .. и лаврушку. Можно, наверное ещё что-то добавить... не стала я в этот раз заниматься "извращениями"... Ограничилась луком, солью и перцем... и лавром.
7. Варим всё при слабо-вздрагивающей воде (не давать бурно кипеть!) 6 (прописью- шесть!) часов. Всё! - вы не принимаете в этом процессе ни-ка-ко-го участия! рыба сама... или сОмо... варящаяся. Когда 6 часов "закончатся", вы снова ничего не делаете, окромя как постараться аккуратно вынуть лук... Даёте время "этой вашей заливной рыбе" застыть. Оставьте её на ночь - не делайте ничего, окромя приятных (для вас!) вещей...
8. Утром "эта ваша заливная рыба" готова! Можете аккуратно нарезать кусочками и сервировать порционно или "вывалить" на блюдо... Все мелкие косточки полностью размягчаются - а это очень полезно для вас (кальций!) поедать эти мелкие мягкие косточки вместе с рыбкой.
9. Цвет фантастический: насыщенно-карамельный. Вкус: пикантно-нескучно-ароматный. Консистенция: стойкая как партизан! Желе держится "железно"...
10. Вот она какая "эта ваша заливная рыба"... сОмоварящаяся...5.04.6291569139558321.054laralaram20 декабря 2010, 01:18177703754Кухня: ДомашняяСложность: Простой

Источник

Похожие рецепты

Цыпленок в горшочке заливная рыба котлеты из щукиИнгредиенты: цыпленок - 1 г, чеснок - 1 стакан, бульон - 1 стакан, сыр твердый - 100 г, окунь - 250 г, морковь - 1 г, лавровый лист - 1 шт., желатин - 10 г, филе судака или морского окуня - 250 г, петрушка - 3 веточки, хлеб - 4 буханки, молоко - 4 ст. л., яйцо - 1 шт., зелень - по вкусу, рыба - по вкусу, лимоны - по вкусу, щука - по вкусуНу так начнём...хочу сразу предупредить порции выходят большие...на большую семью в самый раз... ЦЫПЛЕНОК В ГОРШОЧКЕ Горшочка у меня нет ,думала сделать в порционных горшочках,но получилост так мноооого,что пришлось это все дело поместить в утятницу(или гус...

Заливная рыба для лисенкаИнгредиенты: Пангасиус (филе) - 1 кг, Морковь - 5 шт, Лук репчатый - 5 шт, Лимон - 0,5 шт, Масло растительное (для жарки), Томатная паста (или соус) - 1 л, Специи (по вкусу), Лист лавровый - 4 шт, Сахар - 3 ст. л., Вода (для кляра) - 200 мл, Мука пшеничная|Мука (для кляра) - 200 г, Яйцо куриное (для кляра) - 4 шт, Масло оливковое (для кляра) - 50 мл, Зелень - 2 ст. л.Рыбу нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и полить соком лимона. Дать постоять часик. Готовим кляр: смешаем все ингредиенты, т. е. вода, мука, яйца, оливковое масло, добавляем нарезанную мелко зелень /можно заменять на сухую/ и заливаем рыбу....

Припущенная рыба рубленая с майонезом и желе рыба заливнаяИнгредиенты: 1 ст.ложка желатина, 1 морковка, соль, зеленьРыбу припустить с овощами (я порезала крупно рыбу и опустила в кипящую воду со специями и морковкой) Через 20-25 минут рыбу достать, извлечь кости, снять кожу, мясо отложить, кости положить в бульон и продолжать варить. Бульон уварить. В уваренный бульон по...

Рыба фаршированная заливная продолжениеИнгредиенты: Рыба, лук, морковьПеред приготовлением рыбы за день до подачи достаем из морозилки Полуфабрикат фаршированной рыбы У нас есть пакет, где головы, хвосты и кости. После оттаивания варим на медленном огне в подсоленной воде с луком, морковью, стеблями петрушки снимаем пену; вар...