Солянка по казахски

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

говядина - 100 граммов
вода - 4 стакана
казы - 100 граммов
язык говяжий - 80 граммов
печень баранья - 50 граммов
огурцы соленые - 3 штуки
лук репчатый - 2 штуки
жир топленый - 2 ст. ложки
сметана - 4 ст. ложки
перец горошком - 6 штук
листья - 2 штуки
мука пшеничная - 6 ст. ложек
масло сливочное - 1/2 ст. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки
вода - 1/2 стакана

Рецепт приготовления

Бульон процедить. Батон казы промыть, залить горячей водой (1 стакан), отварить до готовности, достать из отвара, охладить, освободить от шпагата и извлечь кости.
Промытый язык сварить до готовности, затем положить в холодную воду и снять кожу. Казы и язык нарезать ломтиками.
Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и припустить. Лук нарезать полукольцами и спассеровать на жире с добавлением томата-пюре.
В кипящий мясной бульон положить пассерованный с томатом лук, припущенные огурцы, отварные мясопродукты, колбасу, перец, лавровый лист и варить в течение 5–10 минут.
Для клецек в кипящую подсоленную воду положить масло или маргарин, всыпать муку и проварить в течение 3 минут. Тесто охладить до температуры 60 °С, ввести яйцо и хорошо перемешать. Из полученного теста чайной ложкой сформовать клецки, опустить их в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении в течение 5–8 минут.
При подаче в солянку положить горячие отварные клецки и сметану. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Вегетарианская самса по казахскиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 700 г, Сыворотка - 350 мл, Картофель (5-6 средних) - 700 г, Лук репчатый - 2 шт, Чеснок - 2 зуб., Шалфей (листики ) - 3 шт, Перец черный - 2 ч. л.Из сыворотки, соли, растительного масла и муки замешиваем мягкое тесто и даем ему постоять в тепле пару часиков (у меня после этого еще сутки пролежало в холодильнике - пошло только на пользу) В уже готовое картофельное пюре добавляем поджарку из лучка, чес...

Халва по казахскиИнгредиенты: масло топленое - 1 стакан, мука пшеничная - 2 стакана, сахар - 2 стакана, вода - 5 стакановВ кипящее масло всыпать просеянную и подсушенную муку, тщательно перемешать и спассеровать, не уменьшая нагрева, до светложелтого цвета. Затем ввести растворенный в горячей кипяченой воде сахар и варить на слабом огне...

Баранина с клецками по казахскиИнгредиенты: Баранина - 3 кг, Лавровый лист - 3 шт., Яйца - 1 шт., Картошка - 5 шт., Лук репчатый - 2 шт., Мука - 2 стак. (200 мл), Зелень - 50 гр, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуБерем баранину, если ее нет, то говядину, главное, чтобы мясо свежее было и по возможности – достаточно жирное. И то, и другое варится примерно одинаковое время – 2 часа. Но, если варите баранину – положите в бульон пару очищенных помидоро...

Пирожки с субпродуктами по казахски несладкиеИнгредиенты: Мука - 3 стак. (200 мл), Яйца - 4 шт., Сахар - 2 стол.л., Сливочное масло - 2 стол.л., Соль - по вкусу, Мука - 2 стол.л., Соль - по вкусу, Печень свиная - 400 гр, Мясные субпродукты (легкие, любой ливер) - 900 гр, Сердце говяжье - 300 гр, Лук репчатый - 2 шт., Перец черный молотый - по вкусуЧебуреки, беляши – блюда восточной кухни. Многие из нас привыкли покупать их на улице. Но гарантию качества вам никто не гарантируют. Предлагаю приготовить один из вариантов этих пирожков. Кулинарный рецепт называется «Пирожки с ливером по-казах...