Баранина с клецками по казахски

Время приготовления: 130 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Баранина - 3 кг
Лавровый лист - 3 шт.
Яйца - 1 шт.
Картошка - 5 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Мука - 2 стак. (200 мл)
Зелень - 50 гр
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Берем баранину, если ее нет, то говядину, главное, чтобы мясо свежее было и по возможности – достаточно жирное. И то, и другое варится примерно одинаковое время – 2 часа. Но, если варите баранину – положите в бульон пару очищенных помидорок, мясо получится нежнее. Я предпочитаю варить говядину и баранину вместе. Пока варится мясо, нужно замесить тесто консистенцией, как на пельмени, из муки и яйца. Раскатайте его потоньше, чтобы буквально насквозь просвечивало, нарежьте на порционные кусочки и оставите подсохнуть, для чего это надо – не знаю, но пробовала не сушить – не получилось ничего путного. Часа через полтора бульон посолите, положите в него картошку. Когда мясо свариться – нарежьте его не крупными кусками. В отдельную кастрюлю положите нарезанный лук и вареный картофель, поперчите, залейте бульоном и на огонь. В другую кастрюлю – мясо и тоже залить бульоном и тоже на огонь. Лепешки-клецки – в третью кастрюлю и тоже бульон и на огонь, их варить нужно минут 5-10, аккуратно вынуть, дать стечь бульону, выложить в блюдо. Сверху положить мясо и овощи. Бульон налить в пиалы, в крайнем случае – бокалы. Есть горячим, руками, запивая бульоном.

Источник

Похожие рецепты

Баранина с клецками в ароматном соусеИнгредиенты: Баранина (мякоть с жирком) - 500 г, Лук репчатый (крупный) - 1 шт, Перец сладкий красный - 1 шт, Пряности (смесь для баранины) - 1 ст. л., Томаты в собственном соку - 400 г, Масло растительное - 1 ст. л., Йогурт (натуральный) - 250 мл, Желток яичный - 2 шт, Сахар - 1 ч. л., Соль - по вкусу, Семолина (ТМ Мистраль ) - 3/4 стак., Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Белок яичный - 2 шт, Вода - 1/2 стак., Масло растительное - 2 ст. л., Петрушка (сушеная) - 2 ст. л., Соль - 1 щепот.Баранину – мякоть с жирком- нарезать крупными кубиками и обжарить на масле до легкой корочки. Добавить крупно порубленный лук и сладкий перец, посыпать пряностями для баранины. В состав моей смеси входит кориандр в зернах, тимьян, лавровый лист, черный пере...

Халва по казахскиИнгредиенты: масло топленое - 1 стакан, мука пшеничная - 2 стакана, сахар - 2 стакана, вода - 5 стакановВ кипящее масло всыпать просеянную и подсушенную муку, тщательно перемешать и спассеровать, не уменьшая нагрева, до светложелтого цвета. Затем ввести растворенный в горячей кипяченой воде сахар и варить на слабом огне...

Солянка по казахскиИнгредиенты: говядина - 100 граммов, вода - 4 стакана, казы - 100 граммов, язык говяжий - 80 граммов, печень баранья - 50 граммов, огурцы соленые - 3 штуки, лук репчатый - 2 штуки, жир топленый - 2 ст. ложки, сметана - 4 ст. ложки, перец горошком - 6 штук, листья - 2 штуки, мука пшеничная - 6 ст. ложек, масло сливочное - 1/2 ст. ложки, масло сливочное - 2 ст. ложки, вода - 1/2 стаканаБульон процедить. Батон казы промыть, залить горячей водой (1 стакан), отварить до готовности, достать из отвара, охладить, освободить от шпагата и извлечь кости. Промытый язык сварить до готовности, затем положить в холодную в...

Баранина с картошкой по казахски кыурдакИнгредиенты: Баранина - 200 гр, Картошка - 275 гр, Лук - 80 гр, Морковь - 50 гр, Помидоры - 100 гр, Жир любой (бараний) - 20 гр, Болгарский перец - 25 гр, Зелень - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Перец красный молотый - по вкусу, Поваренная соль - по вкусуБаранина с картошкой по-казахски "Кыурдак" называется так совершенно не случайно. Слово "Кыурдак" нам хорошо знакомо и означает полный беспорядок, а звучит оно в русском языке как "кавардак". Это означает, что состав ингридиентов очень разнообразен, но в со...