Слоеные трубочки и три виды крема

Ингредиенты

тесто:
300 гр. муки
150 гр. сливочного масла или маргарины
1 яйцо
1ч.л уксуса
1-2 ст.л. молока
на кончик ножа соли
или купить упаковку слоеного теста
крем белковый:
3 белка
1/3 ст. воды(я давала чуть меньше)
150 гр. сахара
1/2 ч.л. уксуса
сок 1 лимона
крем заварной:
100 сливочного масла
50 гр. муки
1 ст. молока
100 гр. сахара
4 желтка
ванилий
крем сметанный:
1 ст. сметаны
100 гр. сахарной пудры
ванилий
2г желатина
1 ст.л. варенья(по желанию)

Рецепт приготовления

Для тех кто делает из готового теста:
тесто разкатать, вырезать полоски 3х30 см и каждую полоску навивать на металический конус, так чтоб каждый новый виток находил на предыдущий, смазать яйцом или збрызнуть водой и посыпать сахаром.Выложить на лист и выпекать при температуре 240-250 градусов 20 минут.
Трубочки акуратно снять с металического конуса и охладить.
Для белкового крема збиваем охложденные белки в густую пену.
В сахар добавить воду и розтопить это на огне(сделать сироп).
Этот сироп по ложечке вливаем в белки не переставая збивать,так же добавляем уксус и сок лимона.
Заварной крем:желтки смешать с сахаром,добавить муку,ванилий,масло и молоко.Все хорошенько розмешать и ставим на огонь.Все время помешивая довести масу до густоты.Охладить.
Сметанный крем: разтворить желатин в воде(немножко),сметану збить с сахарной пудрой и добавить желатин,розмешать по желанию добавить варенье.
Наполняем трубочки кремом.
Приятного чаепития!
Для тех кто делает тесто сам,приготовление теста:
На доску насыпать 150г муки, зделать ямку, выбить яйцо, посолить,добавить уксус, молоко и месить долго тесто.
Из масла и остальной муки замесить второе тесто.
Первое тесто розкатать и на середину положить второе тесто.Завернуть в виде конверта и легко качать от себя.Посыпать мукой, сложить втрое и поставить на 10 мин.в холодное место.Такую операцию повторить 4 раза.

Источник

Похожие рецепты

Слоеные трубочки с селедочной массойИнгредиенты: Сельдь (малосольная или филе) - 1 шт, Яйцо куриное - 2 шт, Сыр плавленый (80 г) - 1 шт, Зелень (петрушка и укроп) - 1 пуч., Масло сливочное - 50 г, Тесто слоеноеАвтор предложила намотать тесто на деревянные палочки, у меня их не оказалось (как думаю, не окажется у многих). И я решила сделать трубочки из картона, которые могут пригодиться Вам не один раз. Из картона и бумаги для выпечки нарезать прямоугольники одина...

Слоеные трубочки охотничьиИнгредиенты: Колбаски (охотничьи) - 8 шт, Тесто слоеное бездрожжевое (1 лист) - 250 г, Паштет (печеночный) - 100 г, Горчица (острая) - 1 ст. л., Желток яичный (для смазки) - 1 шт, Масло сливочноеОхотничьи колбаски разрезать пополам и обжарить со всех сторон до золотистой корочки на сливочном масле. Сложить на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки жира. Пласт теста тонко раскатать и разрезать на 16 кусочков. Смешать паштет и горчицу в однородную ...

Трубочки песочно слоеные с меренгойИнгредиенты: Масло сливочное (холодное) - 155 г, Сахар - 125 г, Яйцо куриное (или желток 3 яиц) - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 280 г, Соль - 1/2 ч. л., Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Тесто слоеное бездрожжевое - 200 г, Белок яичный (белок 5-6 яиц) - 150 г, Сахар - 100 г, Смородина черная (пюре) - 100 гГотовим сначала обычное песочное тесто: муку с солью и разрыхлителем просеиваем в миску и рубим с маслом при помощи ножа или в кухонном процессоре. Добавляем сахар. Вмешиваем яйцо Получаем такое тесто. Его лучше не мять руками, чтобы масло не согревалось. ...

Кружевные трубочки хрустики бэз крема не грусти похрустиИнгредиенты: масло сливочное - 120 г, сахар коричневый - 1/2 ст., ванилин - 1 ч.л., мед 2 ст.л., мука - 1/2 ст., корица молотая - 1/4 ч.л., имбирь молотый - 1/4 ч.л., кардамон молотый - 1/4 ч.л., гвоздика молотая - 1/4 ч.л. ( я не добавляла), сливочное масло для смазывания1.Нам понадобится для наших хрустиков. 2. На слабом огне в кастрюле постоянно помешивая, растопить сливочное масло, сахар, ванилин и мед. 3. Снять с огня, остудить, добавить пряности, ликер, муку и тщательно вымешать. 4. Выстелить противень пергаментом для ...