Сердце бешамель с фасолью и шампиньонами

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Сердце (говяжье или свиное) - 1 кг
Шампиньоны - 250 г
Фасоль стручковая - 250 г
Молоко (в соус) - 0,5 л
Масло сливочное (в соус) - 100 г
Мука пшеничная|Мука (в соус) - 3 ст. л.
Уксус (лучше яблочный) - 4 ст. л.
Орех мускатный (в соус) - 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий (в соус, 1/3 ч.л.)
Перец болгарский (молотый,в соус) - 0,5 ч. л.
Соль

Рецепт приготовления

Сердце вымыть, почистить. Нарезать небольшими полосками.
Сложить в миску, залить водой (чтобы покрывала мясо), добавить уксус, перемешать. Оставить мариноваться минимум на час. (Так мясо быстрее приготовится и будет более нежным. Можно пропустить этот шаг, но готовить придется дольше.)
Перед жаркой мясо промываем, чтобы не чувствовался вкус уксуса. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем мясо на сильном огне до потемнения, постоянно помешивая. Затем убавляем огонь, закрываем крышкой, оставляем тушиться около часа (до мягкости мяса).
Добавляем фасоль и нарезанные шампиньоны (у меня были консервированные). Солим по вкусу, но не сильно (с учетом соуса). накрываем крышкой, тушим еще 15-20 минут.
Пока тушится, готовим соус. В кастрюльке растопим сливочное масло.
Добавляем муку, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Постоянно помешивая, медленно вливаем молоко. Доводим до консистенции сметаны, не слишком густой.
Добавляем специи и 1 ч. л. соли. Помешивая, варим еще минут 5. Соус готов.
Из мяса выпариваем лишнюю жидкость (можно просто слить). Смешиваем мясо с соусом. Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Паэлья ди вердура с цукини фасолью и шампиньонамиИнгредиенты: 100-120 г длиннозернового риса, 1/2 цукини, 7 средних шампиньонов, 100 г отварной белой фасоли (можно из банки), оливковое масло, соль, перец, немного чили, шафран, сок 1/2 лимона, овощной бульонРецепт, как всегда, прост. Цукини и шампиньоны нарезаем средними кубиками или кусочками. Обжариваем на плоской сковороде с добавлением оливкового масла. Отправляем в сковороду рис, обжариваем на сухую. Всыпаем соль, перец, чили, шафран, даём рису привыкнуть...

Постная пицца с шампиньонами и фасолью лимаИнгредиенты: для теста: мука пшеничная (высший сорт) — 200-250 гр. ов, дрожжи сухие — 1 ч.л., вода теплая — 80 мл., масло подсолнечное — 4 ст.л., сахар — 1 ч.л., соль — щепотка, ........, для начинки: фасоль «лима» тм «мистраль» (готовая) — 3 ст.л., шампиньоны консервированные — 3 ст.л., лук репчатый — 1 луковица, томаты консервированные кусочками — 5 ст.л., подсолнечное масло — 1 ст.л. (чтобы смазатьпротивень), прованские травы , соль, сахар —1. Для теста смешайте все ингредиенты и вымесите до однородности. Скатайте тесто в шар, накройте чистым полотенцем и оставьте подходить в теплом месте как минимум на 1 час. 2. Тесто обомните и оставьте подходить еще на 20-30 минут. 3. Застелите противень б...

Похмельное сердцеИнгредиенты: 700 гр. телячьего сердца, 1 крупная морковь, 1 луковица, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. белого вина, 1 ч.л. сахара, перец, растительное масло для жарки, 2 консервированных огурчика, огуречный рассолРецепт родился спонтанно, собиралась готовить совсем по-другому. Сердце очистить от пленок и жира. Порезать тонкой соломкой. Залить порезанное сердце соевым соусом, вином и посыпать сахаром. Оставить мариноваться на 1 час. Морковь натереть, лук тонко порез...

Фрикасе из говядины с шампиньонами и стручковой фасольюИнгредиенты: говяжье филе, шампиньоны, стручковая фасоль, соевый соус, сливкиНам понадобится: 0, 5кг мякоти говядины 0,3 кг свежих шампиньонов 0,25 кг свежей или свежемороженной стручковой фасоли примерно 250 мл сливок 33 % ( если сливки будут меньшей жирности, ничего страшного, вкус это не испортит)) соевый соус по вкусу Говядину н...