Семифредо с крокканте и конфитюром из маракуйи

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

10 яиц
250 г сахара
1 л сливок жирностью 35%
500 г свежей маракуйи
пудра сахарная
Для конфитюра из маракуйи:
Для крокканте:
350 г сахара
Для украшения:
350 г очищенных грецких орехов
100 г клубники
Для мороженого:

Рецепт приготовления

Желтки отделить от белков. Желтки растереть добела с 250 г сахара. Белки взбить в густую пену с добавлением щепотки соли; сливки тоже взбить и аккуратно, порциями ввести в белки. Осторожно смешать белковую и желтковую массы, поставить в холодильник. Для крокканте сахар поместить в сотейник, влить стакан воды. Поставить на средний огонь. Готовить, не размешивая, до полного растворения сахара и начала его карамелизации. Снять сотейник с огня, добавить крупно порубленные орехи. Перемешать, дать остыть. Дно лотка для мороженого выcтелить пищевой пленкой. Полуфабрикат мороженого и крокканте разделить на равные части и выложить слоями – вначале мороженое, затем крокканте. Заполненный лоток поместить в морозильник на 5 ч. Плоды маракуйи разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть, смешать ее с сахаром, поставить на слабый огонь. Готовить до приобретения консистенции соуса. Готовое семифредо разрезать на порции, украсить клубникой, полить конфитюром из маракуйи, посыпать сахарной пудрой.

Источник

Похожие рецепты

Кайпиринья из маракуйиИнгредиенты: 1 маракуйя, 100 мл водки, 1 чашка (чайная) колотого льда, сахар по вкусу.Вынуть из маракуйи семена и хорошо перемешать со всеми ингредиентами

Мильфей крокканте семифреддо с кофе и шоколадомИнгредиенты: Безе (итальянская меренга) - 305 г, Крем (для тирамису) - 350 г, Шоколад темный - 300 г, Маскарпоне - 335 г, Сливки (от 33%) - 835 мл, Бисквит (готовый) - 300 гЕще нам понадобятся разъемные формы для выпечки - 18 и 22 см в диаметре. Приготовление десерта можно разделить на два дня, тогда этот процесс не покажется вам слишком долгим и трудоемким. Сначала приготовим бисквит: 2 яйца взбиваем с 60 г сахара до получени...

Миллефолье крокканте семифреддо с кофе и шоколадомИнгредиенты: итальянская меренга — 305 г, основа тирамису — 350 г, шоколад черный — 300 г, маскарпоне — 335 г, сливки (от 33%ж) — 835 мл., бисквит готовый — 300 г1. Приготовление десерта можно разделить на два дня, тогда этот процесс не покажется вам слишком долгим и трудоемким. Сначала приготовим бисквит: 2 яйца взбиваем с 60 г сахара до получения густой кремообразной массы. 2. В отдельной посуде смешиваем 60 г мук...

Семифредо с легким грушевым конфитюромИнгредиенты: сливки жирные - 200 г, крекер несоленый - 20 г, яйца - 2 шт., сахар - 75 г, груши - 2 шт., лимонный сок - 1 ст.л., имбирь (корень) -10 г, мята (листики)Крекеры измельчить до мелкой крошки. Отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром (50г) на водяной бане (водяная баня - моя инициатива, автор взбивает сырые желтки). В отдельных емкостях взбить сливки и белки. Все ингредиенты перемешать. В форму общую...