Семга в хрустящей миндальной корочке с соусом из лука порея сливок и лимона

Ингредиенты

4 ст.л. сливочного масла
2 средних лука порея, только белая часть, мелко нарезать
3 ст.л. свежего лимонного сока
200 гр. жирных сливок
1 ст. нарезанного миндаля
1/4 ст. нарезанной зелени петрушки
1 ст.л. измельченной лимонной цедры
1/2 ч.л. соли
1/8 ч.л. свеже молотого перца
1/2 ст. муки
6 ломтиков филе семги, по 180 гр. каждый
1 большое взбитое яйцо
2 ст.л. оливкового масла.

Рецепт приготовления

Распустить 2 ст.л. сливочного масла и обжарить лук-порей 2 мин. Уменьшить огонь до минимума и готовить порей до готовности при помешивании, примерно 20 мин. Увеличить огонь, добавить лимонный сок и готовить 1 мин. Смешать со сливками, готовить еще 2 мин.Снять с огня, слегка охладить. Переложить смесь в блендер, хорошо измельчить. Отжать как можно больше жидкости. Посолить и поперчить соус по вкусу. Выжимки выбросить.
Смешать рубленый миндаль, петрушку, лимонную цедру, 1\\2 ст.л. соли и 1\\8 ч.л. перца на тарелке. На другую тарелку положить муку. В третьей взбить яйцо. Посолить и поперчить лосось. Обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть. Обмакнуть рыбу в яйце. Обвалять в кусочки рыбы в миндальной смеси. Слегка прижать миндальную смесь к ломтикам рыбы.
Смешать 1 ст.л. сливочного и 1 ст.л. ОМ и разогреть в сковороде. Обжарить запанированные ломтики семги, 5 минут с каждой стороны. Переложить рыбу на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы убрать излишек масла. Разогреть соус, полить рядом с рыбой и подавать.

Источник

Похожие рецепты

Семга в хрустящей корочке с моцареллой и базиликомИнгредиенты: семга стейки - 2 шт., моцарелла для пиццы - 300 г, лимоны - шт., чеснок - 2 зубчика, базилик свежий - 3 веточки, петрушка зелень - 3 веточки, кинза свежая - 3 веточки, сухари белые - 2 ст. л., перец черный молотый - по вкусу, соль - по вкусуДуховку разогреть до 190°C. Зелень крупно нарезать, чеснок порубить. Моцареллу нарезать ломтиками по 4–5 мм. Рыбу уложить в форму для запекания кожей вниз, посолить, поперчить, полить соком половины лимона. Посыпать измельченным чесноком и зеленью...

Треска в миндальной корочке с брусничным соусомИнгредиенты: Треска чистое филе - 130 г, Мука пшеничная - 20 г, Миндаль - 20 г, Масло растительное- 5 г, Масса п/ф - 170 г, Масса жареной рыбы - 150, Масса соуса - 60, Для соуса: Брусника - 40 г, Вишня - 20 г, Вода - 50 г, Вино красное сухое - 20 г, Сахар 4, Соль 3, Лимонный сок 5, Масса готового соуса - 60Подготовленное филе трески без кожи и костей, посыпаем солью, перцем, сбрызгиваем лимонным соком. Миндаль очищаем от кожуры, мелко рубим, и смешиваем с мукой. Рыбу панируем в миндале и жарим на сковороде при температуре до румяной корочки. Доводим до готовн...

Медальоны из свинины с соусом из лука порея и черносливаИнгредиенты: Свинина (филе) - 800 г, Чернослив (без косточки, для соуса) - 50 г, Лук-порей (для соуса) - 1 шт, Сметана (для соуса) - 2 ст. л., Соль (для соуса), Сахар (для соуса), Лист лавровый (для соуса) - 1 шт, Масло оливковое (для маринада) - 4 ч. л., Мед (для маринада) - 2 ч. л., Сок лимонный (для маринада) - 1 ч. л., Соевый соус (для маринада) - 0,5 ч. л., Масло растительное (для жарки ), ВодаПродукты. Делаем смесь специй: перец черный, паприка молотая, перец красный острый, перец белый, душистый перец, майоран, кориандр молотый – по 1 ч.л. Мясо разрезаем на медальоны, но не до конца. Смазываем смесью специй. Делаем маринад: смешиваем обе горчиц...

Сёмга и картофель гриль с соусом из голубого сыра и сливокИнгредиенты: Семга (6 стейков по 200г) - 1200 г, Масло растительное - 60 мл, Соль - 1 ст. л., Перец белый (свежемолотый) - 1/2 ч. л., Эстрагон (сушеный) - 1 ст. л., Картофель - 6 шт, Масло сливочное - 50 г, Сливки (22%) - 300 мл, Сыр голубой - 100 г, Уксус (белый винный, настоянный на эстрагоне) - 50 млПервым делом ставим вариться картофель в мундире. Варим его почти до готовности. Я варила 35 минут. Пока варится картофель, замаринуем рыбу. Для маринада смешаем растительное масло, соль, свежемолотый белый перец и сушеный эстрагон. В этой смеси маринуем ры...