Свиные кармашки с песто из петрушки

Количество персон: 6

Ингредиенты

Маринад (ТМ Forester/для мяса) - 3 ст. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Маскарпоне - 90 г
Петрушка - 1 пуч.
Орехи грецкие - 50 г
Чеснок - 2 зуб.
Пармезан - 150 г
Масло оливковое - 100 мл
Соль - по вкусу
Перец черный (молотый) - по вкусу

Рецепт приготовления

Приготовим песто из петрушки: петрушку крупно рубим ножом (я использовала зелень вместе со стеблями). Сыр натираем на мелкой терке. Орехи прокаливаем 2-3 минуты на сухой сковороде.
В чашу блендера выкладываем петрушку, сыр, чеснок, вливаем туда же 50 мл оливкового масла.
Измельчаем ингредиенты, постепенно вливая остальные 50 мл масла, добиваясм кремовой консистенции. Солим/перчим по вкусу, ещё раз взбиваем. Соус песто готов.
В отдельной ёмкости смешиваем маскарпоне и 4 столовые ложки песто из петрушки. Остальной песто нам не понадобится, поэтому перекладываем его в баночку, сверху наливаем тонкий слой оливкового масла и убираем в холодильник. В таким виде соус можно хранить 2-3 дня.
Соус-начинку для мяса на основе песто упаковываем в баночку-этот соус "поедет" на пикник.
Порционные куски свиной вырезки натираем растительным маслом, добавляем сухой маринад для мяса ТМ Forester. В этом маринаде уже содержится соль, поэтому дополнительно солить мясо я не стала. Оставляем мясо мариноваться на 30-40 минут.
Щепу для подкопчения мяса замачиваем в холодной воде на 30-ть минут.
В каждом куске вырезки делаем глубокий надрез, что бы получился "кармашек" из мяса.
Каждый "кармашек" заполняем соусом из маскарпоне и песто. Края "кармашка" скрепляем деревянной шпажкой или зубочисткой. Оставим в таком виде мясо ещё на 10-15 минут для пропитывания изнутри.
На угли разбросаем замоченную ранее щепу. Обжариваем мясо на углях по 5-7 минут с каждой стороны.
Даём готовому мясу отдохнуть 2-3 минуты, укрыв его фольгой. И подаём с овощами, зеленью и оставшимся соусом из маскарпоне и песто.

Источник

Похожие рецепты

Свиные кармашки с кабачкамиИнгредиенты: 300 грамм свинины, 100 грамм кабачка, 1 репчатый лук, растительное масло, яйцо 2 шт., мука 3-4 столовых ложки, соль, 2 зубчика чеснока, черный молотый перец, картошка для гарнира, овощи для подачи.Свинину разморозить. Молодые кабачки нарезать мелкими кубиками. Если же используете перезрелые кабачки – извлеките семена и очистите, а уж потом нарезайте кубиками. Лук нарезать очень мелко. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Выложить ...

Рыбные кармашки с пестоИнгредиенты: Рис (от "Мистраль" Кубань) - 3 пакет., Соль, Лосось (форель, семга, кета) - 600 г, Соль, Песто - 3 ч. л., Сыр голландский - 50 г, Масло растительное - 1 ст. л., Вода - 1/4 стак., Сметана - 4 ст. л.Ингредиенты. К сожалению, у меня в данный момент была только горбуша. Она тоже получается неплохая, но все-таки для этого блюда лучше брать более жирную рыбу. Ставим воду под рис и займемся рыбой. Рыба, целая как есть, нам не понадобится. Для кармашков мы е...

Плюшки с песто из петрушкиИнгредиенты: Желток яичный - 2 шт., Соль - 1 ч.л., Сахар - 2 ч.л., Мука пшеничная - 560 г (+ немного для подпыла), Дрожжи сухие - 9 г, Петрушка (свежая) - 70 г, Масло оливковое - 50 мл, Чеснок - 2 зубчика, Сыр полутвердый - 150 г, Соль - по вкусу, Перец черный (молотый) - по вкусуПлюшки с сахаром, знакомые с детства - это, безусловно, лакомство, которое можно было купить в буфете, в кулинарии или в школьной столовой. Плюшки с песто из петрушки - это что-то необычное, незнакомое, но очень вкусное и ароматное, а тесто по составу похож...

Свиные кармашки по ирландскиИнгредиенты: свинина (карбонат) 700 г, картофель 4 шт., сельдерей корень 150 г, яблоко 2 шт., лук 1 шт., сыр чеддер 50 г, соль, перец, оливковое масло ideal 3 ст.л., молоко 200 мл., масло сливочное 20 гКартофель очистить и нарезать брусочками, лук нарезать перьями, корень сельдерея натереть на крупной тёрке. На дно жаропрочной формы выложить лук, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом. Сверху выложить сельдерей и картофель. Посолить, посыпать пря...