Свиное филе с миндалем по испански

Ингредиенты

Свинина
миндаль
сливочное масло или смалец
молоко
соль
перец

Рецепт приготовления

: Свинина, миндаль, сливочное масло или смалец, молоко, соль, перец *Берём цельную часть свинины, обрезаем кусочки жира. **Я использовала молотый миндаль. ***Традиционно для этого блюда используют козье молоко, но у нас оно очень дорогое, потому я использовала обыкновенное цельное коровье молоко. Если берёте цельный миндаль, в ступке растолочь его и смешать с размягчённым сливочным маслом. Получается мягкая масса. Свинину нарезаем на толстенькие филетики. Мясо посолить и поперчить. Обмазать филетики массой из масла и миндаля. Снова соединить все филетики, связать ниткой с двух сторон. Только не синей. Обмазать оставшейся массой сверху и со сторон. На сколько хватит. В кастрюлю выложить связанное мясо. Залить молоком, чтоб покрыть им всё мясо. Оставить кипеть по тихоньку на маленьком огне. Время от времени помешивать. Когда мясо будет почти готова, перевернуть осторожно мясо на другую сторону. И так перевернуть, чтоб все стороны соприкоснулись со дном кастрюли. Всё оставшееся в кастрюле сцедить, чтоб свернувшееся молоко осталок на ситечке, а смесь жира осталось для подливки. Блюдо выглядит не очень эстетично, но мясо получается нежное.

Источник

Похожие рецепты

Фаршированное свиное филе по датскиИнгредиенты: свиное филе - 1 кг, яблоки - 3 шт., чернослив - 200 г, грецкие орехи - 1 стакан, специи - 1 гЧернослив разрезать вдоль напополам и залить горячей водой для набухания. Яблоки нарезать тонкими ломтиками. Орехи измельчитть в блендере не очень мелко! Мясо распластать в тонкий пласт, слегка отбить, натереть солью и перцем. На него уложить орехи, яблоки ...

Свиное филе с шоколадным соусомИнгредиенты: какао - 3 ст. л., бульон - стакана, сахар коричневый - 2 ч. л., соль - 1 г, перец черный - 1 ч. л., свиное филе по 700 г - 2 куска, соус - по вкусу, свинина - по вкусуРазогреть духовку на 200 гр. Для свинины: Смешать какао с душистым горошком, корич. сахар, соль и перец вместе. Положить свинину в жаропрочное блюдо,обсыпать какао смесью со всех сторон. Сбрызнуть олив.маслом поверх. И поставить в духовку на 30-40 мин. Закр...

Свиное филе с грушами и эстрагономИнгредиенты: Свинина (филе, шейка или другая мякоть) - 250 г, Груша - 1 шт, Вино белое полусухое - 75 мл, Лук репчатый - 1 шт, Эстрагон (веточки или чайная ложка сушеного) - 2 шт, Сметана - 2 ст. л., Масло сливочное - 10 г, Масло растительное - 1 ст. л., Смесь перцев, СольПодготовьте ингредиенты. Вымойте и обсушите мясо. Я использовала шейку. Порежьте на ломти поперек волокон, а затем на две части. Растопите половину сливочного масла с половиной столовой ложки оливкового масла в вок-сковороде и обжаривайте мясо на сильном ...

Свиное филе с лисичками и горчицейИнгредиенты: филе свиное - 8 кусков по 240 г, бекон - 16 кусков по 60 г, горчица - 2-3 ст. ложки, лук-шалот - 2 шт., лисички свежие - 300 г, растительное масло - 3 ст. ложки, сметана - 1 стакан (200 мл), сыр тертый - 150, перец, сольЗавернуть каждый кусочек филе в два кусочка бекона и смазать одной ст. ложкой горчицы. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Лисички почистить. Подогреть растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием. Кусочки фил...