Свинина с антоновкой в рукаве

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

свинина филе 1 кг
антоновка 2 шт.
можжевельник 10-12 ягод
соль
перец красный острый
перец красный сладкий

Рецепт приготовления

Свинину укладываем так, чтобы сверху была небольшая прослойка сала. Делаем несколько надрезов глубиной примерно на 1/3 от толщины куска. В каждый надрез кладем по две ягодки можжевельника. Одно яблоко чистим и режем на тонкие ломтики, заполняем ломтиками надрезы.
Натираем мясо со всех сторон солью. Посыпаем смесью перцев так, чтобы все мясо было покрыто. Количество острого перца в смеси оставляю на ваш вкус.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Мясо укладываем в рукав разрезами вверх. Защипываем края рукава, сверху прокалываем зубочисткой в нескольких местах, чтобы выходил пар. Кладем в духовку на решетку, следя, чтобы рукав не касался стенок. Готовим 40 минут плюс 20 - 25 минут на каждый килограмм мяса. Таким образом, я готовила 1 час 5 минут. Достаем, даем слегка остыть, нарезаем.
Образовавшийся мясной сок процеживаем, доводим до кипения. Второе яблоко чистим, трем на терке и добавляем в мясной сок, кипятим на слабом огне, помешивая, 2-3 минуты. Если получившийся соус покажется вам слишком жидким, можно загустить мукой или толчеными сухарями. Мне это не понадобилось.
Мясо подаем на стол с яблочным соусом и зеленью.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Свинина в рукаве по дальневосточномуИнгредиенты: Свинина (карбонат) - 600 г, Соевый соус (Соус-маринад Teriyaki Kikkoman) - 4 ст. л., Масло кунжутное - 1 ст. л., Чеснок - 2 зуб., Имбирь (корень) - 10 г, Горчица (готовая) - 1 ст. л., Бекон (сыро-копченый) - 50 г, Соль - 1 ч. л., Зелень (петрушка, укроп)Для приготовления лучше всего брать маложирную свинину - карбонат, брусочек мяса правильной формы. Свинину слегка разморозить для удобства нарезки. Бекон можно не размораживать. Свинину разрезать вдоль острым ножом, не доходя до основания. Сделать такие на...

Имбирная свинина запеченная в рукавеИнгредиенты: 1 кг. свинины ( у меня карбонат), 5 зубчиков чеснока, 5 см корня имбиря, сок и цедра 1 лимона, 2-3 ст. л меда, 2 ст. л оливкового масла, приправа «итальянские травы с гималайской солью», 1 ч.л. соли Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке. В емкости для маринования смешать все ингредиенты, кроме мяса и мешать до полного растворения соли. Мясо вымыть, обсушить и поместить в маринад. Герметично накрыть и убрать в холодильник на 8-10 часов, периодически...

Долгожданная запеченая свинина в рукавеИнгредиенты: 1,5 кг. свинины постной,но с жировым ободком., соевый соус-0.3 литра, лимонный сок-3 ст.л., минеральная вода с газом-0,5 литра, 2 ст. л меда, 2 ст. л растительного масла, зерна тмина и кинзы - по 1 столовой ложке, молотая паприка и перец ченый молотый-по 1 ч л.Свинину маринуем в лимонном соке,соевом соусе и минеральной воде 3 суток в холодидбнике,переворачивая трижды в сутки. Замаринованное таким образом мясо,вынимаем из маринада,обсушиваем бумажным полотенцем и натираем смесью перцев,семян,масла и меда.Натираем ...

Свинина тушёная в рукаве в мультиваркеИнгредиенты: Паприка сладкая молотая - 1 ч. л., Приправа к мясу - 4 ч. л., Свинина ошеек - 800 г, Соль - 2 ч. л., Чеснок - 2 зубчикДля приготовления нам понадобятся: свиная шейка, смесь перцев, приправа для мяса, соль и чеснок. Промойте и обсушите мясо бумажной салфеткой. Натрите солью, приправой для мяса, смесью перцев и чесноком. Вы можете смело добавлять любые специи по вашему вкусу...