Долгожданная запеченая свинина в рукаве

Ингредиенты

1,5 кг. свинины постной,но с жировым ободком.
соевый соус-0.3 литра
лимонный сок-3 ст.л.
минеральная вода с газом-0,5 литра
2 ст. л меда
2 ст. л растительного масла
зерна тмина и кинзы - по 1 столовой ложке
молотая паприка и перец ченый молотый-по 1 ч л.

Рецепт приготовления

Свинину маринуем в лимонном соке,соевом соусе и минеральной воде 3 суток в холодидбнике,переворачивая трижды в сутки.
Замаринованное таким образом мясо,вынимаем из маринада,обсушиваем бумажным полотенцем и натираем смесью перцев,семян,масла и меда.Натираем тщательно,давая проникнуть смеси в мясо.
Упаковываем подготовленное таким образом мясо,упаковываем в рукав.
В большую кастрюлю наливается столько воды,чтобы рукав был ею полностью накрыт.
Вода в кастрюде доволится до кипения на газовой горелке и сразу же перемещаем в разогретую духовку,разогретую до 180 гр.,накрываем крышкой,через 10 мин убавляем температуру в духовке до 100гр и оставляем там наше мясо на 2-3 часа.
Вынимаем кастрюлю из духовки,а мясо,соответственно из рукава,перемещаем его на подготовленный судок для запекания..Духовку включаем на 200 гр и оставляем на 10 мин,переворачиваем на другой бок и продолжаем запекать,через 10 мин еще раз повторяем переворачивание.
За это время появится аппетитная корочка,а мясо останется сочным врутри.
Оставим свинину на 30 минут в выключенной духовке.
Вынимаем из духовки и даем "дозреть" при комнатной температуре час-полтора.

Источник

Похожие рецепты

Курица с томатом запечёная в рукавеИнгредиенты: 2 куриных окорочка, 1 средняя головка репчатого лука, 1 зубок чеснока, 1,5 ст. л томатной пасты, соль, чёрный молотый перецКуриные окорочка вымыть, снять кожу, разрезать по суставу на две части каждый. Посолить. Поперчить (я использовала приправу для курицы, которую мне Оленька - pinkflamingo1962 прислала). Репчатый лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок измел...

Пряная свинина с овощами и сыром запечёная в рукавеИнгредиенты: свиная мякоть/говяжья.баранья/- 1800 гр., 150 гр. пикантного швейцарского сыра, 1 большой зелёный и 1 красный мясистый ароматный перец, 1 большой баклажан, микс перцев/розовый.белый.зелёный/ молотый через мельницу, чёрный крупно молотый перец.базилик.орегано.крупная морская соль.немного розмарина.чеснок, рукав для запеканиямясо нарезать на 8 крупных кусков. посолить.добавить специи.нарезанные свежие перцы.поместить всё в рукав.закрыть его и отправить на несколько часов в холодильник/у меня почти на сутки/. раскрыть рукав.добавить нарезанные кусками сыр и баклажан.закрыть рука...

Тыква с яблоками запечёная в рукавеИнгредиенты: половинка тыквы (на 1,5 кг. потянула), 5-6 яблок, 100-150 гр. сахараУ половинки тыквы удалить столовой ложкой семечки и волокна. Яблоки вымыть, обсушить и удалить сердцевину, затем нарезать кусочками. Подготовленные яблоки выложить в тыкву, пересыпая сахаром. Тыкву поместить в пакет (рукав) для запекания. Закрыть зажимами. ...

Свинина в соусе с виски запечёная с картофелемИнгредиенты: свинина - 4 ломтика, соус соевый - 40 миллилитров, виски - 30 миллилитров, мед жидкий - 1.5 ст. ложки, имбирь молотый - 0.5 ч. ложки, перец черный свежесмолотый - 0.5 ч. ложки, корица молотая - 0.25 ч. ложки, мускатный орех молотый - 0.25 ч. ложки, соус табаско - 0.5 ч. ложки, масло растительное - 1 ч. ложка, сок лайма - 1 ст. ложка, картофель - 8 штукДля маринада смешать тёмный соевый соус, виски, соус табаско, масло, мёд, сок лайма и специи. Ломти свинины (я брала корейку на косточке) положить в маринад на 1-2 часа. Картофель очистить, нарезать дольками, добавить соль, специи по вкусу (в моём случае бы...