Свинина на углях по тбилисски

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

1 кг лука
белый или красный винный уксус
острый красный молотый перец
соль, свежемолотый черный перец
лаваш и соус сацебели для подачи

Рецепт приготовления

Грудинку (корейку) обсушите бумажными полотенцами и нарежьте одинаковыми кусочками с частичками сала. Если мясо на косточке, разрежьте его таким образом, чтобы мясо располагалось вдоль косточки. Посолите мясо, поперчите со всех сторон.
Очистите 1–2 луковицы и нарежьте тонкими полукольцами, выложите в большой контейнер. Посолите лук и сбрызните винным уксусом, затем тщательно перемешайте руками, чтобы лук выделил сок. Положите мясо в маринад и снова хорошо перемешайте руками. Оставьте на 30–60 мин.
Шампуры возьмите широкие и плоские, чтобы мясо не проворачивалось при жарке. Нанижите мясо таким образом, чтобы оно шло вдоль шампура, не свисало с него. Куски на каждый шампур должны быть одного размера и качества, чтобы прожарились равномерно.
Подготовьте угли: они должны прогореть и подернуться седым пеплом. Уложите шампуры на расстоянии 15–20 см от углей и жарьте, равномерно поворачивая, 15–20 мин.
Оставшийся лук очистите и нарежьте полукольцами. Выложите лук в глубокое блюдо, в котором будет подаваться мясо, и также сбрызните уксусом и немного посолите, но не перемешивайте. С помощью лаваша снимайте горячую свинину с шампуров, укладывайте на лук и подавайте с соусом сацебели.

Источник

Похожие рецепты

Свинина карри на углях с рисомИнгредиенты: свинина (корейка) - 300 гр., паста карри - 50 гр., розмарин - веточка., масло кунжутное - 1 ст.л., лайм - 1/2 шт., рис индика тм мистраль - 50 гр. (для гарнира), соевый соус - 1 ст.л., перец чили - 2 маленьких зелёный и красный., корень имбиря - 3 см., чеснок - 1-2 зуб., перец чёрный - ., соль - Вообще карри - это изначально индийский продукт, но он так пришёлся по нраву всем близлежащим жителям Азии. что каждая имеет свой рецепт карри. который пользуется непременным спросом. Карри называют смесь пряностей( зира, кориандр,пажитник, куркума, листь...

Помидорки по тбилисскиИнгредиенты: 500 г. помидор, 1 ст. грецких орехов, 4-5 зубчиков чеснока, 0,5 ч.л. молотой кинзы, перец красный или черный, 100 мл. растительного масла, соль, 1 луковица, 1 пучок свежей кинзыОрехи с солью и чесноком мелко истолочь.Добавить кинзу,перец и масло.Перемешать и намазать этой смесью нарезанные кружочками помидоры,слоями укладывая их в салатник, и посыпая нарезанной зеленью кинзы.Сверху посыпать колечками лука.Дать настояться в холодил...

Суп кюфта по тбилисскиИнгредиенты: телятина на кости - 200 г, воды - 3 л, рис - 0,5 ст., лук небольшой - 1 шт., яйцо - 1 шт., тархун (свежий или сушеный), горький перец стручковый, соль, для фарша: телятина+свинина - 500 г, лук - 1 шт., рис - 0,5 ст., яйцо - 1 шт., соль, перецОтварить мясной бульон, посолив. Готовим фарш: мясо перекручиваем на мясорубке с крупной луковицей, при желании, со стручковым перцем.Добавляем в него рис (промытый, но сырой), солим,вбиваем яйцо. Фарш вымешиваем и формируем крупные тефтели. Опускаем тефтел...

Свинина с картошкой в горшочках по тбилисскиИнгредиенты: Петрушка - 1 гр, Укроп - 1 гр, Зелень кинзы - 3 гр, Свинина - 0.5 кг, Картошка - 750 гр, Помидоры - 2 шт., Баклажаны - 1 шт., Фасоль - 50 гр, Лук репчатый - 1 шт., Перец горошком - 5 шт., Соль - по вкусу, Вода - 50 млСвинину нарезать небольшими кусочками и выложить на дно горшочка. Картофель нарезать небольшими кубиками, выложить на слой мяса. Баклажан нарезать полукольцами, выложить на картофель. На слой баклажан выложить помидор, также нарезанный полукольцами. Сверху ...