Свинина запеченная с цикорием фенхелем и шалотом

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

свинина без костей - 1 кг
картофель - 4 шт.
сельдерей корень - шт.
цикорий - 1 шт.
лук-шалот - 4 шт.
фенхель - 1 пучок
головка молодого чеснока - шт.
вино белое сухое - стакана
оливковое масло - 2 ст. л.
мед жидкий - 1 ст. л.
горчичный порошок - 1 ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка
оливковое масло Extra Virgin - 2 ч. л.
розмарин - 1 веточка
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - ч. л.

Рецепт приготовления

Перед приготовлением мяса предварительно разогреть духовку в режиме «верхний жар» или гриль с конвекцией. Приготовить ароматное масло: листья розмарина, соль и перец растереть в ступке, затем влить оливковое масло Extra Virgin и все перемешать. Мясо вымыть, просушить, натереть пряным маслом и дать постоять. Картофель и корень сельдерея почистить и нарезать небольшими кусочками. Фенхель и цикорий разрезать вдоль на несколько частей. Шалот почистить и разрезать пополам (если лук крупный, нарезать дольками). Чеснок почистить и разобрать на зубчики. В тяжелый жаропрочный сотейник выложить картофель, сельдерей, фенхель и цикорий, влить 1/2 стакана воды, белое вино, посолить и поперчить, сбрызнуть все оливковым маслом, сверху разложить шалот и чеснок, на овощи поместить свинину. Накрыть сотейник крышкой и готовить на медленном огне чуть больше часа, доливая, если понадобится, вино и воду. Порошок горчицы перемешать с медом, обмазать мясо и, не накрывая крышкой, запекать в разогретой духовке 15‒20 минут до готовности.

Источник

Похожие рецепты

Свинина с яблоками шалотом и тархуномИнгредиенты: свиная шейка - 1 кг, яблоки красные - 3 шт., лук-шалот - 6 шт., тархун - 6 веточек, чеснок - 2 зубчика, вино белое - 100 мл, оливковое масло - 2 ст. л., сливочное масло - 1 ст. л., перец черный свежемолотый - ч. л., соль морская - 1 ч. л.Свинину вымыть, просушить, нарезать стейками толщиной в 1 см, посолить и поперчить со всех сторон. Разогреть в тяжелой, глубокой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжаривать мясо с двух сторон до появления золотистой корочки, затем выложить на тарелк...

Запеченная брюссельская капуста с карамелизованным шалотомИнгредиенты: Лук-шалот - 24 штуки, Оливковое масло extra virgin - 2 столовые ложки, Брюссельская капуста - 1 кг, Крупная соль - 1 чайная ложкаРазогрейте духовку до 190 градусов. Очистите лук и выложите на лист фольги. Сбрызните ложкой оливкового масла и перемешайте. Заверните и отправьте в духовку на 45 минут до мягкости. Откройте фольгу и охладите. Тем временем, срежьте старые листья с капусты и...

Свинина с инжиром и карамелизованным фенхелемИнгредиенты: Шейка свиная - 2 кг, Розмарин - 3 шт, Тимьян - 12 шт, Петрушка (зелень) - 12 шт, Соль (морская крупная) - 100 г, Мед - 6 ст. л., Чеснок (головки) - 3 шт, Инжир - 500 г, Лук-шалот - 4 шт, Фенхель - 4 шт, Бальзамик - 100 мл, Сахар - 150 г, Масло сливочное - 50 г, Масло растительное - 50 мл, Крошка хлебная - 150 г, Лист лавровый - 12 штСначала готовится рассол. На два литра воды нужно взять дюжину лавровых листов, 6 ст. л. меда, 3 веточки розмарина, 12 веточек тимьяна, столько же веточек петрушки, 2 головки чеснока. Чеснок нужно прямо со шкурками раскромсать плоской стороной ножа. Кроме т...

Курица запеченная с цикорием и шалфеемИнгредиенты: 4 куриные грудки без кожи и костей " Петелинка", масло оливковое – 1 ст.л., шалот, 5 листиков свежего шалфея, масло сливочное размягченное, мука – 1 ст.л., 150 мл сливок жирностью 30%, Для соуса: 50 г тертого сыра грюйер, 3 ст. л. сухого белого вина, по 2 ч. л. однородной и зерновой дижонской горчицы, молоко, 3 головки белого цикория, 1 зубчик чеснокаДуховку предварительно разогреть до 200ºС. У цикория отрезать концы стеблей, удалить увядшие верхние листья. Разрезать цикорий вдоль на 4 части. Противень смазать оливковым маслом. В один слой выложить куски цикория срезом вверх, полить вином и накрыть...