Курица запеченная с цикорием и шалфеем

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

4 куриные грудки без кожи и костей " Петелинка"
масло оливковое – 1 ст.л.
шалот
5 листиков свежего шалфея
масло сливочное размягченное
мука – 1 ст.л.
150 мл сливок жирностью 30%
Для соуса:
50 г тертого сыра грюйер
3 ст. л. сухого белого вина
по 2 ч. л. однородной и зерновой дижонской горчицы
молоко
3 головки белого цикория
1 зубчик чеснока

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 200ºС. У цикория отрезать концы стеблей, удалить увядшие верхние листья. Разрезать цикорий вдоль на 4 части. Противень смазать оливковым маслом. В один слой выложить куски цикория срезом вверх, полить вином и накрыть фольгой. Запекать в духовке 10 мин. Курицу нарезать полосками толщиной 1 см, слегка посолить и поперчить. В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить кусочки курицы и обжаривать их, помешивая, до румяной корочки, 4–5 мин. Лук и чеснок очистить, измельчить. Добавить в сковороду с курицей, перемешать и жарить 1 мин. Противень с цикорием вынуть из духовки (духовку не выключать), добавить к цикорию обжаренную курицу. Вновь накрыть фольгой и отставить в сторону, пока будет готовиться соус. В сковороде, где жарилась курица, растопить сливочное масло, затем, при постоянном помешивании, ввести муку. Сразу же влить молоко. Готовить, помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня, добавить сливки, измельченный шалфей и всю горчицу, приправить по вкусу. Цикорий с курицей полить соусом, посыпать сыром. Запекать, не накрывая, в духовке еще 20 мин.

Источник

Похожие рецепты

Свинина запеченная с цикорием фенхелем и шалотомИнгредиенты: свинина без костей - 1 кг, картофель - 4 шт., сельдерей корень - шт., цикорий - 1 шт., лук-шалот - 4 шт., фенхель - 1 пучок, головка молодого чеснока - шт., вино белое сухое - стакана, оливковое масло - 2 ст. л., мед жидкий - 1 ст. л., горчичный порошок - 1 ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, оливковое масло Extra Virgin - 2 ч. л., розмарин - 1 веточка, перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - ч. л.Перед приготовлением мяса предварительно разогреть духовку в режиме «верхний жар» или гриль с конвекцией. Приготовить ароматное масло: листья розмарина, соль и перец растереть в ступке, затем влить оливковое масло Extra Virgin и все перемешать. Мясо вымыть,...

Говядина запеченная с каштанами и шалфеемИнгредиенты: говядина для запекания 600 гр., каштаны свежие 15 шт., шалфей свежий 1 веточка (и для декора)., сметана 20% 250 гр., смесь перцев, соль., сливочное масло 1 ч.л.Каштаны вымыть и обсушить полотенцем. На каждом сделать надрез крест накрест...(аккуратно, не обрежьте пальцы)!!! Запекайте в разогретой духовке минут 15-20 до слегка золотистого цвета, аромата и раскрытия кожицы. Каждые 5 минут доставайте и встряхивайте фо...

Курица фаршированная пшеном и запеченная с шалфеемИнгредиенты: курица -1 шт. (весов 1,200-1,400 ), пшено -150 гр., лук -1 шт., морковь -1 шт., перец болгарский -1 шт., корень сельдерея -1/2 шт., масло раст -2 ст. л, соль ,перец, оливковое масло -1 ст. л, листья шалфея -10 шт., вино белое -1 ст.1. ПРиготовим начинку для фарширования. Пшено отварить и смешать с обжаренными овощами . 2. Курицу натереть соль ,перцем . 3. Начинить брюшко курицы начинкой. 4. Подвязать ножки и крылья.Курицу смазать ол маслом. 5. Выложить вокруг курицы листья шалфея и вл...

Курица с цикорием в шалфейно горчичном соусеИнгредиенты: Курица, цикорий, лук, чеснок, масло (оливковое и сливочное), сухое белое вино, мука, молоко, сметана, горчина (простая и с зернышками), шалфей, сыр грюйерНам понадобится: 3 шт. белого цикория 1 ст.л. оливкового масла 25 гр. сливочного масла 3 ст.л. сухого белого вина 4 куринные грудки (без кожи и костей) 1 шт. лук-шалот 1 зубчик чеснока Для соуса: 25 гр.сливочного масла 1 ст.л. муки 300 мл. молока 150 мл. см...