Свинина в нетрадиционном кисло сладком соусе

Ингредиенты

Свинина (лучше всего вырезка) - 700 г
Соевый соус - 1.5 ст. л.
Водка (в оригинале саке) - 1 ст. л.
Кетчуп - 2 ст. л.
Соевый соус (Kikkoman) - 1.5 ст. л.
Бальзамик - 1 ст. л.
Сироп кленовый (можно заменить медом) - 2 ст. л.
Вода - 1/2 стак.
Соус (вустерский) - 1.5 ст. л.
Крахмал - 1 ст. л.
Вода (ледяная) - 5 ст. л.
Мука пшеничная|Мука (без горки) - 2 ст. л.
Крахмал (без горки) - 1 ст. л.
Сода - 1/2 ч. л.
Масло растительное
Лук зеленый (по вкусу)
Кунжут (по вкусу)

Рецепт приготовления

Лучше всего брать вырезку, так мясо будет на 100% сочным и мягким. Мясо нарезать небольшими кусочками поперек волокон. (У меня была тазобедренная часть, поэтому по мясу я предварительно прошлась специальным приспособлением для отбивания с острыми лезвиями.)
Сделать маринад: смешать водку, соевый соус и специи.
Залить маринадом мясо, тщательно перемешать и поставить в холодильник на несколько часов, а лучше всего на ночь.
Смешать 3 ст. л. ледяной воды, муку, крахмал и соду.
Вылить поверх мяса и очень тщательно перемешать, чтобы мясо было полностью покрыто смесью.
Взять среднюю по глубине кастрюлю или сковороду и залить ее наполовину маслом. Разогреть масло до 180 градусов. Если у Вас нет специального термометра, проверьте готовность следующим образом: бросьте небольшой кусок хлеба, полежавшего несколько дней. При такой температуре он должен зарумяниться за 30 секунд. Партиями опускать кусочки свинины в масло и готовить около 3 минут. Готовое мясо переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Сделать соус: смешать кетчуп, соевый и вустерский соусы, бальзамический уксус, кленовый сироп, кунжутное масло и воду. Поставить на огонь и довести до кипения. Смешать 1 ст. л. крахмала с 1-2 ст. л. воды, добавить в соус и готовить до загустения.
Добавить кусочки мяса и тщательно перемешать, чтобы соус полностью покрывал мясо.
При подаче посыпать кунжутом и измельченным зеленым луком.

Источник

Похожие рецепты

Свинина в кисло сладком соусе wok императорИнгредиенты: 300 г свинины, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 лимон, 200 мл соевого соуса, 2 ч. ложки меда, 1 ч. ложка крахмала, 1 ч. ложка разрыхлителя, 200 г муки, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка воды, ананасНарезать свинину средними кусочками (чем мельче и тоньше, тем вкуснее получится). В большую емкость вылить соевый соус, добавить мед и сок лимона. Поместить в получившийся маринад нарезанное мясо. Поставить мариноваться в холодильник на полчаса-час. Если сп...

Свинина в кисло сладком соусе субутаИнгредиенты: Свиной окорок - 300 г, Лук репчатый - 250 головок, Морковь - 100 штук, Сладкий перец - 50 г, Сушеные грибы шиитаке - 5 г, Соус Кук Ду Субута - 175 г, Растительное масло - 4 столовые ложкиПорезанную свинину замариновать в соевом соусе и саке на 10 минут, после чего каждый кусочек обвалять в крахмале. Хорошо обжарить до появления золотистой корочки в предварительно нагретом до 170 градусов масле. Отварить морковь в кипящей воде. Шиитаке замоч...

Свинина в кисло сладком соусе с корейско японским акцентомИнгредиенты: 1.свинина - 300 гр., 2.морковь по корейски - 100 гр., 3.сельдерей - 2 черешка, 4.помидор - 1 шт., 5.консервированные ананасы (кусочками) - 1 банка, 6.лук репчатый - 2 шт., 7.томатная паста - 1 ст.л., 8.крахмал - 2 ч.л., 9.соевый соус - 4 ст.л., 10.сахар - 1 ч.л., 11.водоросли нори - 1 лист, 12.кунжут - 1 ст.л., 13.яблочный уксус или рисовый уксус - 1 ст.ложка1.Порезать свинину тонкими ломтиками,смешать с 1 чайной ложкой крахмала и 1 ст. ложкой соевого соуса, дать немного настояться. 2.Порезать сельдерей тонкими ломтиками, смешать с морковью по корейски, 1 ст. ложкой соевого соуса и 1 чайной ложкой сахара, дать ...

Свинина в кисло сладком соусе с чесночной картофельной лепёшкойИнгредиенты: котлеты свиные с косточкой 4 шт. (600 гр. ), соль/перец, масло оливковое 1 ст.л., чеснок 3-4 зубчика, имбирь величиной с грецкий орех, мёд 1 ст.л., сок 1/2 лимона, чили, коньяк 50 мл., для лепёшки: картофель в мундире 6 ср. шт., чеснок 3-4 зубчика, петрушка 2-3 ст.л., масло оливковое 3-4 ст.л., соль/перец .Добрый день! Очень сытный и вкусный обед для настоящих мужчин... Мясо промыть,обсушить и надрезать немного накрест. Полить соком лимона,посыпать перцем и рубленным чесноком, отставить на полчаса. Затем смахнуть в мисочку весь чеснок, промокнуть мясо салфет...