Свиная котлета на кости в имбирном маринаде

Ингредиенты

свиная котлета – 2 шт (по 400 гр. каждая)
перец черный молотый – 1 ч. л
соль – по вкусу
сок лимонный – 1 ст. л
чеснок – 3-4 небольших зубчика

Рецепт приготовления

Если вы купили свинину целым куском, разрежьте на порционные куски так, чтобы в каждом была небольшая реберная косточка. Вымойте и обсушите мясо. Горошины черного перца разотрите в ступке. Мясо посолите и обсыпьте молотым перцем (это нужно делать с двух сторон). Количество соли и перца подбирайте по своему вкусу. Пока отложите мясо в сторону, пусть пропитывается солью и ароматом перца. С небольшого кусочка корня имбиря срежьте кожицу, очистите чеснок от шелухи. Натрите имбирь и чеснок на мелкой терке. Влейте к имбирно-чесночной кашице 1 ст. л. растительного масла (подсолнечного или оливкового). Все перемешайте – это будет маринад для мяса. Сбрызните свинину лимонным соком, слегка постучите по мясу ладошкой или плоской стороной ножа чтобы сок быстрее впитался, а перец лучше пристал. С двух сторон обмажьте свиную котлету имбирным маринадом и оставьте мясо на полчаса-час мариноваться. Обжаривать свиные котлеты на косточке лучше порционно в большом количестве масла или на большой сковороде, но не более двух штук за один раз. Небольших котлет можно положить 3-4 штуки с таким расчетом, чтобы между ними было достаточно места. Если мясо займет всю площадь сковороды, то оно будет не жариться, а тушиться, и румяной корочки не получится. На среднем огне обжарьте котлету с одной стороны до румяной корочки. Не переворачивайте пока мясо не подрумянится. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и продолжайте обжаривать на тихом огне 5-6 минут. Переверните мясо, огонь увеличьте, подрумянивайте вторую сторону. Накройте мясо крышкой и доведите до готовности на небольшом огне. Чтобы тертый имбирь не горел, перед тем как отправлять мясо на сковородку излишки маринада стряхните. На готовность мясо проверяйте вилкой – если в месте прокола выделяется прозрачный сок, мясо готово. Если сок красноватый, дожаривайте до полной готовности. Подавайте свиную котлету на косточке в имбирном маринаде сразу же как приготовите – мясо очень вкусное с пылу с жару, пока оно обжигающе горячее и сочное. Приятного аппетита! Автор Елена Литвиненко (Sangina) Так же рекомендуем вам приготовить тушеные свиные ребрышки с яблоками.

Источник

Похожие рецепты

Свиная котлета на кости барбекюИнгредиенты: Корейка (свиная на кости) - 1,5 кг, Сок лимонный - 50 мл, Уксус - 50 мл, Масло оливковое - 50 мл, Перец черный - 1 ч. л., Чеснок - 4 зуб., Фенхель (семена) - 1 ч. л., Мед - 3 ст. л., Паприка сладкая (копченая) - 1,5 ст. л., Сахар коричневый - 0,5 ст. л., Орегано - 0,5 ст. л., Соль - 2 ч. л., Перец черный - 1 ч. л.Смешайте уксус с лимонным соком и оливковым маслом. В полученную смесь введите жидкий мед, измельченный чеснок и специи. Подготовленное мясо выложите в кастрюлю и залейте маринадом. Лучше всего оставить его в таком состоянии на всю ночь. Приготовьте смесь с...

Свиная котлета на кости в медово коньячном соусеИнгредиенты: Коньяк - 100 мл, Мед - 1 ст. л., Имбирь, Перец красный жгучий, Лук красный - 1 шт, Виноград (красный) - 50 г, Соль, Перец черный, Розмарин (веточка) - 1 шт, Масло оливковое - 2 ст. л., Сок апельсиновый (свежавыжатый половины апельсина) - 0,5 штДуховку предварительно разогреть до 200 гр С. Мясо помыть, обсушить бумажными полотенцами. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить мясо на большом огне с двух сторон до золотистого цвета, посолить и поперчить. Лук порезать полукольцами, вин...

Свиная котлета на кости в альпийском стилеИнгредиенты: Мед - 1 ч. л., Вино белое сухое - 150 мл, Перец чили (маленький кусочек), Смесь перцев, Соль, Соус ягодный (дикая брусника D'arbo) - 2 ст. л., Розмарин (веточка) - 1, Сыр твердый (2 пластинки сыра ) - 30 г, Лук-шалот - 5 шт, Масло оливковое - 1 ст. л., Масло сливочное - 15 гМясо помыть, обсушить бумажными полотенцами. Отбить с двух сторон плоской стороной молоточка, важно не порвать мясо, чтобы сыр при обжарке не вытек. Посолить и поперчить. Положить на каждый кусок мяса пластинку сыра. Я взяла сыр Фонтина, Вы можете взять сыр...

Свиная котлета на кости со спаржейИнгредиенты: Помидоры черри - 400 г, Свинина антрекот - 5 шт., Спаржа зелёная - 400 г, Горчица в семенах сухая - 1 ч. л., Имбирь свежий - 1 ст. л., Карри - 1 ч. л., Масло оливковое Extra Virgin - 4 ст. л., Мёд - 1 ст. л., Паприка сладкая молотая - 1 ч. л., Перец чили свежий - 1 шт., Розмарин сухой - 1 ч. л., Соус соевый - 30 мл, Соус Терияки - 50 мл, Тимьян (Чабрец) сухой - 1 щепотка, Чеснок сушёный молотый - 1 ч. л.Приготовим все ингредиенты: мясо, специи. Приправы можно регулировать по своему вкусу. Имбирь и чили нарезать на кусочки. Смешать все ингредиенты для маринада, 2 ст. л. оливкового масла отложить. Мясо разрезать по косточке. Выложить в миску и залить маринад...