Свекольный салат с ежевичным соусом

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

свекла вареная - 2 шт.
тыква - 100 г
чеснок молодой - 6 зубчиков
ежевика замороженная - 8 шт.
кедровые орехи - 1 ст. л.
рукола - 10 веточек
салат корн - 1 горсть
мангольд - 10 листьев
ежевика замороженная - 125 г
мед - 1 ст. л.
вино белое сухое - 2 ст. л.
оливковое масло - 2 ст. л.
бальзамический уксус - ст. л.
перец черный свежемолотый - 3 щепотки
соль морская - ч. л.

Рецепт приготовления

Приготовить все необходимое. Свежезамороженной тыкве (она уже была порезана кубиками) и ежевике дать немного оттаять. Свеклу почистить, порезать кубиками со стороной 1,2-1,5 см. Чеснок почистить. Зубчики молодого чеснока и порезанную на кубики с такой же стороной, как свекла, свежезамороженную тыкву завернуть в фольгу (по отдельности). Поместить на решетку в разогретую до 200°С духовку на 20-25 минут. Вынуть, развернуть, дать остыть. Приготовить соус. Ежевику поместить в сотейник, добавить 1 столовую ложку меда, 2 столовых ложки белого сухого вина, поставить на маленький огонь, ягоды размять, уварить наполовину или чуть больше (до загустения). Процедить ежевику с вином и медом через мелкое сито. То, что осталось в сите, постараться тщательно размять, чтобы мякоть ягод тоже попала в соус. Добавить бальзамический уксус, оливковое масло, перемешать. Поперчить. Посолить немного. Попробовать на вкус. Мне потребовалось после этого добавить 0,4 ст. л. меда, перемешать. В миску со свеклой добавить тыкву и чеснок целыми зубчиками. Затем кедровые орехи. Помытую и просушенную зелень. Перемешать. Добавить соус, перемешать. Для украшения добавить несколько свежих ягод ежевики. Приятного аппетита! Вкус незабываемый! Рекомендую.

Источник

Похожие рецепты

Курица под мятно ежевичным соусомИнгредиенты: курица для жарки 1 шт. (у меня 1.2 кг), ежевика (у меня мороженая) 1/2 ст., чеснок молодой 1 головка или 3-4 дольки старого, ядра грецких орехов 50 г, мята 2 веточки, гранатовый соус 2-3 ст.л., уксус винный белый 2 ст.л., масло раст. для жарки, сметана 2-3 ст.л., соль, перец черный молотый 1/4 ст.л., чеснок в порошке 1 ч.л., универсальная кавказская приправа 1 ч.л.Курицу разрезаем по грудине, натираем солью. Смешиваем перец, чеснок в порошке, кавказскую приправу. Натираем курицу этой смесью. Намазываем сметаной. Разогреваем масло в сковороде, кладем курицу спинкой сверху, держим на сильном огне около минуты. Накрывае...

Жаренный цыпленок с ежевичным соусомИнгредиенты: 1 цыпленок, масло(растительное) для жарки, для соуса(сацебели), 500-600 гр. ежевики, 2 грозди незрелого винограда(если нет небеда), мята-блошница (омбало), кориандр (кинза), лучше свежие семена использовать, 1-2 зубчика чеснока, красный перец (молотый), сольнатрем цыпленка чуть солью и на сковороде пожарим. приготовим сацебели: живую ежевику превратим в кашицу(я в блендер закинула)и протрем через сито(так освободим от мелких косточек). оборвем виноград от грозди, тоже превратим в кашицу и протрем через сито. и...

Лаймовый пирог с ежевичным соусомИнгредиенты: йогурт обычный 1 Стакан, растительное масло 1/3 Стакана, сахар 1 Стакан, лайм 1 Штука (цедра), сок лайма 0,25 Стакана (свежевыжатый), яйцо 2 Штуки, мука 1 2/3 Стакана, разрыхлитель 1,5 Чайных ложки, сода 0,5 Чайных ложки, соль 1/8 Чайных ложки, ежевика 360 Грамм (свежие ягоды на соус), вода 0,25 Стакана (на соус), сахар 3 Ст. ложки (на соус), сок лайма 1 Ст. ложка (на соус)1. Сделать пирог. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать круглую форму для пирога маслом и выстелить пергаментной бумагой. В большой миске перемешать йогурт, растительное масло, сахар, цедру лайма и сок. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого до...

Печень индейки с ежевичным соусомИнгредиенты: Индюшиная печень - 700 г, Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Соль - 1 щепотка, Гвоздика - 2 шт., Ежевика замороженная - 300 г, Коньяк - 1 ст. л., Масло сливочное - 30 г, Сахар - 1 ст. л., Соль - 1 щепотка, Масло подсолнечное рафинированное - 1 ст. л., Масло сливочное - 20 гПодготовим продукты: печень индейки (или куриную), ежевику (замороженную или свежую), соль, сахар, сливочное и подсолнечное рафинированное масло, 2 соцветия гвоздики, 1 столовую ложку коньяка. Сначала приготовим соус, поскольку печень готовится очень быстро...