Свекольно нутовый хумус с печеным чесноком и кедровыми орешками

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Нут (вареный) - 200 г
Свекла (вареная) - 1 шт
Лимон (нужен сок) - 1/2 шт
Паста кунжутная (тхина) - 2 ст. л.
Чеснок (целая головка) - 1 шт
Отвар (нутовый) - 150 мл
Орехи кедровые - 2 ст. л.
Петрушка - 1 пуч.
Соль (по вкусу)

Рецепт приготовления

Хумуса не бывает без следующих шести ингредиентов: нут, тхина, оливковое масло, лимонный сок, чеснок, чёрный перец. Остальные ингредиенты уже добавляются по вашему вкусу и желанию. В моем хумусе присутствует свекла, ее нужно заранее отварить или запечь. Благодаря ей хумус приобретает интересный вкус и красивый цвет. Важно делать хумус из горячего нута, тогда все вкусы лучше раскроются и структура станет более однородной. Для этого предварительно на ночь замочить нут в воде, а на следующий день отварить нут до готовности 1-1,5 часа. Маленький секрет: Я очень часто готовлю блюда из нута, и каждый раз замачивать и отваривать его долго. Для этого я отвариваю сразу большую порцию нута, остужаю, раскладываю по пакетикам и замораживаю. Потом достаточно добавлять готовый нут в овощные рагу, супы и т. д.
Тхина. Без тхины у вас будет не хумус, а просто нутовое пюре. Приготовить ее легко: кунжутные семечки замочить в воде.
Подсушить на сухой сковородке, чем сильнее, тем вкус будет ярче. Но если пригорят, получите горький вкус.
Самый простой рецепт: измельчить кунжутное семя, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, черный перец, соль, немного ледяной воды. Некоторые упрощают: кунжутное семя+вода (+оливковое/кунжутное масло).
Чеснок я советую вам предварительно запечь в фольге, у него вкус ярче и мягче, у сырого чеснока резкий вкус. Очистите чеснок от внешней шелухи, сохранив головку, и срежьте верхнюю часть, чтобы срезалась верхняя часть зубчиков.
Заверните в фольгу и отправьте в духовку до мягкости примерно на 40–45 минут. Слегка охладите. При нажатии зубчики легко выдавливаются.
Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде. Они станут необыкновенно ароматными!
Мы всё подготовили и приступим теперь к приготовлению самого хумуса: в блендере измельчить нут, нарезанную свеклу, тхину, чеснок, петрушку, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец. Если понадобится, добавлять понемногу нутовый отвар, который мы сохранили. Предлагать пропорции бессмысленно. Разные сорта нута, разной кислоты лимоны, разной свежести специи… Плюс личные предпочтения. Кто-то любит много чеснока, кто-то вообще его не переносит.
В итоге получится нежная, пюреобразная консистенция чудесного цвета.
При подаче не забудьте полить оливковым маслом и посыпать кедровыми орешками, присыпать свежемолотым перцем, в теплом или в холодном виде будете есть - это дело вашего вкуса, и так, и так вкусно!
Подавать можно с питой, запеченным мясом, овощами и зеленью, которые нужно будет макать в хумус. У меня же хумус с картофелем, запеченным с розмарином и морской солью.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Домашние зеленые фарфалле с печеным чесноком и кедровыми орешкамиИнгредиенты: Шпинат (свежий или замороженный) - 100 г, Яйцо куриное - 2 шт, Масло оливковое (в тесто) - 1 ч. л., Чеснок - 6 зуб., Орехи кедровые - 100 г, Сыр твердый (Пармезан) - 100 г, Масло сливочное - 3 ст. л., Зелень (свежие итальянские травы) - 1 пуч.Я брала замороженный шпинат. Приготовила его в микроволновке в течение 3 минут и сделала пюре блендером. Нужно 100 грамм пюре. Остудила до комнатной температуры. Из пюре шпината, яиц, муки, ложки оливкового масла и щепотки соли сделала тесто. Я привлекаю дл...

Паста с лососем кедровыми орешками чесноком и шпинатомИнгредиенты: Паста (ригатони, или любая другая паста) - 200 г, Лосось - 150 г, Чеснок - 4 зуб., Орехи кедровые (жменя), Масло оливковое - 3 ст. л., Перец белый ( молотый), Соль ( морская с травами), Зелень (для украшения), Пармезан ( тертый, по желанию)Купила вот такой очаровательный кусочек форели и просто не могла не пообедать им! Форель порезать большими кубиками. Посолить и поперчить. Чеснок порезать пластинками. Нагреть на сковороде оливковое масло, обжарить до румяности пластинки чеснока вместе с ке...

Закусочный свекольно нутовый пирогИнгредиенты: Хлопья гречневые (+100г на штрейзель) - 1 стак., Мука пшеничная|Мука (можно взять гречневую) - 0,5 стак., Сахар - 1/3 ст. л., Вода - 4 ст. л., Свекла (вареная) - 400 г, Нут (Вареный) - 400 г, Орехи грецкие (очищенные) - 100 г, Чеснок - 10 зуб., Лимон - 1,5 шт, Лук красный - 1 шт, Икра красная (по вкусу) - 100 г, Семга (слабосоленая) - 150 г, Масло оливковое (EV) - 4 ст. л., Паста кунжутная (тахини) - 2 ст. л., Укроп (Для украшения), Соль (по вкусу), Перец белый (по вкусу)Делаем тесто: Гречневые хлопья можно слегка измельчить в ступке. Соединить хлопья с растопленным, теплым сливочным маслом и дать им немного набухнуть, добавить остальные компоненты, вымесить тесто и скатать его в шар. Накрыть полотенцем миску с тестом, пока...

Свекольно нутовый тартИнгредиенты: корж: 200 гр. ржаных сухарей, 100 мл. оливкового масла, 1/2 ч.л. суш. тимьяна, 1/2 ч.л. кориандра, свекольный слой: 750 гр. отварной свеклы, 100 гр. грецких орехов, 5 зубков чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1/2 лимона (сок), соль, перец из мельницы., слой из нута: 400 гр. отварного нута (турецкий горох), 2 ст.л. семен кунжута, 5 зубков чеснока, 2-3 ст.л. оливкового масла, 1/2 лимона (сок), соль, белый молотый перец., украшение: 1 небольшая луковица, сок половины лимона или, 2 ст.л. белого винного уксуса, филе сельди, паприка, зелень петрушки.Для коржа сухари измельчить в блендере до крошки. В сковороде разогреть масло и обжарить тимьян и кориандр до приятного аромата. Добавить молотые сухари и обжарить до впитывания масла. Кольцо диаметром 22 см выложить на блюдо. В кольцо выложить обжаренные с...