Сациви по средиземноморски

Ингредиенты

индюшачья грудка - 350 гр.
мякоть белой буки - 100 гр.
яйцо -1 шт
молоко - 50 мл.
чернослив - 200 гр
грецкие орехи - 400 гр.
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 3 дольки
зелень кинзы - 100 гр.
сливки 10% - 100 мл.
бульон из мяса птицы - 100 мл.
специи и приправы :
хмели-сунели
красный молотый перец
шафран
мускатный орех
гвоздика
корица - на кончике нож
соль

Рецепт приготовления

Совет: если чернослив суховат, замочите его в воде на некоторое время пока он не станет мягким .
Тефтели:
Мелко порубить ножом или провернуть через мясорубку мякоть индейки.
Размочить булку в молоке и добавить в фарш
Затем добавить в фарш мелко рубленную кинзу ,специи по вкусу , посолить и добавить одно яйцо . Все тщательно перемешать.
Обжарьте небольшое количество орехов на сухой сковороде для фарширования чернослива.
В каждую ягоду вложите половинку грецкого ореха
Сформируйте небольшие шарики из фарша и "утопите" в них чернослив с орехом
В сотейнике разогрейте 2 ст/л оливкового , одну ст/л сливочного масла обжарьте тефтельки со всех сторон до золотистой корочки
Cоус :
Лук и чеснок очень мелко порезать порубить.
Бутончики гвоздики (1-2 шт) раздавить плоской стороной широкого ножа и хорошо измельчить.
В разогретой с растительным маслом на очень маленьком огне, потушить лук и чеснок, пока он не станет совсем мягким.
Грецкие орехи порубить или измельчить в комбайне
В молотые орехи добавить хмели-сунели, шафран, корицу, толченую гвоздику, красный молотый перец, измельченный чеснок и соль - ореховую массу хорошо перемешать со специями.
Затем в ореховую массу добавить обжаренный лук и еще раз очень хорошо перемешать
Постепенно в ореховую смесь добавить теплый бульон и сливки , постоянно помешивая , если консистенция слишком густая надо добавить еще бульона ( учитывайте что в последствия орехи разбухнут и соус станет плотнее )
- Приготовленным соусом залейте в сотейнике наши тефтельки , если у вас остался чернослив положите его тоже накройте крышкой , прогрейте 15 минут и оставьте отдыхать под закрытой крышкой .
Блюдо можно подавать как в горячем , так и в холодной виде как закуску .
Вот так казалось бы сложное блюдо в сотейнике Rondell -Deep Burgundy будет готово за каких то 30-40 минут !
Приятного аппетита !

Источник

Похожие рецепты

Ленивый сацивиИнгредиенты: Курица, Майонез - 250 г, Орехи грецкие - 0.5 стак., Чеснок - 3 зуб., Хмели-сунели, Соль, Перец черный, Зелень (кинзы)Курицу отварить. Удалив кожу и кости, нарезать мясо птицы кусочками, размером с грецкий орех. Сделать соус: стакан куриного бульона смешать с майонезом, добавить мелко рубленые грецкие орехи, чеснок, чайную ложку (или больше - по вкусу) хмели-сунели, посол...

Сациви из кур в мультиваркеИнгредиенты: лук 600 гр, очищенные грецкие орехи 200 гр, растительное масло 2 ст.л., сметана 2 ст.л., кинза (порезанная) пучок, чеснок (мелко нарезанный) 3 зубца, шафран, гвоздика, кориандр, соль, перец, хмели-сунелиЛук мелко нарезать. Ядра грецких орехов измельчить (не в масло), можно блендером. Я засыпала в пакет и отбила молотком для мяса. Заложить в форму курицу, лук, грецкие орехи, растительное масло, сметану, кинзу (я не использую, т.к. у мужа аллергия, но вам со...

Сациви по кахетинскиИнгредиенты: курица - 1 штука, орехи грецкие - 500 граммов, масло сливочное - 1 ст. ложка, лук репчатый - 2 головки, чеснок - 2-3 зубчика, уксус винный белый - 3 ст. ложки, мука кукурузная - 2 ст. ложки, семена кориандра - 1.5 ч. ложки, шафран - 2 ч. ложки, приправа уцхо сунели - 2 ч. ложки, перец красный молотый - 1 щепоткаКурицу уложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести ее до кипения, снять образовавшуюся пену. Уменьшить огонь до слабого, накрыть кастрюлю крышкой и варить курицу почти до готовности. Бульон не должен сильно выкипеть, к концу варки его должно остат...

Сациви по картлийскиИнгредиенты: курица - 1 штука, орехи грецкие - 500 граммов, масло сливочное - 200 граммов, лук репчатый - 2 головки, чеснок - 2-3 зубчика, уксус винный белый - 3 ст. ложки, семена кориандра - 1.5 ч. ложки, шафран имеретинский - 2 ч. ложки, приправа уцхо сунели - 2 ч. ложки, перец жгучий - 1 штукаКурицу уложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести ее до кипения, снять образовавшуюся пену. Уменьшить огонь до слабого, накрыть кастрюлю крышкой и варить курицу почти до готовности. (Бульон не должен сильно выкипеть, к концу варки его должно оста...