Салат со свeклой и азиатской грушей

Количество персон: 4

Ингредиенты

Говядина (филе) - 300-400 г
Петрушка (большой пучок) - 1 пуч.
Масло растительное (для обжарки мяса) - 1,5 ст. л.
Масло оливковое (в заправку) - 2-3 ст. л.
Лук зеленый (3-4 стебля) - 1 пуч.
Кунжут (семена) - 2-3 ст. л.
Соль - по вкусу
Чеснок (по желанию) - 2 зуб.

Рецепт приготовления

Мясо нарезать, как на бефстроганов. Маринад: сок 1 апельсина, цедра половины апельсина, 2 ст. л. винного уксуса, 1,5 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. острой горчицы и, по желанию, 2 зубчика чеснока. Замариновать мясо и оставить в плотно закрытой посуде минимум на 3 часа. Свёклу тщательно вымыть, выложить в жаропрочную форму (я дно выстилаю бумагой для выпечки), налить 3-4 ст. л. воды, накрыть форму фольгой и запекать в духовке в течении 45 мин.-1 часа при температуре 180 градусов, в зависимости от размера. Почистить и нарезать на 4-6 частей.
Слить маринад с мяса и обжарить кусочки на растительном масле до золотистой корочки. Примерно по 5-6 минут с каждой стороны.
Заправка: сок и цедра одного апельсина, 1 ч. л. горчицы, соль, перец, 2 ст. л. винного уксуса и 2-3 ст. л. оливкового масла.
Кто не знает, это - азиатская груша. Она очень хрустящая, в меру сладкая, без кислинки. Её надо нарезать тонкими пластинками. Лук мелко нарезать. Петрушку разобрать по листочкам.
Собираем салат до кучи перед самой подачей. Иначе свекла покрасит всё в милый бордовый цвет. Хотя... может кто-то любит бордовый. Да, совсем забыла - сверху надо обязательно посыпать семенами кунжута. Так вкуснее.

Источник

Похожие рецепты

Окрошка со свeклойИнгредиенты: Кефир (жирный) - 1 л, Огурец (свежий, большой, порезать кубиком) - 1 шт, Картофель (порезать кубиком) - 1 шт, Яйцо куриное (вареное) - 4 шт, Колбаса (вареная, кубиком мелко) - 200 г, Укроп - 1 пуч., Вода (кипяченая холодная) - 500 мл, Горчица (готовая) - 0,5 ч. л., Соль, Сметана - 40 г, Перец черный (молотый)Лук и укроп потолочь вместе с солью. Добавить нарезанные кубиком колбасу, огурец свежий, картофель и тертую свeклу, яйцо. Добавить кефир. Посолить и поперчить. Добавить воду кипяченую и охлажденную. Густоту делать по желанию.

Солeная капуста со свeклойИнгредиенты: Соль (крупного помола) - 1,5 ст. л., Сахар - 1 ст. л., Вода - 800 млГотовим ингредиенты, нарезаем мелко капусту, добавляем в неё натёртые на крупной тёрке морковь и свёклу, всё это перемешиваем, как следует. Плотно забиваем банки, я брал 3-х литровые. Готовим рассол: ставим воду на плиту и доводим до кипения, после этого на...

Салат из гребешков с азиатской заправкойИнгредиенты: Гребешок (морские гребешки) - 4 шт, Грейпфрут - 1/2 шт, Базилик (листья базилика) - 6 шт, Имбирь (свежий корень имбиря) - 5 г, Миндаль (нарезанный ломтиками миндаль) - 30 г, Лайм - 1 шт, Мед - 2 ч. л., Масло сливочное - 10 гСлегка поджариваем нарезанный ломтиками миндаль на сухой сковородке. Важно не перекалить - как только почувствуем характерный запах жареного миндаля и увидим, что ломтики начинают желтеть - снимаем с огня и перекладываем в мисочку (поскольку сковорода еще г...

Капуста квашенная со свeклой в маринадеИнгредиенты: Капуста белокочанная|Капустa - 2 кг, Свекла - 1 шт, Чеснок (головка) - 1 шт, Перец болгарский - 1 шт, Масло подсолнечное - 1/2 стак., Соль - 2 ст. л., Сахар - 3 ст. л., Уксус - 1 ст. л., Вода - 1 лКапусту нарезать кусочками, свеклу - соломкой, головку чеснока мелко порубить. Сложить капусту в тару, пересыпая слои морковкой, свеклой и чесноком, положить сладкий болгарский перец и залить маринадом. Маринад готовить так: масло подсолнечное, уксус, соль,...