Салат с тыквой и равиоли

Количество персон: 3

Ингредиенты

Помидоры черри - 9 шт
Листья салата|Салат
Зелень (у меня была петрушка)
Тыква - 200 г
Уксус (бальзамический)
Масло растительное (для обжарки)
Йогурт (натуральный) - 0.5 стак.
Молоко - 0.3 стак.
Вода - 500 мл
Приправа (для салатов) - 2.5 ч. л.

Рецепт приготовления

То, что нам понадобится.
Первым делом приготовим йогуртовые шарики. Альгинат натрия растворить в 2 стаканах воды и хорошо взбить с помощью блендера до киселеобразного состояния. Дать настояться в прохладном месте (можно в холодильнике) в течение 15 минут.
Йогурт (у меня был домашний, приготовленный из 6%-го молока и 1% закваски) смешать с приправой. Вы можете использовать приправу по вкусу. Главное, чтобы соус получился достаточно соленым, слегка острым и пикантным.
Растворить лактат кальция в молоке
Затем добавить йогурт. Хорошо перемешать.
Следующий этап следует делать перед самой подачей салата на стол. Используя мерную (или чайную) ложку, очень аккуратно (ложка при этом практически касается раствора) переложить небольшие порции йогурта в раствор альгината натрия, стараясь, чтобы йогуртовые шарики не касались друг друга, потому что могут слипнуться.
Подождать 3 минуты, а затем также аккуратно, стараясь не повредить оболочку, достать шарики с помощью шумовки и ополоснуть в холодной воде.
Вот такие должны получиться шарики
Они состоят из тонкой желейной оболочки и пряного йогуртового соуса внутри, который разливается при малейшем нарушении оболочки:
Теперь вернемся к сборке салата. Из тыквы с помощью специального ножа вырезать шарики.
Равиоли обжарить на растительном масле с двух сторон.
Теперь начнем собирать салат в порционных салатниках или креманках. Листья салата мелко порвать, уложить на дно салатников. Сбрызнуть бальзамическим уксусом (у меня пульверизатор).
На листья уложить по 2-3 шарика тыквы и помидорок-черри. Их также сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Уложить по 3-4 йогуртовых шарика в каждый салатник, очень осторожно, стараясь не повредить оболочку.
Не забываем положить зелень.
И завершающий аккорд: положить по 1-2 равиолины.

Источник

Похожие рецепты

Равиоли с тыквой яблоком и творогомИнгредиенты: Масло оливковое - 2 ч. л., Соль (щепотка) - 1, Сливки (Пармалат) - 6 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 300 г, Тыква - 200 г, Корица - 0,5 ч. л., Сахар (коричневый) - 2 ст. л., Яблоко - 1 шт, Тимьян - 3 штПриготовление равиолли начнем с тыквы - вот какая она солнечная Нарежем ее кубиками Положим в сотейник, добавим 100 мл воды и потушим до мягкости Тыква готова 150 мл отвара (сок тыквы с водой) - прямо горячего отмерим Замесим из горячего отвара и муки тесто...

Равиоли с кроликом и печеной тыквойИнгредиенты: мука пшеничная в/сорт 1 Стаканов (200 мл), семолина 1 Стакан (200 мл), яйцо 1 Штука (отборное), яйцо 1 Штука (отборное), вода 70 Миллилитров, масло оливковое 1 Ст. ложка, кролик 400 Грамм (мякоть), тыквенное пюре 250 Миллилитров (из печеной тыквы), петрушка 2 Ст. ложки (измельченных листьев), перец черный 1 Щепотка, мускатный орех 1 Щепотка (чуть-чуть), соль 1 По вкусуНежные и вкусные равиоли из диетического мяса кролика с добавлением печеной тыквы порадуют самого взыскательного гурмана. А с применением бытовой кухонной техники приготовление займет совсем немного времени! Начать удобнее с запекания тыквы. Кусок тыквы в к...

Равиоли с тыквой и бататомИнгредиенты: 200 гр. тыквы, 200 гр. батата, 3 яйца, 4 ст.л. тертого пармезана, 250 гр. муки, 50 гр. сливочного масла, щепотка мускатного ореха, соль по вкусу.Тыкву и батат почистим, нарежем кубиками и отварим до готовности либо запечем в духовке. Я отвариваю на пару, чтобы сократить время приготовления. Готовые тыкву с картофелем измельчаем в пюре. Добавляем одно яйцо, соль, мускатный орех и натертый сыр. Тщател...

Сицилийские равиоли с тыквойИнгредиенты: 600 г тыквы, 1 яйцо, щепотка мускатного ореха, соль, свежемолотый белый перец, оливковое масло, 70 г сливочного масла, горсть свежих листьев шалфея, 1 ст. л. куриного бульона, горсть измельченных грецких орехов, 2 стакана муки, 2 яйца + 2 желтка, 1 ст. л. молокаДля фарша очистите тыкву от семян, разрежьте на 4–5 кусков, смажьте оливковым маслом и выложите на выстеленный пергаментом противень. Запекайте в разогретой до 170 °С духовке 1 ч. Остудите, очистите от кожуры и разомните в пюре, выложите в сито, чтобы стекл...