Равиоли с кроликом и печеной тыквой

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

мука пшеничная в/сорт 1 Стаканов (200 мл)
семолина 1 Стакан (200 мл)
яйцо 1 Штука (отборное)
яйцо 1 Штука (отборное)
вода 70 Миллилитров
масло оливковое 1 Ст. ложка
кролик 400 Грамм (мякоть)
тыквенное пюре 250 Миллилитров (из печеной тыквы)
петрушка 2 Ст. ложки (измельченных листьев)
перец черный 1 Щепотка
мускатный орех 1 Щепотка (чуть-чуть)
соль 1 По вкусу

Рецепт приготовления

Нежные и вкусные равиоли из диетического мяса кролика с добавлением печеной тыквы порадуют самого взыскательного гурмана. А с применением бытовой кухонной техники приготовление займет совсем немного времени!
Начать удобнее с запекания тыквы. Кусок тыквы в кожуре сбрызнуть немного оливковым маслом и запечь в прогретой до 200 градусов духовке. Теплую мякоть снять с кожуры и пробить в пюре.
Замесить плотное тесто из указанных ингредиентов. Я замешиваю тесто на пасту всегда в хлебопечке, это очень удобно и экономит силы. Безусловно, можно замесить тесто в чаше комбайна или традиционным способом вручную. Готовому тесту дать отлежаться в салфетке под перевернутой миской.
Мякоть кролика дважды пропустить через мясорубку или пробить в комбайне.
Смешать фарш с пюре из тыквы, добавить мелко порубленные листочки петрушки, соль и пряности. Хорошо вымешайте фарш.
Тесто раскатайте в полупрозрачный пласт.
Нарезать широкими лентами. Разложить фарш небольшими кучками на достаточном расстоянии друг от друга.
Накрыть полоску теста с фаршем еще одной полоской. Защипнуть длинные стороны и прижать тесто между фаршем.
Разрезать полоску на равиоли. Еще раз пройтись по краям теста.
Вскипятить воду в низкой и широкой кастрюле. Посолить и опустить равиоли партиями. Они должны достаточно свободно располагаться в кастрюле. Варить на медленном огне до всплытия. И после всплытия еще минуты 3.
Готовые равиоли откинуть на дуршлаг, дать слегка обсохнуть, переложить в тарелки и подавать с соусом песто, присыпав сверху немного тертым пармезаном и украсив горошинами розового перца.
Нежная и сочная начинка, тонкое тесто.

Источник

Похожие рецепты

Полента с печеной тыквой и шампиньонамиИнгредиенты: тыква - 400 ст. л., шампиньоны свежие - 6 шт., тимьян сушеный - 1 щепотка, оливковое масло - 2 ст. л., соль морская - 1 ч. л., кукурузная крупа - 1 стаканОчищаете тыкву от кожицы. Я беру тыкву-бутылку - очень нравится по структуре. Режете на одинаковые кубики. На противень выстилаете фольгу, спрыскиваете оливковым маслом, выкладываете кубики, руками перемешиваете, чтобы распределить масло, посыпаете щепоткой...

Пшеничная каша с тыквой кроликом и грибамиИнгредиенты: Кролик (чистое мясо без кости) - 250 г, Крупа пшеничная (арнаутка. в сухом виде) - 200 г, Масло сливочное (для жарки грибов) - 20 г, Масло растительное (приблизительно) - 100 г, Морковь (одна большая или две-три маленьких) - 200 г, Тыква (мякоть) - 300 г, Грибы (100-200г) - 1 горст., Соль (по вкусу) - 1 горст., Смесь перцев (по вкусу) - 1 г, Лук репчатый (для жарки грибов) - 1 шт, Лист лавровый (по вкусу) - 2 шт, Розмарин (веточка свежего) - 1 шт, Чеснок (чеснок сушенный, по вкусу) - 1 г, Вода - 1 стак.Включаем мультю в режим "жарка" или "выпечка", пока она греется моем грибы и нарезаем в произвольном порядке: половинки, четвертушки как удобно Луковицу чистим и нарезаем на мелкие кусочки. сливочное масло растапливаем и всыпаем грибы с ...

Нут с жареным сыром и печеной тыквойИнгредиенты: Нут - 200 г, Сыр адыгейский - 300 г, Семечки тыквенные (очищеннные) - 100 г, Яйцо куриное (для обжарки сыра) - 1 шт, Мука пшеничная|Мука (для обжарки сыра), Масло растительное (для обжарки и запекания)Нут предварительно замачиваем, а затем ставим вариться на час- полтора. Следуйте инструкции на упаковке)) Тем временем, режем тыкву на пластинки толщиной 0,5 см, добавляем тыквенные семечки, солим- перчим, сбрызгиваем растительным маслом и выкладываем на пр...

Ротоло с печёной тыквой и шпинатомИнгредиенты: Масло сливочное - 1 ст. л., Мука пшеничная сорта 00 - 600 г, Мускатный орех молотый - 1 щепотка, Пармезан Grana Podano - 80 г, Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Творог зернистый - 150 г, Тыква свежая - 300 г, Цедра лимона - 1 ч. л., Чеснок - 1 зубчик, Шпинат замороженный - 400 г, Яйца куриные - 6 шт.Для рецепта вам потребуется мука пшеничная, яйца, свежий творог, Пармезан, тыква и сливочное масло. Просейте муку на рабочую поверхность горкой. В центре сделайте углубление и разбейте в него яйца. Аккуратно начните замешивать тесто, собирая муку у бортиков...